tiramisu de fresa y px en vaso (strawberry tiramisu in glass and Pedro Ximenez)

Ingredientes:

• bizcochos de soletilla, savoiardi, lady fingers, melindros, suspiros...
• fresas
• nata para montar
• queso mascarpone
• leche
• azúcar
• esencia de vainilla
• vino Pedro Ximenez, conocido como PX
• cacao en polvo sin azúcar

Elaboración:

Lo primero que haremos es limpiar las fresas, quitar el rabito y partirlas en trozos grandes, tipo mirepoix. Apartar las más bonitas para adornar.
Montar la nata con azúcar, al gusto, y un chorrito de esencia de vainilla, o en su defecto azúcar avainillado. Dejar en el frigorífico. Por cierto, ya sabéis que para montar la nata tenéis que tenerla muy fría y si alguna vez se os olvida meterla un buen rato en el congelador, en unos minutos montará perfectamente. También os aconsejo que añadáis el azúcar cuando esté casi montada para que sea menos costoso al tener menos peso, aunque por supuesto lo podéis hacer con varillas eléctricas.
Batir el queso con un poco de azúcar y un chorrito de leche para bajar un poco la densidad. Guardar en frío.

Montaje:

Elegir la copa o el vaso que más os guste para la presentación.
En el fondo colocar trocitos de los bizcochos muy apretados para que haga una buena base, y mojarlos con un pincel con el PX. Deben estar mojados pero no emborrachados, tienen que quedar enteros, no deben deshacerse, pero sí tiernos y suaves.
Colocar encima trocitos de fresas, bien esparcidas por toda la superficie.
Poner una capa de queso y otra de nata. También podéis unir las dos cremas, pero a mí simplemente me apeteció hacerlo así, para que al meter la cuchara hasta el fondo poder tener muchas capas que poder saborear.
Colocar otra capa de bizcochos, empaparlos, fresas y cremas.
Hacerlo tantas veces como os permita el recipiente que hayáis elegido, pero dos está muy bien.
Terminar siempre con una de las cremas para espolvorear la superficie con el cacao tamizado.
Adornar con las fresas enteras.
Servir muy frío.

Nota: Por supuesto que podéis utilizar prácticamente cualquier fruta que no tenga demasiada agua en su composición para que no perdáis la textura y la forma y también cualquier licor que más os guste para mojar las galletas. Esta presentación es muy típica, la podéis encontrar a miles en la red, pero es que de verdad merece la pena por su sencillez y porque está realmente delicioso. Es un postre que podéis preparar en un ratito para una comida o cena sorpresa con amigos o familiares.

Versión en inglés:
Ingredients: sponge fingers, savoiardi, lady fingers, sponge fingers, sigh ..., strawberries,  whipping cream, mascarpone cheese, milk
sugar, vanilla essence, Pedro Ximenez wine, known as PX, unsweetened cocoa powder
Elaboration: First thing we do is to clean the strawberries, remove the tail and split them into chunks, mirepoix type. Set aside to decorate the most beautiful. Whip the cream with sugar to taste and a dash of vanilla or vanilla sugar failing. Leave in the refrigerator. By the way, you know that to whip the cream you have to have it very cold and if he ever forgets you a good time to put it in the freezer for a few minutes mount perfectly. I also advise you añadáis sugar when almost stiff to make it less expensive to have less weight, though of course you can do it with electric rods.
Beat the cheese with a little sugar and a splash of milk to lose some density. Save cold.
Assemble: Choose the cup or glass that you like for the presentation.
At bottom place very tight chip biscuits to do a good foundation, and dipping a brush with the PX. Should be wet but not emborrachados, they must be whole, should not be undone, but tender and soft.
Top with diced strawberries, well scattered throughout the area. Put a layer of cream cheese and other. You can also join the two creams, but I simply do incredably me well, so to put the spoon to the bottom to have many layers to savor. Place another layer of biscuits, soak, strawberries and cream. Do it as many times as you allow the recipient that you have chosen, but two is fine.
Always end with one of the creams sprinkle the surface with sifted cocoa. Garnish with whole strawberries. Serve very cold.
Note: Of course you can use almost any fruit you do not have too much water in its composition to not miss the texture and shape and also any liquor that you like to dip cookies. This presentation is very typical, you can find the thousands in the network, but is that really worth it for its simplicity and because it is really delicious. It's a dessert that you can prepare in a while for a surprise lunch or dinner with friends or family.