tag:blogger.com,1999:blog-60447636677553377652023-11-16T18:04:37.386+01:00soy baker Soy knitterhttp://www.blogger.com/profile/09576062267736887682noreply@blogger.comBlogger142125tag:blogger.com,1999:blog-6044763667755337765.post-28006519257205715192015-06-29T21:07:00.001+02:002015-06-29T21:09:29.029+02:00tarta sencilla de chocolate (chocolate cake)<h2>
<span style="font-size: x-large;">Ingredientes para el bizcocho de chocolate:<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
</span></h2>
<br />
<ul>
<li><span style="font-size: x-large;">400g. de harina de todo uso<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhNgQFar0rm6Fpjl1X026oWCSEXYvvwMb4etJfkSTilqhyphenhyphen_Ok7s4F56CidAfN9VN4Gp0sLIVcmHxh3nDy1ISi6rPSgVGgU0H135EID2RCMGdprYtMVAWZc5LUeUgo7zbsAepBT5IDorWJg/s1600/IMG_1666.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhNgQFar0rm6Fpjl1X026oWCSEXYvvwMb4etJfkSTilqhyphenhyphen_Ok7s4F56CidAfN9VN4Gp0sLIVcmHxh3nDy1ISi6rPSgVGgU0H135EID2RCMGdprYtMVAWZc5LUeUgo7zbsAepBT5IDorWJg/s640/IMG_1666.JPG" width="640" /></a></div>
</span></li>
<li><span style="font-size: x-large;">400 g. de azúcar</span></li>
<li><span style="font-size: x-large;">4 huevos</span></li>
<li><span style="font-size: x-large;">250 ml. de leche</span></li>
<li><span style="font-size: x-large;">100 g. de mantequilla</span></li>
<li><span style="font-size: x-large;">100 ml. de aceite de girasol</span></li>
<li><span style="font-size: x-large;">100 g. de chocolate con un 55% de M.G. (materia grasa)</span></li>
<li><span style="font-size: x-large;">una pizca de sal</span></li>
<li><span style="font-size: x-large;">una c.c. de esencia de vainilla</span></li>
<li><span style="font-size: x-large;">16 g. de impulsor químico (levadura química, la del sobrecito rojo)</span></li>
<li><span style="font-size: x-large;">100 g. de frutos rojos secos</span></li>
</ul>
<br />
<span style="font-size: x-large;"><br /></span>
<br />
<h2>
<span style="font-size: x-large;">Ingredientes para el relleno de chantilly:</span></h2>
<br />
<ul>
<li><span style="font-size: x-large;">200 ml. de nata para montar, con un 35 % de M.G.</span></li>
<li><span style="font-size: x-large;">azúcar a gusto, mejor glas</span></li>
<li><span style="font-size: x-large;">una c.c. de esencia de vainilla, o pasta de vainilla si tenéis en casa</span></li>
<li><span style="font-size: x-large;">una pizca de sal</span></li>
</ul>
<br />
<span style="font-size: x-large;"><br /></span>
<br />
<h2>
<span style="font-size: x-large;">Ingredientes para la crema de vainilla:</span></h2>
<br />
<ul>
<li><span style="font-size: x-large;">75 ml. de nata para montar, con un 35 % de <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7bMbSPJIE-Dhk2CuqqI3C1I2aKWBQutAfVflNRwtXn2R3jQprCyfC2WD4Wt_qX8stbmK67QotC4YfoggWSgk7M5uOL7xKb9kmCsJ9h7rkYWhb7XHQ2594Tq2f1RpeGavK31YGVsahrUM/s1600/IMG_1614.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7bMbSPJIE-Dhk2CuqqI3C1I2aKWBQutAfVflNRwtXn2R3jQprCyfC2WD4Wt_qX8stbmK67QotC4YfoggWSgk7M5uOL7xKb9kmCsJ9h7rkYWhb7XHQ2594Tq2f1RpeGavK31YGVsahrUM/s640/IMG_1614.JPG" width="640" /></a></div>
M.g.</span></li>
<li><span style="font-size: x-large;">25 ml. de leche</span></li>
<li><span style="font-size: x-large;">15 yemas</span></li>
<li><span style="font-size: x-large;">175 g. de azúcar</span></li>
<li><span style="font-size: x-large;">2 ramas de vainilla</span></li>
</ul>
<br />
<span style="font-size: x-large;"><br /></span>
<br />
<h2>
<span style="font-size: x-large;">Ingredientes de la ganache de chocolate:</span></h2>
<br />
<ul>
<li><span style="font-size: x-large;">200 ml. de nata para montar, con un 35% de M.g.</span></li>
<li><span style="font-size: x-large;">250 g. de chocolate con un 70-80 % de M.G.</span></li>
<li><span style="font-size: x-large;">20-30 g. de mantequilla</span></li>
</ul>
<br />
<span style="font-size: x-large;"><br /></span>
<br />
<h2>
<span style="font-size: x-large;">Elaboración del bizcocho de chocolate:</span></h2>
<span style="font-size: x-large;">Empezaremos deshaciendo la mantequilla pero sin que caliente en exceso la mantequilla en modo descongelar en el microondas. Tendremos cortado en trocitos pequeños el chocolate al que le vertemos la mantequilla. Varillamos con fuerza para deshacer el chocolate y metemos en el frigorífico para que pierda temperatura.</span><br />
<span style="font-size: x-large;">Este bizcocho es básico, como ya hemos hecho algunos. En este caso me apetecía, como podéis comprobar por las fotos, comer chocolate, pero mucho, asi que lo hice con mucho chocolate y estaba riquísimo. Pero la elaboración es la de cualquier bizcocho.</span><br />
<span style="font-size: x-large;">De tal forma que primero batimos enérgicamente los huevos y cuando hayan doblado el volúmen le añadimos el azúcar. A continuación vamos añadiendo por las paredes del bol para intentar perder el menor aire posible, aunque lo pierde nos pongamos como nos pongamos porque es un bizcocho muy pesado, pero todo lo que conservemos será bueno para que quede más esponjoso. Añadimos la leche, el aceite y seguimos batiendo.</span><br />
<span style="font-size: x-large;">Incorporamos el chocolate que ya habrá perdido calor y seguimos batiendo.</span><br />
<span style="font-size: x-large;">Mezclamos la harina, que será de todo uso, ni de repostería ni de fuerza, con el impulsor y lo tamizamos encima del batido anterior. Y ahora debemos mezclar con lengua blanda, de esas que todos tenemos de silicona de colores, con movimientos envolventes de abajo hacia arriba, lo justo para que la harina quede perfectamente integrada en el batido. No hay que amasar ni batir porque debemos conservar el mayor aire posible. Si sois prudentes en este último paso seguro que notáis la diferencia.</span><br />
<span style="font-size: x-large;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiMshnGBK9qAM7AoOPiHdvs1jZCmmQQ06Ps0oabuK8dQIne1qJG6iQV8FBtgjHpapwSZsddIewzVyJ3Ve9L6Fg5LQyeUJvrEuaUeJgf_K_oWe59Df5UdfgoYTvnJ9eWYw3Z6drUtu8O8uY/s1600/IMG_1623.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiMshnGBK9qAM7AoOPiHdvs1jZCmmQQ06Ps0oabuK8dQIne1qJG6iQV8FBtgjHpapwSZsddIewzVyJ3Ve9L6Fg5LQyeUJvrEuaUeJgf_K_oWe59Df5UdfgoYTvnJ9eWYw3Z6drUtu8O8uY/s640/IMG_1623.JPG" width="640" /></a></div>
<span style="font-size: x-large;"><br /></span>
<span style="font-size: x-large;">Preparamos dos moldes redondos de dos tamaños distintos, para poder hacer nuestra pequeña torre. Yo en esta ocasión he usado de los que tienen las paredes que se quitan, es decir desmontables. Son muy cómodos para este tipo de elaboraciones. Además los míos son de pocos centímetros de diámetro y de paredes altas, de esta forma conseguimos mucho estabilidad para cuando desmontamos. Pero las medidas son como para un bizcocho normal, para cualquier molde que tengáis en casa de unos 20 cm. de diámetro. Lo que quiero intentar deciros es que no tenéis porque hacerlo exactamente como el que os muestro en las fotos. Yo sólo os muestro una idea, a partir de aquí vosotros podéis variar la presentación a vuestro gusto. Para este tipo de moldes lo mejor es prepararlos como se ha hecho toda la vida, porque si le ponemos papel por las paredes puede, a no ser que tengáis mucha práctica, que se arrugue y no quede tan lisitas. Yo lo que hago es que pogo un círculo de papel de horno en la base, para después poder quitar el bizcocho fácilmente y unto las paredes con mucha mantequilla para que se despegue fácilmente.</span><br />
<span style="font-size: x-large;">En el molde más grande lo primero que puse en la base fueron los frutos rojos secos y a continuación volqué el batido de bizcocho hasta tres cuartas partes del total del molde. En el pequeño sólo batido.</span><br />
<span style="font-size: x-large;">Como no son muy distintos en dimensiones los he horneado los dos a la vez, en horno precalentado de 200 ºC. al que le bajo la temperatura una vez introducidos los bizcochos a 180ºC.</span><br />
<span style="font-size: x-large;">El tiempo de cocción variará dependiendo, por supuesto del horno, como siempre os digo, pero en esta ocasión del tipo de molde que hayáis utilizado. Ya sabéis que un mínimo de 30 minutos debemos esperar para abrir la puerta del horno e ir comprobando el punto del bizcocho, pinchándolo en el centro con algo fino, como una brocheta. Un truquillo que os doy hoy es que estos bizcochos huelen mucho, normalmente cuando empieza a oler toda la casa a bizcocho de chocolate lo tenemos. Mis hijos me avisan estén donde estén, "mamá el horno", porque el aroma es muy característico. Aprender a dejaros llevar por vuestros instintos, no dudéis, cuando parece que está hecho normalmente lo está. Normalmente para estas cantidades suele variar entre 45-55 minutos. Pero tener mucho cuidado con los de chocolate porque se quema con mucha facilidad. Si al pinchar sale todavía un poco manchada la brocheta, pero sólo un poco, apagar el horno y dejar que baje la temperatura con el bizcocho dentro, terminará de hacerse con el calor residual.</span><br />
<span style="font-size: x-large;"><br /></span>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpl8P_QWv4DruHeD2eBXazqXK0uhrNzT8z_t515ekTWUPf2Vn8osPSeVIArwTsopT_aVvjUwwmuD9NkSDWbEXnY3M3ikJCqYQ_kAKbp9tNdJbQoyAqr_MlGHmsucRA7oEmif6XCPfOkbw/s1600/IMG_1669.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpl8P_QWv4DruHeD2eBXazqXK0uhrNzT8z_t515ekTWUPf2Vn8osPSeVIArwTsopT_aVvjUwwmuD9NkSDWbEXnY3M3ikJCqYQ_kAKbp9tNdJbQoyAqr_MlGHmsucRA7oEmif6XCPfOkbw/s640/IMG_1669.JPG" width="640" /></a></div>
<span style="font-size: x-large;"><br /></span>
<br />
<h2>
<span style="font-size: x-large;">Elaboración de la crema chantilly:</span></h2>
<span style="font-size: x-large;">Para montar nata lo mejor es tenerla en el frigorífico muy fría. Así la montaréis en un momento. Y también os recomiendo que empecéis a hacerlo sin ningún otro ingredientes y que le añadáis el azúcar y la esencia o la pasta de vainilla cuando esté semimontada. El azúcar glas que se comercializa lleva un 5% de harina de maíz, por eso os recomiendo que utilicéis ésta, porque ayuda a que conserve mejor el montado. Debe estar muy durita para que aguante bien. Montarla y guardala en frío hasta que la vayáis a utilizar.</span><br />
<span style="font-size: x-large;"><br /></span>
<br />
<h2>
<span style="font-size: x-large;">Elaboración de la crema de vainilla:</span></h2>
<span style="font-size: x-large;">Hervir la leche y la nata, con las semillas y las vainas enteras de las dos vainillas a fuego lento. Apartar para que pierda algo de temperatura y coja bien todos los aromas de la vainilla.</span><br />
<span style="font-size: x-large;">Mezclar con varilla las yemas con el azúcar en un bol.</span><br />
<span style="font-size: x-large;">Añadir la nata sin dejar de remover para que no se cuaje el huevo. Dejar unos minutos para que atempere e infusione. Colar con un chino o colador fino.</span><br />
<span style="font-size: x-large;">Honear a 85ºC alrededor de 45 minutos.</span><br />
<span style="font-size: x-large;">También podéis terminar de cuajar la crema en un cazo a fuego bajo, sin dejar de mover y teniendo la precaución de que la temperatura no suba de esos 80-85º C. para que el huevo no cuaje.</span><br />
<span style="font-size: x-large;"><br /></span>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgAEwi3VohUA53PPbUDnjIzO6jRvqGZdWvsTvIhnDgKMAG6thduLZ5Ng391x8qnqUuwK7DNzwqlrJnDk__fq7LXl4g4oHHw4JL6FXIQ-t0qS8BfoFmBBdGJCkVX7JNaKB9ERtM_cq1bs7o/s1600/IMG_1661.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgAEwi3VohUA53PPbUDnjIzO6jRvqGZdWvsTvIhnDgKMAG6thduLZ5Ng391x8qnqUuwK7DNzwqlrJnDk__fq7LXl4g4oHHw4JL6FXIQ-t0qS8BfoFmBBdGJCkVX7JNaKB9ERtM_cq1bs7o/s640/IMG_1661.JPG" width="640" /></a></div>
<span style="font-size: x-large;"><br /></span>
<br />
<h2>
<span style="font-size: x-large;">Elaboración de la ganache de chocolate:</span></h2>
<span style="font-size: x-large;">Calentar hasta que hierva la nata a fuego lento. Cortar el chocolate en trozos pequeños y ponerlos en un bol. Volcar la nata hirviendo sobre el chocolate y dejarlo unos minutos atemperar. Con varillas removemos desde el centro hacia el exterior de las paredes del bol. Cuando está totalmente deshecho y brillante le añadimos la mantequilla troceada y seguimos moviendo con la varilla para que se integre perfectamente.</span><br />
<span style="font-size: x-large;"><br /></span>
<br />
<h2>
<span style="font-size: x-large;">Montaje de la tarta:</span></h2>
<span style="font-size: x-large;">Una vez fríos los bizcochos y la ganache de chocolate (os recomiendo que una buena parte la separéis y la mantengáis en frío mientras montamos todas las capas), preparamos todo para el montaje.</span><br />
<span style="font-size: x-large;">Lo primero que haremos será cortar cada parte en tres piezas. Es decir, debemos hacer dos cortes a cada bizcocho, lo más iguales posibles para que nos quede más bonito. Pero bueno, estará igual de rico si no son perfectas.</span><br />
<span style="font-size: x-large;">Colocamos en el plato de presentación dos trozos rectanculares, incluso cuatro, es igual, de papel de horno, de tal forma que al poner el bizcocho encima y empezemos a rellenarlo como mancharemos, porque siempre se mancha, con todos los rellenos, después podamos quitarlos simplemente tirando hacia el exterior. Es decir, si por ejemplo habéis elegido poner cuatro rectánculos, deben hacer como un cuadrado en el centro, pequeño, y el bizcocho tapará ese centro.</span><br />
<span style="font-size: x-large;">Colocamos el que tenemos con las frutas secas el primero, y lo cubrimos con la crema de vainilla que para esta ocasión no hace falta que esté muy fría, porque así conseguiremos que el bizcocho ablande y quede más jugoso, pero tampoco la pongáis muy caliente porque se os puede deshacer, sólo un poco.</span><br />
<span style="font-size: x-large;">Colocamos con cuidados el siguiente trozo de bizcocho y lo cubrimos con la crema chantilly. Tapamos con el tercer trozo del primer bizcocho. Por cierto, no os he dicho que si esta última pieza está un poco redondeada tenéis que hacerla plana, cortándola con un cuchillo de sierra.</span><br />
<span style="font-size: x-large;">Ponemos sobre esta tercera parte ganache de chocolate, pero sólo para pegarla con la primera parte del bizcocho más pequeño y repetimos la operación.</span><br />
<span style="font-size: x-large;">Lo último que haremos será cubrir la tercera parte del bizcocho pequeño con una fina capa de ganache. Pinchamos con unas brochetas todo a lo largo de la tarta para que no pierda estabilidad. Por lo menos cuatro. En las tiendas especializadas venden todo tipo de herramientas para estos casos, si podéis comprarlas, son estupendas, pero yo me he apañado divinamente con brochetas largas. Metemos la tarta en el frigorífico y cuando esté bastante fría, como unos 15 minutos la sacamos de nuevo. Retiramos los papeles con cuidado y adornamos con la ganache que habíamos apartado. Estará bastante durita y podéis con una espátula ir haciendo picos, queda preciosa. También podéis cubrir las paredes, lo que más os guste.</span><br />
<span style="font-size: x-large;">Meter a congelar hasta que endurezca totalmente. Sacar del congelador un ratito antes de comer. Dura en buenas condiciones varios días.</span><br />
<span style="font-size: x-large;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVOTXwg3bFYmNibcqxu2VILZmxNHGC_v2zgu5LiLg3pR56FDgXU12pq1hSI_WujBCEi0BZ872GrbHt8KYUXJzpkkUQ7hmqUYopC4arQ-65pfd_VnKIXzwDeYSC2Js3FbBPPiDeJzubkk0/s1600/IMG_1618.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVOTXwg3bFYmNibcqxu2VILZmxNHGC_v2zgu5LiLg3pR56FDgXU12pq1hSI_WujBCEi0BZ872GrbHt8KYUXJzpkkUQ7hmqUYopC4arQ-65pfd_VnKIXzwDeYSC2Js3FbBPPiDeJzubkk0/s640/IMG_1618.JPG" width="640" /></a></div>
<span style="font-size: x-large;"><br /></span>
<span style="font-size: x-large;"><b>Nota:</b> ganaché es un término francés que se usa mucho en pastelería y es la base de la trufa. Es una elaboración sencilla, como podéis ver pero muy versátil y por supuesto deliciosa. También podés "tirarla" con manga y hacer bonitos adornos. </span><br />
<span style="font-size: x-large;"><b>Otra nota:</b> es una tarta casera, rústica, sin terminaciones perfectas, sin acabados de alta pastelería. Sabor, combinación de sabores, bizcochos sencillos que siempre salen. Dejar volar vuestra imaginación.</span><br />
<br />
<span style="font-size: large;"><b><i>Versión en inglés:</i></b></span><br />
<span style="font-size: large;"><i>Ingredients for chocolate cake: </i>400g. all-purpose flour, 400 g. of sugar, 4 eggs, 250 ml. milk, 100 g. of butter, 100 ml. sunflower oil</span><br />
<span style="font-size: large;">100 g. chocolate with 55% of M. G. (Grease matter), A little bit of salt, one D.C. vanilla, 16 g. chemical impeller (baking powder, the red envelope), 100 g. dried red fruits</span><br />
<span style="font-size: large;">Ingredients for filling Chantilly</span><br />
<span style="font-size: large;">200 ml. whipping cream with 35% of M. G.</span><br />
<span style="font-size: large;">sugar to taste better glas</span><br />
<span style="font-size: large;">one D.C. vanilla or vanilla paste if you have at home</span><br />
<span style="font-size: large;">A little bit of salt.</span><br />
<span style="font-size: large;"><i>Ingredients for frosting: </i></span><span style="font-size: large;">75 ml. whipping cream with 35% of M. G., </span><span style="font-size: large;">25 ml. milk, </span><span style="font-size: large;">15 egg yolks, </span><span style="font-size: large;">175 g. of sugar, </span><span style="font-size: large;">2 sprigs of vanilla</span><br />
<i style="font-size: x-large;">Ingredients chocolate ganache: </i><span style="font-size: large;">200 ml. whipping cream with 35% of M. G., </span><span style="font-size: large;">250 g. chocolate with 70-80% of M. G., </span><span style="font-size: large;">30 g. of butter</span><br />
<span style="font-size: large;"><i>Preparation of chocolate cake: </i></span><span style="font-size: large;">We start undoing butter but without overheating the butter in the microwave to defrost mode. We will cut the chocolate into small pieces that will pour butter. Varillamos hard to undo the chocolate and put it in the refrigerator to lose temperature. </span><span style="font-size: large;">This cake is basic, as we have made some. In this case I wanted, as you can see by the pictures, eat chocolate, but much, so I did it with a lot of chocolate and it was scrumptious. But the preparation is any biscuit. </span><span style="font-size: large;">So first we beat the eggs vigorously as they have doubled the volume we add sugar. Then we add up the walls of the bowl to try to lose as little air as possible, but what say we lose as we say because it is a very heavy cake, but everything we hold will be good to make it fluffier. Add the milk, oil and continue beating. </span><span style="font-size: large;">We incorporate the chocolate already have lost heat and continue beating. </span><span style="font-size: large;">Mix the flour, which will be of any use, or pastry or force, with the drive and sift over the previous batter. And now we must mix with soft tongue, the kind that we all have colorful silicone, outflanking from the bottom up, just enough flour that is perfectly integrated into the batter. No kneading or beating because we must maintain the highest possible air. If you are wise in the latter step sure you notice the difference. </span><span style="font-size: large;">Two round molds prepare two different sizes, to make our small tower. This time I've used those walls that are removed, that is removable. They are very comfortable for such preparations. Besides mine are a few centimeters in diameter and high walls, thus we get much stability when dismantle. But the measures are like a normal cake, for any mold that you may have at home about 20 cm. in diameter. What I try to say is that because I do not have exactly as I show in the photos. I just show you an idea, from here you can vary the presentation to your liking. For this type of mold it is best to prepare as indeed all life, because if we put paper on the walls can not be that you have a lot of practice, wrinkling and not be so lisitas. What I do is I pogo a circle of baking paper on the base, and then can easily remove the cake and smeared the walls with lots of butter to be easily takeoff. </span><span style="font-size: large;">In the largest mold first thing I put on the base were dried berries and then I poured the batter cake up to three quarters of the total cast. In the small just beaten. </span><span style="font-size: large;">As they are not very different in size I have baked the two at a time, in preheated oven 200 ° C. the low temperature that once introduced the biscuits at 180. </span><span style="font-size: large;">Cooking time will vary depending, of course the oven, as I always say, but this time the type of mold that you have used. You know that a minimum of 30 minutes should wait to open the oven door and go checking point of the cake, poking him in the center with some fine, like a skewer. A little trick I give you today is that these cupcakes smell much, normally when it begins to smell throughout the house we have chocolate cake. I notified my kids are where they are, "mum oven" because the aroma is very characteristic. Learn to let yourself go by your instincts, do not hesitate, when it seems that is made usually is. Normally for these amounts usually vary between 45-55 minutes. But be careful with chocolate because it burns very easily. If the punch out still a little stained skewer, but only a little, turn off the oven and let the temperature drops with the cake inside, end of waste heat gain.</span><br />
<span style="font-size: large;"><i>Development of the whipped cream: </i></span><span style="font-size: large;">For whipping cream it is best to have it in the very cold refrigerator. Thus montaréis at a time. And I recommend that you begin to do so without any other ingredients and to añadáis essence sugar and vanilla paste or when semimontada. Icing sugar markets carries a 5% corn flour, so I recommend that you use it, because it helps you keep better mounted. You must be very chewy to hold well. Mount it and save it cold until you go to use.</span><br />
<span style="font-size: large;"><i>Development of the frosting: </i></span><span style="font-size: large;">Boil the milk and cream, with seeds and whole vanilla pods of two to simmer. Away to lose some temperature well and take all the aromas of vanilla. </span><span style="font-size: large;">Mix with rod yolks with sugar in a bowl. </span><span style="font-size: large;">Add the cream, stirring constantly so that the egg is not set. Leave a few minutes to temper and infusione. Strain through a fine colander.</span><br />
<span style="font-size: large;">Baking about 45 to 50 minutes. </span><span style="font-size: large;">You can also finish curdle the cream in a saucepan over low heat, stirring constantly and taking care that the temperature does not rise for those 80-85 ° C. so that the egg does not curdle.</span><br />
<span style="font-size: large;"><i>Preparation of chocolate ganache: </i></span><span style="font-size: large;">Heat until boiling cream over low heat. Cut the chocolate into small pieces and place in a bowl. Dump the boiling cream over the chocolate and allow a few minutes to warm. We stir rods from the center to the outside of the walls of the bowl. When fully undone and shiny we add the chopped butter and keep moving with the rod so that it integrates perfectly.</span><br />
<span style="font-size: large;"><i>Assembling the cake: </i></span><span style="font-size: large;">Once the cupcakes and chocolate ganache cool (I recommend that much separéis and steer the cold while assemble all layers), we prepare everything for assembly.</span><br />
<span style="font-size: large;">The first thing we will do is cut each part into three parts. That is, we must make two cuts each cake, as equal as possible to make it nicer to us. But hey, it will be just as rich if they are not perfect.</span><br />
<span style="font-size: large;">We put in the dish rectanculares show two pieces, even four, equals, oven paper, so that putting the cake and let's start to fill up as mancharemos because always spotless, with all the fillings, then we can remove simply pulling it outwards. That is, if for example you have chosen to put four rectánculos should do as a square in the center, small cake and clog the center. </span><span style="font-size: large;">We put the dried fruit with the first, and covered with vanilla cream for the occasion need not be too cold, because then we will make soften the cake and remain juicier, but neither do them very hot because you can undo it, just a little. </span><span style="font-size: large;">Placed with care the following piece of cake and cover it with whipped cream. Cover with the third piece of the cake first. By the way, I did not say that if this last piece is slightly rounded you have to make it flat, cutting it with a serrated knife.</span><br />
<span style="font-size: large;">We put this third part of chocolate ganache, but only to stick with the first part of the smaller cake and repeat the operation. </span><span style="font-size: large;">The last thing we will do is cover a third of the small cake with a thin layer of ganache. Punctured with a skewers all over the tart to avoid losing stability. At least four. In specialty stores selling all kinds of tools for these cases, if you can buy them, they are great, but I've managed divinely with long skewers. We put the cake in the refrigerator and when we get back is pretty cool, as about 15 minutes. We removed the papers carefully and garnish with the ganache that we had section. It can be quite chewy and with a spatula whet peaks, it is beautiful. You can also cover the walls, which I like.</span><br />
<span style="font-size: large;"><b>Note:</b> Ganache is a French term that is widely used in baking and is the base of the nose. It is a simple design, as you can see but very versatile and delicious of course. Also you can "throw" with sleeves and make beautiful decorations.</span><br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjBmkXK_GWpp0ZivpKU3cwm-tvOtmWcF4lzfRcxdSi-1B94A45x4irs1A4A8D9lGkMDr-FRg_a5t017RQbd10W6VxQo_OlMySWxToAIpgt-CB85BBjpIXL2xoJ_6XC4dG1gaB1bqMTyPvg/s1600/IMG_1657.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjBmkXK_GWpp0ZivpKU3cwm-tvOtmWcF4lzfRcxdSi-1B94A45x4irs1A4A8D9lGkMDr-FRg_a5t017RQbd10W6VxQo_OlMySWxToAIpgt-CB85BBjpIXL2xoJ_6XC4dG1gaB1bqMTyPvg/s640/IMG_1657.JPG" width="640" /></a></div>
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<span style="font-size: large;"><br /></span>
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<br />Soy knitterhttp://www.blogger.com/profile/09576062267736887682noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-6044763667755337765.post-78642221667329186752015-06-21T19:17:00.001+02:002015-06-21T19:19:23.114+02:00tiramisu de fresa y px en vaso (strawberry tiramisu in glass and Pedro Ximenez)<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiiUqkRxfP1maqmq6mHPNqoYCC6ikC1UfvilsNGdzxxCgEQ-PuqZ5Ln-DP5VYd1O3M6aY2ec3hlQ8ykGF60haWTdsW4pL90KfOEriQWUhPTeuttQ2T47mHziGI3zC1Qx7E-nNMBiBe-S1c/s1600/IMG_1930%255B1%255D.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiiUqkRxfP1maqmq6mHPNqoYCC6ikC1UfvilsNGdzxxCgEQ-PuqZ5Ln-DP5VYd1O3M6aY2ec3hlQ8ykGF60haWTdsW4pL90KfOEriQWUhPTeuttQ2T47mHziGI3zC1Qx7E-nNMBiBe-S1c/s640/IMG_1930%255B1%255D.JPG" width="640" /></a><br />
<h2>
<span style="font-size: x-large;">Ingredientes:</span></h2>
<br />
<br />
<ul>
<li><span style="font-size: x-large;">bizcochos de soletilla, savoiardi, lady fingers, melindros, suspiros...</span></li>
<li><span style="font-size: x-large;">fresas</span></li>
<li><span style="font-size: x-large;">nata para montar</span></li>
<li><span style="font-size: x-large;">queso mascarpone</span></li>
<li><span style="font-size: x-large;">leche</span></li>
<li><span style="font-size: x-large;">azúcar</span></li>
<li><span style="font-size: x-large;">esencia de vainilla</span></li>
<li><span style="font-size: x-large;">vino Pedro Ximenez, conocido como PX</span></li>
<li><span style="font-size: x-large;">cacao en polvo sin azúcar</span></li>
</ul>
<br />
<br />
<h2>
<span style="font-size: x-large;">Elaboración:</span></h2>
<span style="font-size: x-large;">Lo primero que haremos es limpiar las fresas, quitar el rabito y partirlas en trozos grandes, tipo mirepoix. Apartar las más bonitas para adornar.</span><br />
<span style="font-size: x-large;">Montar la nata con azúcar, al gusto, y un chorrito de esencia de vainilla, o en su defecto azúcar avainillado. Dejar en el frigorífico. Por cierto, ya sabéis que para montar la nata tenéis que tenerla muy fría y si alguna vez se os olvida meterla un buen rato en el congelador, en unos minutos montará perfectamente. También os aconsejo que añadáis el azúcar cuando esté casi montada para que sea menos costoso al tener menos peso, aunque por supuesto lo podéis hacer con varillas eléctricas.</span><br />
<span style="font-size: x-large;">Batir el queso con un poco de azúcar y un chorrito de leche para bajar un poco la densidad. Guardar en frío.</span><br />
<br />
<h2>
<span style="font-size: x-large;">Montaje:</span></h2>
<span style="font-size: x-large;">Elegir la copa o el vaso que más os guste para la presentación.</span><br />
<span style="font-size: x-large;">En el fondo colocar trocitos de los bizcochos muy apretados para que haga una buena base, y mojarlos con un pincel con el PX. Deben estar mojados pero no emborrachados, tienen que quedar enteros, no deben deshacerse, pero sí tiernos y suaves.</span><br />
<span style="font-size: x-large;">Colocar encima trocitos de fresas, bien esparcidas por toda la superficie.</span><br />
<span style="font-size: x-large;">Poner una capa de queso y otra de nata. También podéis unir las dos cremas, pero a mí simplemente me apeteció hacerlo así, para que al meter la cuchara hasta el fondo poder tener muchas capas que poder saborear.</span><br />
<span style="font-size: x-large;">Colocar otra capa de bizcochos, empaparlos, fresas y cremas.</span><br />
<span style="font-size: x-large;">Hacerlo tantas veces como os permita el recipiente que hayáis elegido, pero dos está muy bien.</span><br />
<span style="font-size: x-large;">Terminar siempre con una de las cremas para espolvorear la superficie con el cacao tamizado.</span><br />
<span style="font-size: x-large;">Adornar con las fresas enteras.</span><br />
<span style="font-size: x-large;">Servir muy frío.</span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9uSsq9dRgI1gfT4-l3yQTa-fKvAee58SNQ2Vvh0bnDrAHx52SvPEf9tZRXpyrj-ZOPJoyzD7GulDYG4Sr3P96hBpBJRWP7RMIGq0d2h3HiTJwIzhnNAZyXJr9p1UOI9qCnM0VtpbzGxY/s1600/IMG_1931%255B1%255D.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9uSsq9dRgI1gfT4-l3yQTa-fKvAee58SNQ2Vvh0bnDrAHx52SvPEf9tZRXpyrj-ZOPJoyzD7GulDYG4Sr3P96hBpBJRWP7RMIGq0d2h3HiTJwIzhnNAZyXJr9p1UOI9qCnM0VtpbzGxY/s640/IMG_1931%255B1%255D.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<span style="font-size: x-large;"><b>Nota:</b></span> <span style="font-size: x-large;">Por supuesto que podéis utilizar prácticamente cualquier fruta que no tenga demasiada agua en su composición para que no perdáis la textura y la forma y también cualquier licor que más os guste para mojar las galletas. Esta presentación es muy típica, la podéis encontrar a miles en la red, pero es que de verdad merece la pena por su sencillez y porque está realmente delicioso. Es un postre que podéis preparar en un ratito para una comida o cena sorpresa con amigos o familiares.</span><br />
<span style="font-size: x-large;"><br /></span>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhCfQq9ofBCV9V7czdWgiiTAqHPyKIQvK40UbShmaXwk125l-ERPSMiCoBSgkLQU8XLBUoc3inRIJGqwPnkkIrnhoihbtqj3MgJr4hBCqfsg8nRLEolVSM8AiLg37Jf8aQkZy_Q2XxdeZg/s1600/IMG_1910%255B2%255D.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhCfQq9ofBCV9V7czdWgiiTAqHPyKIQvK40UbShmaXwk125l-ERPSMiCoBSgkLQU8XLBUoc3inRIJGqwPnkkIrnhoihbtqj3MgJr4hBCqfsg8nRLEolVSM8AiLg37Jf8aQkZy_Q2XxdeZg/s640/IMG_1910%255B2%255D.JPG" width="640" /></a></div>
<span style="font-size: large;"><b><i><br /></i></b></span>
<span style="font-size: large;"><b><i>Versión en inglés:</i></b></span><br />
<span style="font-size: large;"><i>Ingredients: </i></span><span style="font-size: large;">sponge fingers, savoiardi, lady fingers, sponge fingers, sigh ..., </span><span style="font-size: large;">strawberries, </span><span style="font-size: large;">whipping cream, </span><span style="font-size: large;">mascarpone cheese, </span><span style="font-size: large;">milk</span><br />
<span style="font-size: large;">sugar, </span><span style="font-size: large;">vanilla essence, </span><span style="font-size: large;">Pedro Ximenez wine, known as PX, </span><span style="font-size: large;">unsweetened cocoa powder</span><br />
<span style="font-size: large;"><i>Elaboration: </i>First thing we do is to clean the strawberries, remove the tail and split them into chunks, mirepoix type. Set aside to decorate the most beautiful. </span><span style="font-size: large;">Whip the cream with sugar to taste and a dash of vanilla or vanilla sugar failing. Leave in the refrigerator. By the way, you know that to whip the cream you have to have it very cold and if he ever forgets you a good time to put it in the freezer for a few minutes mount perfectly. I also advise you añadáis sugar when almost stiff to make it less expensive to have less weight, though of course you can do it with electric rods.</span><br />
<span style="font-size: large;">Beat the cheese with a little sugar and a splash of milk to lose some density. Save cold.</span><br />
<span style="font-size: large;"><i>Assemble:</i></span> <span style="font-size: large;">Choose the cup or glass that you like for the presentation.</span><br />
<span style="font-size: large;">At bottom place very tight chip biscuits to do a good foundation, and dipping a brush with the PX. Should be wet but not emborrachados, they must be whole, should not be undone, but tender and soft.</span><br />
<span style="font-size: large;">Top with diced strawberries, well scattered throughout the area. Put a layer of cream cheese and other. You can also join the two creams, but I simply do incredably me well, so to put the spoon to the bottom to have many layers to savor. Place another layer of biscuits, soak, strawberries and cream. Do it as many times as you allow the recipient that you have chosen, but two is fine.</span><br />
<span style="font-size: large;">Always end with one of the creams sprinkle the surface with sifted cocoa. Garnish with whole strawberries. Serve very cold.</span><br />
<span style="font-size: large;"><i>Note:</i></span> <span style="font-size: large;">Of course you can use almost any fruit you do not have too much water in its composition to not miss the texture and shape and also any liquor that you like to dip cookies. This presentation is very typical, you can find the thousands in the network, but is that really worth it for its simplicity and because it is really delicious. It's a dessert that you can prepare in a while for a surprise lunch or dinner with friends or family.</span><br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqHGHGyFZJPH264kmc_VRIEyR4kxSE1toXPV079ObW7jNfTv26cSlPNxlbdkvAGg3O0OC6S3iJC62aQS1n2OfzcXOQfHBgm5LwCI53dmCzEokdTkW930EZ1kwCDV4ITIfTf_VjdjOqrTU/s1600/IMG_1928%255B1%255D.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqHGHGyFZJPH264kmc_VRIEyR4kxSE1toXPV079ObW7jNfTv26cSlPNxlbdkvAGg3O0OC6S3iJC62aQS1n2OfzcXOQfHBgm5LwCI53dmCzEokdTkW930EZ1kwCDV4ITIfTf_VjdjOqrTU/s640/IMG_1928%255B1%255D.JPG" width="640" /></a></div>
<span style="font-size: large;"><br /></span>
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</div>
Soy knitterhttp://www.blogger.com/profile/09576062267736887682noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-6044763667755337765.post-42940756237645214752015-05-31T19:19:00.001+02:002015-05-31T19:23:23.166+02:00bundt de manzanas (apple bundt)<h2>
<span style="font-size: x-large;">Ingredientes:<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgrY2qnC44MicP7Hy-szTrhDPVW0Csj2GqsvxDq24YloZrcDNs3tCrnOr1wSKYl_bB9Aow0T75cj36CscyyPu9wy-urYagpYNgnwUwihyBkjDz9WP4PIgWmwwMeuTncLNWh9Rx3_oB58ts/s1600/IMG_0292.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgrY2qnC44MicP7Hy-szTrhDPVW0Csj2GqsvxDq24YloZrcDNs3tCrnOr1wSKYl_bB9Aow0T75cj36CscyyPu9wy-urYagpYNgnwUwihyBkjDz9WP4PIgWmwwMeuTncLNWh9Rx3_oB58ts/s640/IMG_0292.JPG" width="640" /></a></div>
</span></h2>
<br />
<ul>
<li><span style="font-size: x-large;">250 g. de harina de todo uso tamizada</span></li>
<li><span style="font-size: x-large;">200 g. de azúcar blanquilla</span></li>
<li><span style="font-size: x-large;">4 huevos M</span></li>
<li><span style="font-size: x-large;">250ml. de leche</span></li>
<li><span style="font-size: x-large;">50 g. de aceite de girasol</span></li>
<li><span style="font-size: x-large;">120 g. de mantequilla a temperatura ambiente o en pomada</span></li>
<li><span style="font-size: x-large;">1 sobre de levadura química, unos 16 g.</span></li>
<li><span style="font-size: x-large;">1 c.c. de sal</span></li>
<li><span style="font-size: x-large;">1 c.c. de esencia o pasta de vainilla</span></li>
<li><span style="font-size: x-large;">1 manzana reineta (amarilla), 1 manzana red delicious (roja), 1 manzana granny smith (verde)</span></li>
<li><span style="font-size: x-large;">las pieles y corazones de las manzanas</span></li>
<li><span style="font-size: x-large;">100 g. de azúcar glas, ya sabéis que uso glacé seda de azucarera, es extrafino, o lo hago <a href="http://misbollosyotrascosas.blogspot.com.es/2012/12/azucar-glass-casero-casero.html" target="_blank">casero</a> </span></li>
</ul>
<br />
<h2>
<span style="font-size: x-large;">Elaboración:</span></h2>
<span style="font-size: x-large;">Batir la mantequilla y el azúcar con varillas o con un robot con el batidor plano con agujeros, que va muy bien para este tipo de masas, pero no os preocupéis con varillas si tenéis la matequilla muy blandita os servirá perfectamente. Batir hasta integrar perfectamente, hasta que el azúcar no se note en la mezcla. Añadir los ingredientes líquidos, uno a uno, sin dejar de batir, es decir, la esencia de vainilla, el aceite y la leche. Cuando todo esté muy homogéneo ir añadiendo los huevos uno a uno.</span><br />
<span style="font-size: x-large;">Es el momento de incorporar los ingredientes secos, en este caso la harina y el impulsor tamizado, que también os recomiendo hacer en tres golpes, por ejemplo.</span><br />
<span style="font-size: x-large;">La masa queda como un batido algo líquida, pero no en exceso. Preparar el molde de bundt bien untado con mantequilla, volcar el batido y meter en el frigorífico. Un truco muy bueno para que después se despegue mejor, es untar el molde, muy bien por todas las aristas y meter a enfriar.</span><br />
<span style="font-size: x-large;">Precalentamos el horno a 180ºC. y preparamos las manzanas para el relleno cortándolas en taquitos pequeños sin piel ni pepitas. Sacamos el molde del frío y repartimos las manzanas por toda la superficie. Podéis hundirlas un poco, pero realmente no es necesario porque durante el proceso de subida el propio bizcocho las cubrirá, aunque no es mala idea empujarlas un poquito para que no se queme la parte más superficial.</span><br />
<span style="font-size: x-large;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiaAUcDALC1XnFmX3MvKKxF-_A-EokkKVeTuIca7guXlw0zEgPFyLYXKswRSgQ8DsnbuxnTKJqsfKEseC9PmQ89iH-LlwIAJGXgdX1_OQpiTKZS9yvMSCxhzQutb3UN06jYdi3WQdf70nY/s1600/IMG_0303.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiaAUcDALC1XnFmX3MvKKxF-_A-EokkKVeTuIca7guXlw0zEgPFyLYXKswRSgQ8DsnbuxnTKJqsfKEseC9PmQ89iH-LlwIAJGXgdX1_OQpiTKZS9yvMSCxhzQutb3UN06jYdi3WQdf70nY/s640/IMG_0303.JPG" width="640" /></a></div>
<span style="font-size: x-large;"><br /></span>
<span style="font-size: x-large;">Deberá hornearse durante no menos de 45 minutos, pero ya sabéis que dependerá mucho de vuestro horno. Después de hacer la subida, unos 30 minutos más o menos podéis abrir la puerta y pinchar justo en el centro para comprobar que sale limpio, pero en este caso y siempre que haya un ingrediente como la fruta, puede parecer que está sin hacer porque al pinchar la manzana manchará la brocheta. Asi que para que no haya error, dejar que hornee al menos los tres cuartos de hora y pinchar, si sale más o menos limpio, apagar el horno y dejar que termine de hacerse dentro.</span><br />
<span style="font-size: x-large;">Sacar del horno y con mucho cuidado darle la vuelta sobre una rejilla. Dejar que caiga sólo, ése es el único misterio de los bundt, deben caer sólo, porque de otra forma perderán su preciosa forma.</span><br />
<span style="font-size: x-large;">Mientras vamos a preparar una glasa un poco especial y aunque lo hago al final de la receta, os recomiendo que tengáis hecho el agua de manzana antes para darle tiempo a enfriar. Es tan sencillo como con todas las pieles y corazones de las manzanas que hemos pelado ponerlas a hervir en un poco de agua, con un vasito será más que suficiente. Dejar que coja bien el sabor, con diez o quince minutos de cocción es suficiente. Podéis añadirle unas gotitas de limón para que no oscurezca. Dejar que enfríe sin retirar nada. En un bol ponemos el azúcar glas y con una varilla pequeña o con un tenedor vamos batiendo añadiendo el agua de cocción bien colada y bien fría acordaros, de cucharada en cucharada, hasta conseguir una pasta blanca y densa. Esta elaboración tan sencilla es la glasa al agua.</span><br />
<span style="font-size: x-large;">Cuando el bundt haya caído lo pondremos en el plato o bandeja donde lo vayamos a presentar. Como os habréis dado cuenta añadimos las manzanas cortaditas arriba, por lo tanto ahora como le hemos dado la vuelta las tendremos en gran medida en la parte de abajo, que es lo que queríamos conseguir. </span><br />
<span style="font-size: x-large;">Cortamos unos gajos de manzana que frotaremos levemente con limón para que no se oxiden. Cubrimos</span><span style="font-size: x-large;"> la parte superior del bund con la glasa que al haber reposado un rato deberá tener una consistencia durita pero debe caer de la cuchara sin ayuda. Podéis hacerlo en dos veces dejando secar la primera totalmente, el efecto es precioso. Justo antes de servir nuestro precioso bundt colocamos en el agujero gajos de manzana de las tres variedades elegidas.</span><br />
<span style="font-size: x-large;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhLWIM036Q62wPQn14Vi6ZkCb9yH6lZxxMCYTdmAmYy-Izgq4pzqAoJ3cL30m-Mz_KNNrEbLOcurPYYZn-aE3CU0cDyea5OBc1YsxAmLOJCOXhw7XIXSowP5RDakpzgKIIwO_LL9-G0lfA/s1600/IMG_0302.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhLWIM036Q62wPQn14Vi6ZkCb9yH6lZxxMCYTdmAmYy-Izgq4pzqAoJ3cL30m-Mz_KNNrEbLOcurPYYZn-aE3CU0cDyea5OBc1YsxAmLOJCOXhw7XIXSowP5RDakpzgKIIwO_LL9-G0lfA/s640/IMG_0302.JPG" width="640" /></a></div>
<span style="font-size: x-large;"><br /></span>
<span style="font-size: x-large;"><b>Nota:</b> como ya sabéis muchas de vosotras el bundt debe su nombre al molde en el que se hornea, que tiene la particularidad de tener forma de corona con un tubo central que deja pasar el calor y el exterior con aristas, más o menos pronunciadas, dando como resultado unos bizcochos de formas espectaculares. Yo sólo tengo éste sencillo que véis en las fotos, tengo que comprarme otro lo reconozco, pero la marca que los hace de muy buena calidad, por cierto, y que muchas conoceréis, son algo caros asi que lo tengo como pendiente.</span><br />
<span style="font-size: x-large;">Otra nota: Como podéis ver en las fotos de corte del bizcocho, el interior es húmedo, porque al llevar las manzanas quedan partes muy blanditas porque la trocitos de las manzanas se funden con la masa. Es un auténtico placer.</span><br />
<span style="font-size: x-large;"><br /></span>
<span style="font-size: large;"><b><i>Versión en inglés:</i></b></span><br />
<span style="font-size: large;"><b>Ingredients: </b></span><span style="font-size: large;">250 g. sifted flour all use, </span><span style="font-size: large;">200 g. of white sugar, </span><span style="font-size: large;">4 eggs M, </span><span style="font-size: large;">250ml. milk, </span><span style="font-size: large;">50 g. sunflower oil, </span><span style="font-size: large;">120 g. of softened butter or cream, </span><span style="font-size: large;">1 packet of baking powder, about 16 g., </span><span style="font-size: large;">1 tablespoon of salt, </span><span style="font-size: large;">1 tablespoon of essence or vanilla paste, </span><span style="font-size: large;">One russet (yellow), 1 red delicious apple (red), 1 Granny Smith apple (green), </span><span style="font-size: large;">the skins and hearts of apples, </span><span style="font-size: large;">100 g. icing sugar, you know that use silk icing sugar, is superfine, or do home</span><br />
<span style="font-size: large;"><i>Ellaboration: </i></span><span style="font-size: large;">Beat butter and sugar with rods or a robot with the flat beater with holes, which is great for this type of mass, but do not worry if you have rods very squishy Butter will serve you well. Beat until well until the sugar is not noticeable in the mix. Add the liquid ingredients, one by one, stirring constantly, ie, vanilla extract, oil and milk. When everything is very homogeneous gradually add the eggs one by one. </span><span style="font-size: large;">It is time to incorporate the dry ingredients, in this case sifted flour and impeller also recommend doing three strokes, for example. </span><span style="font-size: large;">The dough is something like a liquid batter, but not excessively. Prepared bundt pan well buttered, pour the batter and put in the refrigerator. A very good trick to better off then, is greasing, very well by all the edges and put to cool. </span><span style="font-size: large;">Preheat oven to 180 ° C. and prepare apples for the filling by cutting them into small diced skinless seeds. We get the cold cast and hand out apples across the surface. You can sink them a little, but not really necessary because during the ascent the cake itself will cover, but not a bad idea to push a little more superficial part does not burn. </span><span style="font-size: large;">It must be baked for at least 45 minutes, but you know that depend heavily on your oven. After making the climb, about 30 minutes or so you can open the door and punch right in the center to make sure it comes out clean, but in this case and whenever there is an ingredient such as fruit, it may appear that he is doing because apple punch stain the skewer. So that there be no mistake, let bake at least three quarters of an hour and prick, if it goes more or less clean, turn off the oven and let it be finished inside. </span><span style="font-size: large;">Remove from oven and carefully flip it on a rack. Just let it fall, that's the only mystery of bundt, they should fall only, because otherwise they will lose their beautiful shape. </span><span style="font-size: large;">While we will prepare a special glaze a bit and although I do at the end of the recipe, I recommend that you may have made the water block before to give it time to cool. It is as simple as with all skins and hearts of peeled apples have them to boil in a little water, with a glass will suffice. Let take the flavor, with ten or fifteen minutes of cooking is enough. You can add a few drops of lemon to dark. Let cool without removing anything. In a bowl we put the icing sugar and a small rod or a fork we go beating well adding water wash and cold Acordaros cooking, scoop in Scoop, until a thick white paste. This simple preparation is the icing water. </span><span style="font-size: large;">When it will bundt has fallen on the plate or tray where we are going to present. As you may have noticed we add up apples cut up, so far as we've gone around the have heavily on the bottom, which is what we wanted to achieve. </span><span style="font-size: large;">Cut each apple slices lightly rub with lemon to avoid rusting. We cover the top of the bund with the glaze that having rested a while must have a chewy consistency but should drop from the spoon without help. You can do it twice the first allowed to dry completely, the effect is beautiful. Just before serving our precious bundt hole placed in the apple slices of three varieties chosen.</span><br />
<span style="font-size: large;"><br /></span>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhXRrhJRob_FZaU5qokBlFmMPK6eGwmpnWv5eH0ipXPUneoogJZQrAT1w8YYm2J1a5BFZEK0bZoi60fZet38ilqmOOFv09WPPl9McZT4JYKjZaTNVEqqQcgZBeKadbXKX2RER0m-fQ77Gg/s1600/IMG_0293.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhXRrhJRob_FZaU5qokBlFmMPK6eGwmpnWv5eH0ipXPUneoogJZQrAT1w8YYm2J1a5BFZEK0bZoi60fZet38ilqmOOFv09WPPl9McZT4JYKjZaTNVEqqQcgZBeKadbXKX2RER0m-fQ77Gg/s640/IMG_0293.JPG" width="640" /></a></div>
<span style="font-size: large;"><br /></span>Soy knitterhttp://www.blogger.com/profile/09576062267736887682noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-6044763667755337765.post-8025385248838361832015-05-24T21:12:00.001+02:002015-05-26T17:49:06.469+02:00tarta fácil de crema de mantequilla y chantilly, una bomba¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡ (butter cream pie and whipped)<h2>
<span style="font-size: x-large;">Ingredientes para el bizcocho:<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEggUeGhaMotkMg3VmZo7gRgDwOAer6lFQs-4qTyK_5GHWAlNBCCIuNmEGhP0NqQvG_xGnC1c6U-E6i-ZoDQ62ypKIuazeHNf_Gz6R9yrgXo1xL7y7m2aVi7vDiwTbfkBvjBJKvWKn1XdGU/s1600/IMG_1504.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEggUeGhaMotkMg3VmZo7gRgDwOAer6lFQs-4qTyK_5GHWAlNBCCIuNmEGhP0NqQvG_xGnC1c6U-E6i-ZoDQ62ypKIuazeHNf_Gz6R9yrgXo1xL7y7m2aVi7vDiwTbfkBvjBJKvWKn1XdGU/s640/IMG_1504.JPG" width="640" /></a></div>
</span></h2>
<br />
<ul>
<li><span style="font-size: x-large;">4 huevos</span></li>
<li><span style="font-size: x-large;">una pizca de sal</span></li>
<li><span style="font-size: x-large;">2 vasos de agua de azúcar </span></li>
<li><span style="font-size: x-large;">1 vaso de agua de leche </span></li>
<li><span style="font-size: x-large;">1 vaso de agua de aceite de girasol</span></li>
<li><span style="font-size: x-large;">3 vasos de agua de harina para todo uso</span></li>
<li><span style="font-size: x-large;">1 sobre de levadura química (impulsor)</span></li>
</ul>
<br />
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<h2>
<span style="font-size: x-large;">Ingredientes para la crema de mantequilla:</span></h2>
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<ul>
<li><span style="font-size: x-large;">100 g. de ázucar glas, yo uso glacé de Azucarera </span></li>
<li><span style="font-size: x-large;">100 g. de mantequilla a temperatura ambiente</span></li>
<li><span style="font-size: x-large;">1 c.c. de esencia de vainilla casera</span></li>
</ul>
<br />
<br />
<h2>
<span style="font-size: x-large;">Ingredientes para el chantilly:</span></h2>
<br />
<ul>
<li><span style="font-size: x-large;">200 g. de nata para montar, ya sabéis debe tener más de un 30% de MG</span></li>
<li><span style="font-size: x-large;">100 g. o menos de azúcar blanquilla</span></li>
<li><span style="font-size: x-large;">1 c.c. de esencia de vainilla casera</span></li>
</ul>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
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<h2>
<span style="font-size: x-large;">Otros ingredientes:</span></h2>
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<ul>
<li><span style="font-size: x-large;">frutas frescas o en almíbar, las que más os gusten. Yo he elegido fresas, que estamos en época y unas guindas rojas que me pidió mi hija.</span></li>
</ul>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjsqkfqpxy5W2qelF9GufZvGxPXTsOcC0wOAWsbJcTqevgigvbwgj3-TUunWid0R13lc2aR-PPaBjfnHleJPoj7zxtiQfhc2cuVGz0rDxm3it-24TjjqLEEnR4HCrNylpSZiwLMM3lt8o0/s1600/IMG_1508.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjsqkfqpxy5W2qelF9GufZvGxPXTsOcC0wOAWsbJcTqevgigvbwgj3-TUunWid0R13lc2aR-PPaBjfnHleJPoj7zxtiQfhc2cuVGz0rDxm3it-24TjjqLEEnR4HCrNylpSZiwLMM3lt8o0/s640/IMG_1508.JPG" width="640" /></a></div>
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<h2>
<span style="font-size: x-large;">Elaboración del bizcocho:</span></h2>
<span style="font-size: x-large;">Ya hemos hecho muchos bizcochos, creo que todos muy sencillos y sé que ya hemos utilizado el de medidas anteriormente. Esta vez está hecho totalmente a propósito. Quiero demostraros que se pueden hacer bizcochos sencillísimos, con muy pocos ingredientes, prácticamente con cosas que tenemos en casa todos los que cocinamos para nuestras familias. Lo único que habría que comprar a propósito es el impulsor para ayudar a que el bizcocho esponje.</span><br />
<span style="font-size: x-large;">Así que como siempre, encendemos el horno a 180ºC y preparamos todos nuestros ingredientes. No hay que pesar, no hay que tamizar. Un vaso, un bol grande y una varilla, aunque si tenéis alguna eléctrica aún es más sencillo, serán todas vuestras herramientas. Bueno, el molde y el horno también son importarntes, claro.</span><br />
<span style="font-size: x-large;">Empezamos blanqueando muy bien los huevos. Me gusta que vayan muy batidos, de hecho yo no preparo los ingredientes hasta que dejo los huevos con la pizca de sal batiendo. Cuando están muy blanquitos, unos cinco minutos de batido eléctrico estará bien, añadimos el azúcar por una de las paredes del bol para que no caiga de golpe y nos baje el volúmen, aunque como ya os he dicho en otras ocasiones al llevar el impulsor no podríamos tener tanto cuidado, pero yo creo que mejora mucho el resultado final. Seguimos batiendo. Añadimos el aceite a chorro fino por un lateral y seguimos batiendo. Y terminamos los ingredientes líquidos con la leche con el mismo procedimiento. Mezclamos la harina con el impulsor y se lo añadimos vaso a vaso. En este punto podemos para de batir o hacerlo a muy baja velocidad, y mezclar con espátula.</span><br />
<span style="font-size: x-large;">Tendremos preparado un molde rectangular en mi caso, pero cualquiera que tengáis por casa servirá, con las paredes cubiertas de papel. Para que el papel no se arrugue mucho y no queden las paredes algo irregulares hay varios truquillos. Uno es cortar dos rectángulos, uno con el ancho de los laterales pequeños y otro más ancho para los laterales grandes, que cubra de lado a lado, aunque se crucen en el centro. Otra posibilidad es cortar un cuadrado grande colarlo en el interior y después hacer cuatro cortes justo por las cuatro esquinas del molde de arriba hasta el fondo, después cruzamos un poco para ajustar. Y yo uso muchas veces una técnica muy depurada que consiste en mojarme levemente las manos, coger el papel y arrugarlo muy bien, y después colacarlo en el molde. Elegir la que más os guste. Volcar el batido dejando unos dos dedos en el borde, como tres cuartas partes del molde y hornear alrededor de 45 minutos. Horno de 180º C., calor arriba y abajo, sin ventilador, bandeja central o una más abajo. El tiempo total ya sabéis que varía mucho con el horno, puede ser algo más sin ningún problema, pero nunca abráis la puerta hasta que haya terminado la subida, nunca antes de los 30 minutos porque tendréis muchas posibilidades de que se baje.</span><br />
<span style="font-size: x-large;">Una vez horneado, lo sacamos y lo dejamos enfriar sobre una rejilla antes de desmoldar. Si no tenéis rejilla, no importa, poner algo para que apoye dejando la parte centra de la base al aire, porque es ahí donde más calor guarda y más tiempo tarda en enfriarse. Una vez totalmente frío, desmoldar.</span><br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgOsAbMHTxo9FUBcT7cq-ekdEJFosAFDN_ypxPTnQhVfecw23SKp9XAL_GUAWM6cn_vsspMgSHcXsI30vQ9DEV0Ihy2v9dROD9IZVCnXeoxakBPG8KyyxagRW5r5dq91GHDI5C-V9xR-RU/s1600/IMG_1510.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgOsAbMHTxo9FUBcT7cq-ekdEJFosAFDN_ypxPTnQhVfecw23SKp9XAL_GUAWM6cn_vsspMgSHcXsI30vQ9DEV0Ihy2v9dROD9IZVCnXeoxakBPG8KyyxagRW5r5dq91GHDI5C-V9xR-RU/s640/IMG_1510.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
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<span style="font-size: x-large;">Elaboración de la crema de mantequilla:</span></h2>
<span style="font-size: x-large;">Cuando nos dispongamos a realizar el bizcocho sacar la mantequilla y dejar que atempere. No pasa nada porque sea de un día para otro. Lo importante es que esté blanda, no desheche, no vale calentarla en el microondas ni al fuego. Debe estar a temperatura ambiente, ése es el único secreto. Pero como para todo hay un truquillo. Si se os olvida podemos poner en un cuenco agua templada del grifo, a unos 25ºC., por ejemplo, no mucho más, y meter la mantequilla, sin film, sin papel, sin nada, la mantequilla en un pequeño bloque, unos minutos. Cuando al tocarla esté muy blandita, cogerla con una mano y dejar que caiga, sin aplastarla, simplemente que caiga todo el exceso de agua. Ese es el punto que deberá tener.</span><br />
<span style="font-size: x-large;">Batir la mantequilla hasta que quede muy blanquita. Lo mejor es usar la pala de la amasadora, la que tiene forma como de hoja agujereada. Y una vez muy batida vamos incorporando el azúcar glas a cucharadas. Cuando terminemos de incorporar el azúcar añadimos la esencia de vainilla. Seguimos batiendo hasta que cambie el sonido. empieza a sonar como más plof, no sé muy bien explicaros este momento, pero os garantizo que si estáis atentos lo notaréis perfectamente. Pasar la crema a una manga pastelera con boquilla rizada, y dejar en la encimera, porque si la guardáis en frío endurecerá mucho y no se podrá manejar bien. Pero si no tenéis no os preocupéis, se puede extender perfectamente con un cuchillo romo o cualquier espátula.</span><br />
<br />
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<span style="font-size: x-large;">Elaboración de la crema chantilly:</span></h2>
<span style="font-weight: normal;"><span style="font-size: x-large;">Para montar la nata os recomiendo que esté muy fría, yo si no la tengo en el frigorífico, la dejo una horita en el conge. Se montará en un momento. Batir enérgicamente con varillas o con alguna máquina eléctrica que tengáis en casa y cuando esté ya bastante montada, pero no demasiado dura todavía, añadirle el azúcar en dos o tres veces y la esencia de vainilla. Este no es más que un truquillo para cuando la montéis a mano, porque de esta forma conseguimos que la mezcla no pese tanto y es más fácil montarla. Meter en manga pastelera con otra boquilla rizada, o en un cuenco en el frigorífico.</span></span><br />
<span style="font-weight: normal;"><span style="font-size: x-large;"><br /></span></span>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjIBd1sG6dmXRaTWn147iZUJpWdnc_bveYmhX5kck4JWOSr34NilNFXO9YwSB0mczY4bL4U_Qcki_lHCpocIIYr-pZ263mhUvtc1g0Sp0ISZWfMEsyIkHt-kvJQMtXfwE5LSVt3N1bw7ww/s1600/IMG_1507.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjIBd1sG6dmXRaTWn147iZUJpWdnc_bveYmhX5kck4JWOSr34NilNFXO9YwSB0mczY4bL4U_Qcki_lHCpocIIYr-pZ263mhUvtc1g0Sp0ISZWfMEsyIkHt-kvJQMtXfwE5LSVt3N1bw7ww/s640/IMG_1507.JPG" width="640" /></a></div>
<h2>
<span style="font-size: x-large;"><br /></span></h2>
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<span style="font-size: x-large;">Montaje de la tarta:</span></h2>
<span style="font-size: x-large;">Cortar el bizcocho en dos mitades. Si ha subido mucho podéis cortar la parte de arriba para dejarlo recto y esas láminas mojarlas en colacao.</span><br />
<span style="font-size: x-large;">Cortar unas fresitas en cuadraditos pequeños y las más bonitas dejarlas para decorar la parte superior.</span><br />
<span style="font-size: x-large;">Extender la nata enla parte de abajo del bizcocho, una buena capa. Cubrirla con las fresitas cortadas. Si tenéis miedo de que se os baje podéis en este punto congelarla un par de horas y así os aguantará perfectamente la parte de arriba.</span><br />
<span style="font-size: x-large;">Colocar la otra mitad encima y cubrirla, bien con una espátula, o cuchara, o con manga, como podáis y vuestros medios e imaginación os dejen, Adornar con las fresas enteras y unas guindas partidas a la mitad.</span><br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjR4E4or3iMxsSyj_xcYaMo-Zv8McYNif-GsFIctMlBJVVgeoQDIn7wzgG4rMuZ-L3FrgmlfuuZ-F7g-wSTwARkZtGQgHBuqgJutNkzcwr1pkI4XqqVHUtZcQwjX_VOT5p7p-w-tclufWI/s1600/1502+retocada+y+ampliada.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="474" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjR4E4or3iMxsSyj_xcYaMo-Zv8McYNif-GsFIctMlBJVVgeoQDIn7wzgG4rMuZ-L3FrgmlfuuZ-F7g-wSTwARkZtGQgHBuqgJutNkzcwr1pkI4XqqVHUtZcQwjX_VOT5p7p-w-tclufWI/s640/1502+retocada+y+ampliada.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<span style="font-size: x-large;"><b>Nota:</b> en realidad no es una tarta... tarta, es un bizcocho muy sencillo que he rellenado porque tenía unas ganas de comer un postres dulce muy dulce y con muchas calorías, y tenía un bizcochito de los miles que hago para desayunar mis hijos y una noche loca lo hice. Éste es el resultado. Muy fácil y resultón.Espero que os guste.</span><br />
<br />
<span style="font-size: large;"><b><i>Versión en inglés:</i></b></span><br />
<span style="font-size: large;"><i>Ingredients for the cake:</i> </span><span style="font-size: large;">4 eggs, </span><span style="font-size: large;">a little bit of salt, </span><span style="font-size: large;">2 glasses of sugar water, </span><span style="font-size: large;">water 1 cup milk, </span><span style="font-size: large;">1 cup water sunflower oil</span><br />
<span style="font-size: large;">Water 3 cups of all-purpose flour, </span><span style="font-size: large;">1 packet of baking powder (driver)</span><br />
<span style="font-size: large;"><i>Ingredients for butter cream: </i></span><span style="font-size: large;">100 g. icing sugar, Sugar glacé use, </span><span style="font-size: large;">100 g. butter at room temperature, </span><span style="font-size: large;">1 D.C. homemade vanilla essence</span><br />
<span style="font-size: large;"><i>Ingredients for the chantilly: </i></span><span style="font-size: large;">200 g. whipping cream, you know you must have more than 30% of MG, </span><span style="font-size: large;">100 g. or less of white sugar, </span><span style="font-size: large;">1 D.C. homemade vanilla essence</span><br />
<span style="font-size: large;"><i>Other ingredients: </i></span><span style="font-size: large;">fresh or in syrup fruits, you are most like. I picked strawberries, which are in season, and red cherries that my daughter asked me.</span><br />
<span style="font-size: large;"><i>Elaboration of cake: </i></span><span style="font-size: large;">We have already made many cakes, I think it all very simple and I know we have used the above measures. This time it is made entirely on purpose. I want to show you that you can make the simplest of cakes, with very few ingredients, practically with things we have at home all we cook for our families. All I have to buy a purpose is to help drive the cake fluffy. </span><span style="font-size: large;">So as usual, we turn on the oven to 180 ° C and prepared all of our ingredients. Do not weigh, do not sift. A glass, a large bowl and a stick, even if you have some power is even easier, are all your tools. Well, the mold and the furnace are also importarntes, of course. </span><span style="font-size: large;">Whitening eggs started very well. I like to go very beaten, in fact I do not prepare the ingredients until they leave the eggs with a pinch of salt beating. When they are very white boys, about five minutes of power smoothie will be fine, add the sugar one of the walls of the bowl does not fall suddenly and we lower the volume, although as I have said on other occasions to carry the driver no we could be so careful, but I think the end result is much improved. We continue beating. Add oil in a thin stream down the side and continue beating. And we end the liquid ingredients with the milk with the same procedure. Mix the flour with the drive and add it to glass cup. At this point we can do to beat or at very low speed and mix with a spatula. </span><span style="font-size: large;">We prepared a rectangular mold in my case, but whatever will you have at home, with walls covered with paper. So that the paper is not too wrinkled and there are no walls there are several tricks somewhat irregular. One is to cut two rectangles, one with small lateral width and wider for other large side, covering from side to side, but intersect at the center. Another possibility is to cut a large square strain it inside and then make four cuts right through the four corners of the mold top to bottom, then crossed a little to adjust. And I use a very refined technique of slightly wet my hands, crumpling up the paper and fine, and then the mold colacarlo many times. Choose the one you like. Pour the batter leaving about two fingers on the edge, as three quarters of the pan and bake about 45 minutes. 180 ° C. oven, top and bottom heat, fan, central tray or below. The total time you know it varies greatly with oven, can be more without any problem, but never open your door until you have finished the climb, ever 30 minutes because you will have many opportunities to get off. </span><span style="font-size: large;">Once baked, we take it out and let cool on a wire rack before unmolding. If you have no grill, no matter, put something to support leaving the base part focuses on the air, because that is where most stores heat and the longer it takes to cool. Once a totally cool, unmold.</span><br />
<span style="font-size: large;"><i>Elaboration of the buttercream: </i></span><span style="font-size: large;">When we prepare to make the cake to remove the butter and let it temper. Nothing happens because it is from day to day. The important thing is that is soft, do not dispose of it dont heating in the microwave or fire. You must be at room temperature, that is the only secret. But as for everything there is a trick. If you forget we can put in a bowl warm tap water, about 25 ° C., For example, not much more, and put the butter, no film, no paper, no nothing, butter in a small block, a few minutes. When the touch is very squishy, catch it with one hand and let it fall, without crushing it, just to drop all excess water. That is the point we should take. </span><span style="font-size: large;">Beat butter until very blanquita. It is best to use the bucket of the mixer, which is shaped like perforated sheet. And a very beaten once we incorporate a spoon icing sugar. When we finish add the sugar we add the vanilla essence. We continue beating until you change the sound. begins to sound like more Plop, I do not quite know to explain right now, but I guarantee that you will notice if you are tuned perfectly. Pass the cream to a pastry bag with curly tip and leave on the counter, because if you keep it cold harden much and you can not handle well. But if you have not do not worry, you can extend perfectly with a dull knife or spatula.</span><br />
<span style="font-size: large;"><i>Elaboration of the whipped cream: </i></span><span style="font-size: large;">To whip the cream I recommend that is very cold, I do not have it in the refrigerator, let it for an hour in the conge. It will be assembled at a time. Beat vigorously with rods or with an electrical machine that you may have at home and when assembled enough, but not too hard yet, add sugar two or three times and vanilla essence. This is just a trick for when montéis hand, because this way we get the mixture does not weigh much and is easier to assemble. Place in pastry bag with another curly tip, or in a bowl in the refrigerator.</span><br />
<span style="font-size: large;"><i>Assembling the cake: </i></span><span style="font-size: large;">Cut the cake into two halves. If you have increased much you can cut the top to let those straight and dip them in chocolate milk plates. </span><span style="font-size: large;">Cut some strawberries into small squares and the nicest leave to decorate the top. </span><span style="font-size: large;">Spread the cream inthe bottom of the cake, a good coat. Cover with cut strawberries. If you fear that you get off at this point you can freeze a couple of hours and so will perfectly endure the top. </span><span style="font-size: large;">Place the other half on top and cover well with a spatula or spoon, or manga, as you can and your means and imagination you leave, garnish with whole berries and some c</span><span style="font-size: large;">he</span><span style="font-size: large;">r</span><span style="font-size: large;">ries, halved.</span><br />
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgKcpdlvHzLb41vOC2bPus9DfGDsx9wAG6V5vGMw52EKy4Ucoe_rpXCxbFiXX2xqEDmWlZoKx-97XsGWfxwXbhoQ7EyZiT9rGDUdofwPvwcAJa8nm6sMy0Ebhn5tBsA_BMaH-Pb-IrWUGY/s1600/IMG_1505.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgKcpdlvHzLb41vOC2bPus9DfGDsx9wAG6V5vGMw52EKy4Ucoe_rpXCxbFiXX2xqEDmWlZoKx-97XsGWfxwXbhoQ7EyZiT9rGDUdofwPvwcAJa8nm6sMy0Ebhn5tBsA_BMaH-Pb-IrWUGY/s640/IMG_1505.JPG" width="640" /></a></div>
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</div>
<br />Soy knitterhttp://www.blogger.com/profile/09576062267736887682noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-6044763667755337765.post-53677711866698551442015-05-17T18:28:00.002+02:002015-05-18T17:17:15.631+02:00pan de semillas sin amasado de Iban Yarza (seed bread without kneading)<h2>
<span style="font-size: x-large;">Ingredientes:</span></h2>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj6xEtTXtWLg2pzjiRAE_Ele71AdXFoy34gLGT_vS4ue_WmFDNZaIwh5_ZgdOYC76b6CQYlMyHjVV0-X-N2ZmCRCjhQeN6o8MXgx-dP_cxjb6Tbr-1QHsTnVYg_Ug1hBZ7-Gtu1wQYxsiE/s1600/pan+sin+amasado+escala+2000.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj6xEtTXtWLg2pzjiRAE_Ele71AdXFoy34gLGT_vS4ue_WmFDNZaIwh5_ZgdOYC76b6CQYlMyHjVV0-X-N2ZmCRCjhQeN6o8MXgx-dP_cxjb6Tbr-1QHsTnVYg_Ug1hBZ7-Gtu1wQYxsiE/s640/pan+sin+amasado+escala+2000.JPG" width="640" /></a></div>
<h2>
</h2>
<ul>
<li><span style="font-size: x-large;">475 g. de harina de fuerza </span></li>
<li><span style="font-size: x-large;">25 g de harina integral</span></li>
<li><span style="font-size: x-large;">330 g. de agua</span></li>
<li><span style="font-size: x-large;">10 g. de sal fina de mesa</span></li>
<li><span style="font-size: x-large;">5 g. de levadura fresca de panadero , o 1,5 g. de levadura seca</span></li>
<li><span style="font-size: x-large;">150 g. de mezcla de semillas, en mi caso he usado sésamo negro, pipas y amapola</span></li>
</ul>
<br />
<br />
<h2>
<span style="font-size: x-large;">Elaboración:</span></h2>
<span style="font-size: x-large;">Esta masa es muy fácil de hacer, y además como podéis comprobar por el título del post no necesita saber amasar, pero tampoco necesitamos ningún saber en formar masas para su horneado. Es tan fácil como parece y las proporciones son exactas, por supuesto. Estamos hablando de Ibán Yarza, uno de los grandes maestros panaderos que nos enseña con sus libros a hacer pan en casa de forma muy natural y sin complicarnos la vida, como con esta receta.</span><br />
<span style="font-size: x-large;">Como no vamos a amasar, él nos recomienda disolver la levadura en un poco del agua de la receta, tibia, a unos 25ºC, Lo que necsitamos es que no esté ni caliente ni fría, para que la levadura pueda empezar a trabajar y ésa es su temperatura favorita. Lo hacemos aplastándola entre los dedos en un bol ayudándonos del agua. Dejar aparte mientras preparamos el resto de los ingredientes.</span><br />
<span style="font-size: x-large;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQO4dJ0eDAvDKe6UH-1QLuvFdSPvyqcz4X7eDawgEJOhweufe3Wb2iR7W2xWdgH7OekGyIrkjkbMPjLNFSFKVE1S0noDWMzdqxIIPhMqteaCdlALgzz0F-QNocWUIt2L8Lc2xwy7T46rE/s1600/IMG_1021.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQO4dJ0eDAvDKe6UH-1QLuvFdSPvyqcz4X7eDawgEJOhweufe3Wb2iR7W2xWdgH7OekGyIrkjkbMPjLNFSFKVE1S0noDWMzdqxIIPhMqteaCdlALgzz0F-QNocWUIt2L8Lc2xwy7T46rE/s640/IMG_1021.JPG" width="640" /></a></div>
<span style="font-size: x-large;"><br /></span>
<span style="font-size: x-large;">En un bol más grande añadimos el resto de los ingredientes, excepto las semillas, y los mezclamos enérgicamente. Cuando aprendes a amasar pan, los profes lo primero que te dicen es que este paso lo hagas con una sola mano, en mi caso la derecha claro, o incluso con una rasqueta de panadero, porque de esta forma tienes la otra libre para trabajar sin manchar. La izquierda en este caso la vamos a utilizar para ir dando vueltas al bol a la vez que mezclamos los ingredientes para asegurarnos que se integran perfectamente. Le añadimos el agua con la levadura y seguimos integrando. En dos o tres minutos estará más que lista. No estamos amasando, estamos uniendo los ingredientes.</span><br />
<span style="font-size: x-large;">Debe quedar una masa muy pegajosa debido a su alto contenido en agua, fijaros que es un 66% del total de la receta. Si no lo estuviera añadirle un poco de agua cucharada a cucharada hasta conseguir ese efecto de pegajoso y húmedo. Ahora la debemos dejar reposar unos cinco minutos, a no ser que haga mucho frío, que podrían ser 10 perfectamente. </span><br />
<span style="font-size: x-large;">Pasado el primer reposo cogemos con una mano como un tercio de la masa por uno de los bordes, alargamos con fuerza hacia arriba y hacia nosotros, y la doblamos sobre sí misma. Tapar con film perfectamente para que no entre nada de aire y no se seque y guardar en el frigorífico toda la noche. El frío es buen amigo de las masas, les ayuda a madurar, la larga fermentación hace que consigamos panes con más sabor, aroma, miga, una corteza estupenda, y lo conseguimos porque dejamos que el gluten trabaje un buen número de horas y porque le añadimos un gran porcentaje de agua para favorecer estas fermentaciones largas.</span><br />
<span style="font-size: x-large;">Podría ocurrir, dice Ibán, que cuando la saquemos del frigorífico no hubiera aumentado de volúmen y recomienda, como ya os he explicado yo alguna vez con otras masas que es muy bueno dejarla atemperar una horita o más si hace frío en la casa. A mí me ha subido perfectamente y la pinta era estupenda, pero aún así la he dejado atemperar un poco.</span><br />
<span style="font-size: x-large;">Enharinamos la mesa de trabajo abundantemente y con mucho cuidado cogemos la masa con las dos manos y le damos la vuelta sobre la mesa. Le damos forma de rectándulo sin aplastar mucho, siempre tratando la masa con delicadeza para no romperla y la partimos en dos trozos con un cuchillo grande y bien afilado, para conseguir dos barras lo más iguales posibles para un buen horneado.</span><br />
<span style="font-size: x-large;">En una bandeja grande extendemos la mezcla de semillas.</span><br />
<span style="font-size: x-large;">Nos preparamos un paño limpito algo humedecido al lado de las semillas.</span><br />
<span style="font-size: x-large;">Cogemos cada trozo de masa con mucho cuidado porque es muy blanda y la pasamos al paño para humedecerla un poco y enseguida la pasamos a las semillas. Para que quede más bonito sólo lo hacemos por uno de los lados.</span><br />
<span style="font-size: x-large;">Tendremos preparada una bandeja de hornear con papel sulfurizado.</span><br />
<span style="font-size: x-large;">Colocamos cada rectángulo sobre la bandeja de hornear con el papel con la parte sin semillas hacia abajo.</span><br />
<span style="font-size: x-large;">Y ahora viene lo más divertido. Cogemos de los dos extremos metiendo bien los dedos por la parte de abajo que en este caso será la que no tiene semillas como hemos dicho, pero teniendo la precaución de meter la mano derecha con los dedos hacia la izquierda y la mano izquierda con los dedos hacia la derecha. Tenemos que retorcer la barra al menos dos veces para que queda muy bonita porque conseguimos que se vean como partes con semillas y otras, alternadas, sin ellas. Es una verdadera preciosidad.</span><br />
<span style="font-size: x-large;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZBiwryn_6r0SmIfZa3etGRTu1U_x5Lji8sBnwvfI8Qy1vFCJPZLeYZ0xD7DZRG8ib3PbbhUrOf1UykkrwItspzgf62te3uNr2CiS4dygX0AFTNg6TzOFiOrajSt9sgJJdGWt4QrqATJU/s1600/IMG_1027.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZBiwryn_6r0SmIfZa3etGRTu1U_x5Lji8sBnwvfI8Qy1vFCJPZLeYZ0xD7DZRG8ib3PbbhUrOf1UykkrwItspzgf62te3uNr2CiS4dygX0AFTNg6TzOFiOrajSt9sgJJdGWt4QrqATJU/s640/IMG_1027.JPG" width="640" /></a></div>
<span style="font-size: x-large;"><br /></span>
<span style="font-size: x-large;">Dejamos que asiente un poco la masa un par de horas a temperatura ambientes, que como siempre os digo puede ser algo más si la casa es muy fría, sin tapar y sin corrienes de aire.</span><br />
<span style="font-size: x-large;">Cuando quede una media hora encendemos el horno y lo precalentamos a 250ºC.</span><br />
<span style="font-size: x-large;">Preparamos un vaso de agua fría y una bandejita justo encima del fondo del horno, pero que toque, no la pongáis en las baldas. De esta forma estará muy caliente.</span><br />
<span style="font-size: x-large;">Metemos la bandeja con las dos barras y echamos el agua a la bandejita de golpe. Cerrar la puerta enseguida y veréis como conseguimos una gran cantidad de vapor que favorece una buena corteza.</span><br />
<span style="font-size: x-large;">Pasados diez minutos bajamos la temperatura a 220ºC y retiramos la bandeja que seguramente no tendrá agua y así evitamos que se nos queme. Dejamos hornear otros 25 minutos y apagamos el guego pero dejamos el pan dentro con la puerta entreabierta otros 20 minutos o hasta que esté totalmente frío.</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<span style="font-size: x-large;"><br /></span>
<span style="font-size: x-large;"><b>Nota:</b> Los que me conocéis sabéis que soy una enamorada del pan. No tengo mucho tiempo para dedicarle pero sinceramente es una de mis pasiones, me encantaría aprenderlo todo y desde luego este libro de Ibán Yarza, "Pan Casero" de la editorial Larousse, es magnífico. Os lo recomiendo mucho, y además tiene un precio muy asequible.</span><br />
<span style="font-size: x-large;"><br /></span>
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhF3qv2nxsDUI6lzqdHtTEfG0LQxlFplcVcD0JXFO5okujTADNul_jm_i4ltOIMY3tA9J-4l0H0SGl_BD2_Nb3Jg1-pCXbCmheroif075394KM-KPo8gtqXt6Y4pwNy2Of-Tx7kgAfCPzU/s1600/IMG_1043.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhF3qv2nxsDUI6lzqdHtTEfG0LQxlFplcVcD0JXFO5okujTADNul_jm_i4ltOIMY3tA9J-4l0H0SGl_BD2_Nb3Jg1-pCXbCmheroif075394KM-KPo8gtqXt6Y4pwNy2Of-Tx7kgAfCPzU/s640/IMG_1043.JPG" width="640" /></a></div>
<span style="font-size: x-large;"><br /></span>
<span style="font-size: large;"><b><i>Versión en inglés:</i></b></span><br />
<span style="font-size: large;"><i>Ingredients: </i></span><span style="font-size: large;">475 g. bread flour, </span><span style="font-size: large;">25 g of wheat flour, </span><span style="font-size: large;">330 g. of water, </span><span style="font-size: large;">10 g. fine table salt, </span><span style="font-size: large;">5 g. Fresh baker's yeast or 1,5 g. dry yeast, </span><span style="font-size: large;">150 g. mixing of seeds, in my case I used black sesame, sunflower seeds and poppy</span><br />
<span style="font-size: large;"><i>Elaboration: </i></span><span style="font-size: large;">This dough is very easy to do, and also as you can see by the title of the post does not need to know kneading, but we do not need any knowledge in form masses for baking. It's as easy as it looks and proportions are accurate, of course. We are talking about Iban Yarza, one of the great master bakers who teaches us with their books to make bread at home quite naturally without complicate life, as with this recipe. </span><span style="font-size: large;">As we will not amass, he recommends us to dissolve the yeast in a little water to the recipe, warm, about 25 ° C, we necsitamos What is that is neither hot nor cold, so that the yeast can start working and that is your favorite temperature. We do crushing between the fingers in a bowl of water helping. Set aside while preparing the remaining ingredients.</span><br />
<span style="font-size: large;">In a large bowl add the remaining ingredients, except the seeds, and mix vigorously. When you learn to knead bread, the teachers first thing they tell you is that this step do it with one hand, in my case clear, or right with a scraper baker, because this way you get the other free to work without stain. The Left in this case we will use to go circling the bowl while we mix the ingredients to make sure that integrate seamlessly. We add the water with the yeast and continue integrating. In two or three minutes it will be more than ready. We're not kneading, the ingredients are joining. </span><span style="font-size: large;">It should be a very sticky dough because of their high water content, fijaros which is 66% of the total recipe. If it were not adding a tablespoon to scoop some water to get that effect sticky and wet. Now we must let stand five minutes, unless it is very cold, which could be 10 perfectly. </span><span style="font-size: large;">After the first rest we take with one hand as a third of the mass by one edge, lengthen hard up and us, and we turned on itself. Cover with plastic perfectly to keep out any air and not dry and store in the refrigerator overnight. The cold is good friend of the masses, help them mature, long fermentation makes breads get more flavor, aroma, crumb, great crust, and we got it because we let the gluten work a number of hours because he add a large percentage of water to favor these long fermentations. </span><span style="font-size: large;">Could happen, says Iban, that when we remove from the refrigerator there was increased volume and recommends, as I have already explained I ever with other bodies which is very good temper leave for an hour or more if it is cold in the house. To me he has gone perfectly and painted me was great, but still I left her temper a little. </span><span style="font-size: large;">Generously floured work table and carefully we take the dough with both hands and we turn on the table. We shape of uncrushed rectándulo much, always trying dough gently to not break and break in two pieces with a large, sharp knife, to get two bars as equal as possible for a good baking.</span><br />
<span style="font-size: large;">In a large pan extend the seed mixture. </span><span style="font-size: large;">We prepared a slightly moistened seeds next camaraderie cloth. </span><span style="font-size: large;">We take each piece of dough carefully because it is very soft and we had to moisten the cloth slightly and immediately had to seed. To be more nice to just do it for one side. </span><span style="font-size: large;">We prepared a baking sheet with parchment paper. </span><span style="font-size: large;">Put each rectangle on baking sheet with paper with the hand seeded down. </span><span style="font-size: large;">And now comes the fun. We take the two ends sticking fingers through the well bottom in this case will not have seeds as we said, but taking care to stick your finger right to left and left hand with fingers clockwise. We have to twist the bar at least twice so that is very nice because we get to look like seeds and other parts, alternating without them. It's a real beauty. </span><span style="font-size: large;">We let the dough settle a bit a couple of hours at ambient temperature, as always I say can be more if the house is very cold, uncovered and without corrienes air. </span><span style="font-size: large;">When half an hour left turn on the oven and preheat to 250 ° C. </span><span style="font-size: large;">Prepare a cup of cold water and a tray just above the bottom of the oven, but it touches, not do them on the shelves. This will be very hot. </span><span style="font-size: large;">We put the tray with the two bars and pour the water into the small tray at once. Close the door quickly and see how we get a lot of steam that promotes good crust.</span><br />
<span style="font-size: large;">Ten minutes later the temperature down to 220 and removed the tray that surely will not have water so we avoid burning. Let bake another 25 minutes and turned the bread guego but left the door ajar within another 20 minutes or until completely cold.</span><br />
<span style="font-size: large;"><i>Note:</i> Those who know me know I'm a lover of bread. I do not have much time to spend but honestly is one of my passions, I would love to learn everything and certainly this book Iban Yarza, "Homemade Bread" in the Larousse publishing house, it is magnificent. I highly recommend it, and it has a very affordable price.</span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCNPzlzIuMYBXuLo8sZFXkW08_cy4cUjkS80pvQEgoCgYJYBRONyz-CZRoiVrmTmzGq2Yc0-8gLV3-_TBBI-5k2qRM5eS5egLW1XV9kW3U9-679qCNBQeiafRYDcJXLslvsSxeBsLPES8/s1600/IMG_1032.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCNPzlzIuMYBXuLo8sZFXkW08_cy4cUjkS80pvQEgoCgYJYBRONyz-CZRoiVrmTmzGq2Yc0-8gLV3-_TBBI-5k2qRM5eS5egLW1XV9kW3U9-679qCNBQeiafRYDcJXLslvsSxeBsLPES8/s640/IMG_1032.JPG" width="640" /></a></div>
<br />Soy knitterhttp://www.blogger.com/profile/09576062267736887682noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-6044763667755337765.post-87913725132611343422015-05-06T19:49:00.002+02:002015-05-12T19:00:22.633+02:00yogur de mermelada de fresas especiada en yogurtera (yogurt strawberry jam in spicy yogurt maker)<h2>
<span style="font-size: x-large;">Ingredientes para el yogur:<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjBxiZ7S5r6bf15Pr8bWIcELtHmlqjggYf6IsyVjj4ARHRyXKhzo1XYW0LpR-pDCEstNIXUwOwEZDSF8QrTg2uZq9eEpvglxqmqMcRzHLnu0HyxjbJNyEvDjHbiY1XZri6TWnyH9htl_B0/s1600/IMG_1120.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjBxiZ7S5r6bf15Pr8bWIcELtHmlqjggYf6IsyVjj4ARHRyXKhzo1XYW0LpR-pDCEstNIXUwOwEZDSF8QrTg2uZq9eEpvglxqmqMcRzHLnu0HyxjbJNyEvDjHbiY1XZri6TWnyH9htl_B0/s1600/IMG_1120.JPG" width="640" /></a></div>
</span></h2>
<br />
<ul>
<li><span style="font-size: x-large;">1 yogur natural desnatado</span></li>
<li><span style="font-size: x-large;">1 litro de leche </span></li>
</ul>
<br />
<br />
<h2>
<span style="font-size: x-large;">Ingredientes para la mermelada de fresas especiada:</span></h2>
<ul>
<li><span style="font-size: x-large;">1/2 kg fresas limpias .</span></li>
<li><span style="font-size: x-large;">150-200 g. de azúcar moreno 150-200 g. </span></li>
<li><span style="font-size: x-large;">especias y bayas, canela en rama, cardamomo, pimienta rosa, clavo de olor, anis estrellado, jengibre rallado...</span></li>
<li><span style="font-size: x-large;">50ml. agua </span></li>
<li><span style="font-size: x-large;">limón, un par de cucharaditas de zumo y su ralladura</span></li>
<li><span style="font-size: x-large;">naranja, un para de cucharadasde zumo y su ralladura</span></li>
</ul>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiC24wVTDzXaiXto229WA50cDUfXvauAkhuzV1mbx3jaUo0fFi78zBRxgaFvxioeN-rYAdPvOLT6tiSkpGEJCP9V1Tu3qDtzblioB29B55FFkND6rNdWrCl_LVT_mFISLW-06gJflIonb8/s1600/IMG_1109.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiC24wVTDzXaiXto229WA50cDUfXvauAkhuzV1mbx3jaUo0fFi78zBRxgaFvxioeN-rYAdPvOLT6tiSkpGEJCP9V1Tu3qDtzblioB29B55FFkND6rNdWrCl_LVT_mFISLW-06gJflIonb8/s1600/IMG_1109.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<h2>
<span style="font-size: x-large;">Elaboración de la mermelada de fresas especiada:</span></h2>
<span style="font-size: x-large;">En un cazo alto ponemos las fresas junto con el resto de los ingredientes y dejamos cocer a fuego lento no menos de una hora removiendo de vez en cuando para que no se pegue. Debe consumirse totalmente el líquido y quedar una mermelada espesa. Yo no he retirado las especias, ni las bayas, primero porque sabía que la iba a utilizar enseguida y en segundo lugar porque me parece que le da una connotación algo distinta de la mermelada usual que podamos hacer o comprar. Además no troceo ni antes ni durante la cocción la fruta para poder masticar la fresa. Pero si no os apetece esta idea podéis hervir las hierbas y las bayas en una bolsita que podéis hacer con un trapito limpio, o como hacemos en la cocina en la que trabajo en un gorro de los que usan las visitas, que son desechables, hemos descubierto que aguantan perfectamente la cocción. Es decir, hacer un atadillo y así lo podréis retirar con facilidad. En cuanto a las fresas, podéis cortarlas en trocitos pequeños o ir aplastándolas según se vayan ablandando en la cocción, incluso pasarla por un chino o pasapurés y convertirla en confitura. También podéis variar el punto de azúcar, yo no añado más de un 30% sobre el peso de la fruta, pero si os gusta muy dulce puede soportar entre un 50 y un 75%.</span><br />
<span style="font-size: x-large;"><br /></span>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjgb47SQgme7gxF3xHJ-5BbBtPzDGAmArsjgCbzH8kul2TdgyQ_im-k03IotSf4ZlvAB_Z1iYiTHrvxR-9IfRsE94IBexsVHAoLluwjBrJSdH8Mn3gL17nnqItT8WmheZn8NUaUysJZZXA/s1600/IMG_1114.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjgb47SQgme7gxF3xHJ-5BbBtPzDGAmArsjgCbzH8kul2TdgyQ_im-k03IotSf4ZlvAB_Z1iYiTHrvxR-9IfRsE94IBexsVHAoLluwjBrJSdH8Mn3gL17nnqItT8WmheZn8NUaUysJZZXA/s1600/IMG_1114.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<h2>
<span style="font-size: x-large;">Elaboración de los yogures de mermelada de fresa:</span></h2>
<span style="font-size: x-large;">En la base de los vasitos ponemos un par de cucharadas de mermelada. Aunque por supuesto podéis hacerlo recién hecha, es muy aconsejable dejar que enfríe toda la noche en un tarro de cristal abierto y dejarla después en el frigorífico para que coja cuerpo y madure, pero no es imprescindible para esta elaboración tan sencilla. Añadir una cucharadita y media de yogur y completar con leche que puede ir algo azucarada si os apetece. Yo no le añado más azucar porque considero que con el dulce de la mermelada es suficiente y además queda la opción de que cada uno lo azucare a su gusto.</span><br />
<span style="font-size: x-large;">Cerrar los tarritos y dejar que la yogurtera haga su trabajo toda la noche. Enfriar.</span><br />
<span style="font-size: x-large;">Adornar con unas fresitas frescas o simplemente remover para que se mezclen los sabores. Realmente es un placer.</span><br />
<span style="font-size: x-large;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgugucrm1sCMVXacW9QF8Q_wdUlLTcycEYiUnBZGr-c0yW8tiOmzF_8rICahKvHZ3KazWkhCr8_TNKcNT1VM9SiaDEowTwHW_dubAO72EXwMHF81jQGTSNcdaBhJkG3VF4KkxOE_eo1ROk/s1600/IMG_1121.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgugucrm1sCMVXacW9QF8Q_wdUlLTcycEYiUnBZGr-c0yW8tiOmzF_8rICahKvHZ3KazWkhCr8_TNKcNT1VM9SiaDEowTwHW_dubAO72EXwMHF81jQGTSNcdaBhJkG3VF4KkxOE_eo1ROk/s1600/IMG_1121.JPG" width="640" /></a></div>
<span style="font-size: x-large;"><br /></span>
<br />
<span style="font-size: x-large;"><b>Nota:</b></span> <span style="font-size: x-large;">sé que mucha gente cree que no merece la pena hacer yogures en casa, y es verdad que económicamente no hay ninguna ventaja. Pero os puedo asegurar que la diferencia y la variedad de yogures que se pueden hacer es tan grande y están tan ricos, que una vez que los pruebas no vuelves a comer uno comprado. Desnatados, con azúcar, con algún tipo de edulcorante, de sabores... Me he vuelto adicta y no me gustan los yogures, bueno eso creía yo.</span><br />
<span style="font-size: x-large;"><b>Otra nota:</b> podéis preparar estos vasitos de yogur con cualquier mermelada, incluso comprada¡¡¡¡¡¡¡¡</span><br />
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjLROuzcLxAg1bKXCzxKYrYNuCKU_WTOm4RF5gq75wjaH-LFYh0cSw3shGMveEv-j7fFm5ghyphenhyphenGVU-zCBLQp6-XXTNeH7uXnF_JXBhyphenhyphenrK82aDz3q4qgsc_0fukxFlaO2u1ifL1jbh4fltnQ/s1600/IMG_1128.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjLROuzcLxAg1bKXCzxKYrYNuCKU_WTOm4RF5gq75wjaH-LFYh0cSw3shGMveEv-j7fFm5ghyphenhyphenGVU-zCBLQp6-XXTNeH7uXnF_JXBhyphenhyphenrK82aDz3q4qgsc_0fukxFlaO2u1ifL1jbh4fltnQ/s1600/IMG_1128.JPG" width="640" /></a></div>
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-size: large;"><b><i>Versión en inglés:</i></b></span><br />
<span style="font-size: large;"><i>Yogurt ingredients: </i></span><span style="font-size: large;">fat plain yogurt 1, </span><span style="font-size: large;">milk, 1 liter</span><br />
<span style="font-size: large;"><i>Ingredients for spicy strawberry jam: </i></span><span style="font-size: large;">clean strawberries, 1/2 kg., </span><span style="font-size: large;">brown sugar, 150-200 g., </span><span style="font-size: large;">spices and berries, cinnamon, cardamom, pink pepper, cloves, star anise, grated ginger ...</span><br />
<span style="font-size: large;">water 50ml., </span><span style="font-size: large;">lemon, a few tablespoons of juice and zest, </span><span style="font-size: large;">orange, for scoops and zest</span><br />
<span style="font-size: large;"><i>Development of spicy strawberry jam: </i></span><span style="font-size: large;">In a high saucepan put together with the remaining ingredients and cook strawberries simmered no less than an hour, stirring occasionally to prevent sticking. It should totally consumed the liquid and become a thick jam. I have not retired spices or berries, first because I knew he was going to use right away and secondly because I think it gives a somewhat different conntación of the usual jam that can make or buy. Also I do not hash before or during cooking fruit strawberry to chew. But if you do not fancy the idea you can boil the herbs and berries in a bag that you can do with a clean cloth, or as we do in the kitchen where I work in a cap of using visits, which are disposable, but We discovered that perfectly withstand cooking. Ie make a atadillo and so able easily removed. As for strawberries, you can cut them into small pieces or crushing them go as they go softening in cooking. You can also vary the sugar, add not more than 30% of the weight of the fruit, but if you like really sweet can support between 50 and 75%.</span><br />
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEittRrCIH4ysWQJOaY1Ozog4skjDexVkRrhKBXh9LvHFja28sd6ec0q1npOUOLC9X88l3Lct__b_HhB9ibkUJvE082d4IT-Ig6aV1Q99RLUomqqkX4UKdnqWgNtBGtjH6KkSItlmShbjqs/s1600/IMG_1135.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEittRrCIH4ysWQJOaY1Ozog4skjDexVkRrhKBXh9LvHFja28sd6ec0q1npOUOLC9X88l3Lct__b_HhB9ibkUJvE082d4IT-Ig6aV1Q99RLUomqqkX4UKdnqWgNtBGtjH6KkSItlmShbjqs/s1600/IMG_1135.JPG" width="640" /></a></div>
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-size: large;"><i>Production of yogurt with strawberry jam:</i> </span><span style="font-size: large;">At the base of the cups we put a few spoonfuls of jam. Though of course you can do it freshly made, it is advisable to let cool overnight in open glass jar and leave later in the refrigerator to take body and mature, but not essential for this very simple processing. Add a teaspoon and a half of yogurt and milk complete with something sugary can go, if you fancy. I will not add more sugar because I think the jam is sweet enough and also have the option of everyone to Sweeten to taste.</span><br />
<span style="font-size: large;">Close the jars and let the yogurt do its work overnight. Cool.</span><br />
<span style="font-size: large;">Garnish with a few fresh strawberries.</span><br />
<span style="font-size: large;"></span><br />
<span style="font-size: large;"><b>Note:</b> I know that many people believe that not worth making yogurt at home, and it is true that there is no advantage economically. But I can assure you that the difference and variety of yogurts that can be done is so great and are so rich that once the tests come back from eating one bought. Low-fat, sugary, with some kind of sweetener, flavor ... I am addicted and I do not like yogurt, well so I thought.</span><br />
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5qc2tymsCfPHvh-q0pc1TqVlvkCHuc7VE-UiLIDeMCCtq1d06jAdbIGHyuDQNY5refkwgjjCd31ptt4yMun4f-J2iHfZcpwyh_G1o2Jt0R47s7u0yBgSYpBkJa_5BRJSTW-x_18g_FxY/s1600/IMG_1136.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5qc2tymsCfPHvh-q0pc1TqVlvkCHuc7VE-UiLIDeMCCtq1d06jAdbIGHyuDQNY5refkwgjjCd31ptt4yMun4f-J2iHfZcpwyh_G1o2Jt0R47s7u0yBgSYpBkJa_5BRJSTW-x_18g_FxY/s1600/IMG_1136.JPG" width="640" /></a></div>
<span style="font-size: large;"><br /></span>Soy knitterhttp://www.blogger.com/profile/09576062267736887682noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-6044763667755337765.post-83425893148990726472015-04-27T20:04:00.001+02:002015-04-28T19:40:25.160+02:00pudin de frutos secos, frutas escarchadas y caramelo (pudding with nuts, candied fruit and caramel)<h2>
<span style="font-size: x-large;">Ingredientes:<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5km2xCsfDHVyi8PuYtzPOOah-3XgQ98hGq9FDx_40lU2aeq8y86w9YoUGzVc1oQr6AvYC1Yju_xZBjWPNunlaU9r9KWZvgYT8I31bNdXOk9fvOrPV9yA2b-8d4r-lfABM_ZCCtO8Cs7g/s1600/IMG_1013.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5km2xCsfDHVyi8PuYtzPOOah-3XgQ98hGq9FDx_40lU2aeq8y86w9YoUGzVc1oQr6AvYC1Yju_xZBjWPNunlaU9r9KWZvgYT8I31bNdXOk9fvOrPV9yA2b-8d4r-lfABM_ZCCtO8Cs7g/s1600/IMG_1013.JPG" height="426" width="640" /></a></div>
</span></h2>
<br />
<ul>
<li><span style="font-size: x-large;">cualquier bollo o bizcocho que se os haya quedado duro</span></li>
<li><span style="font-size: x-large;">250 ml. de nata para montar</span></li>
<li><span style="font-size: x-large;">250 ml. de leche</span></li>
<li><span style="font-size: x-large;">5 huevos talla M</span></li>
<li><span style="font-size: x-large;">azúcar, la que se necesite</span></li>
<li><span style="font-size: x-large;">frutas escarchadas troceadas, uvas pasas, ciruelas pasas, frutos rojos secos</span></li>
<li><span style="font-size: x-large;">para aromatizar la leche: piel de limón, vaina de vainilla, rama de canela</span></li>
</ul>
<br />
<br />
<h2>
<span style="font-size: x-large;">Elaboración:</span></h2>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<span style="font-size: x-large;">Esta es otra receta de aprovechamiento que hago a menudo y que me encanta por varias razones. Porque es muy fácil de hacer, porque está buenísimo, porque se puede hacer casi con cualquier cosa que tengamos por casa.</span><span style="font-size: x-large;"><br /></span><span style="font-size: x-large;">Yo en esta ocasión he utilizado alrededor de 200 g. de cruasanes que se habían quedado bastante duritos. Pero en realidad todo dependerá de dónde vais a cocer el pudin, por eso lo que tenéis que hacer es ir troceando los bollos a groso modo y llenar vuestro recipiente, sin aplastar, simplemente que quede cubierto hasta el borde, así valdrá. Como véis en las fotos en esta ocasión he utilizado un molde rectangular, pero vale cualquiera que tengáis en casa, eso sí no os recomiendo los de silicona porque no tienen suficiente fuerza para aguarntar la subida y después quedará muy abierto, incluso se puede salir en la cocción.</span><span style="font-size: x-large;"><br /></span><span style="font-size: x-large;">Lo primero que haremos será cubrir la base del recipiente de azúcar, una capita fina, aunque si os gusta mucho podé hacerla más gordita. Añadir unas gotitas de limón o vinagre, tres o cuatro son suficientes, para </span><a href="http://misbollosyotrascosas.blogspot.com.es/2012/12/terminos-de-pasteleria-y-reposteria.html" style="font-size: xx-large;" target="_blank">castigar</a><span style="font-size: x-large;"> el azúcar y que no se cristalice, </span><a href="http://misbollosyotrascosas.blogspot.com.es/2012/12/terminos-de-pasteleria-y-reposteria.html" style="font-size: xx-large;" target="_blank">empanice o panice</a><span style="font-size: x-large;">. Lo ponemos encima del fuego y dejamos, sin tocar, que se convierta en caramelo rubio, es decir que no suba demasiado el color porque puede amargar un poco. Apartamos del fuego y dejamos que baje un poco la temperatura.</span><span style="font-size: x-large;"><br /></span><span style="font-size: x-large;">Mientras en un cacito pondremos a hervir la leche con azúcar, una ramita de canela y una piel de limón, o con una vaina de vainilla, como más os guste. No os doy cantidades porque dependerá mucho de la cantidad de caramelo que hayáis hecho y del tipo de bollito que utilicéis, por lo tanto yo os recomiendo que añadáis unos 100 g. por ejemplo, y después de incorporarla lo probéis. Pero sigamos.</span><span style="font-size: x-large;"><br /></span><span style="font-size: x-large;">En un bol mezclamos la nata con los huevos previamente bien batidos.</span><span style="font-size: x-large;"><br /></span><span style="font-size: x-large;">Una vez haya bajado la temperatura del caramelo llenamos la fuente de horno con nuestro bollitos troceados, no hace falta que sean muy pequeños, sobre todo si es algo tan blandito como los cruasanes. Volcamos la leche colada bien caliente y a continuación la mezcla de huevo y nata. Tener en cuenta que debe quedar cubierto, por lo tanto si necesitáis más líquido no dudéis en añadirle algo más de leche, nata y huevos.</span><br />
<div>
<span style="font-size: x-large;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div>
<span style="font-size: x-large;"><br /></span><span style="font-size: x-large;">Las ciruelas pasas y las frutas escarchadas las corté en trocitos, las uvas y los frutos secos rojos enteros. Los repartís bien por toda la superficie y removemos con una cuchara de madera con cuidado de no tocar el caramelo. Simplemente abriendo para que se reparta por todos lados. Es el momento de probar el dulzor, todavía estáis a tiempo de añadir algo más de azúcar, teniendo siempre en cuenta el caramelo, Añadirla y remover, como la mezcla está caliente se disolverá perfectamente.</span><br />
<span style="font-size: x-large;"><br /></span>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEifvPUEXXyyxSdIM-GRWJ4Ug_Jb9llwTDfI2AQYWKqsTJf-G6n9F5zZXIXvm-yQD01UQ7OA9XlT-kfCdH0scAtExUTmQp1SDxROKRfrYpj1lUPYe2aAJU2GkhXw_isUrpFy5HyMbv9Z9z0/s1600/IMG_0958.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEifvPUEXXyyxSdIM-GRWJ4Ug_Jb9llwTDfI2AQYWKqsTJf-G6n9F5zZXIXvm-yQD01UQ7OA9XlT-kfCdH0scAtExUTmQp1SDxROKRfrYpj1lUPYe2aAJU2GkhXw_isUrpFy5HyMbv9Z9z0/s1600/IMG_0958.JPG" height="426" width="640" /></a></div>
<span style="font-size: x-large;"><br /></span><span style="font-size: x-large;">Cocer en horno sin ventilador de 180ºC. hasta que al pinchar con una brocheta, por ejemplo, salga limpia. </span><span style="font-size: x-large;"><br /></span><span style="font-size: x-large;">Dejar reposar y meter bien filmado al frigorífico. Este tipo de elaboraciones ganan con el tiempo, al día siguiente estará mucho más rico, y con dos días es excelente.</span><br />
<div>
<span style="font-size: x-large;"><br /></span>
<br />
<div>
<span style="font-size: x-large;">Como podéis apreciar en las fotos la merienda ha sido completa, lo he acompañado de un batido de fresas, por supuesto totalmente casero y natural, tan rico como bonito. Es yogur natural que hago en casa con yogurtera bien batido con fresas y azucar. Una delicia os lo aseguro.</span></div>
<div>
<span style="font-size: x-large;"><br /></span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhcR0DbcJYDIYeXN4rJ_zfVzYi7RvIapnZnrRGV-b5Gel8Fbk8Hl_tuQxuzHwMUNV1J6nDbtP8qudiDAdOX9Felf4fafcv85hSZwWGNaF7ueO0tGsBpo-EiSlmttTfw21X3Skj4WT91rvk/s1600/IMG_0992.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhcR0DbcJYDIYeXN4rJ_zfVzYi7RvIapnZnrRGV-b5Gel8Fbk8Hl_tuQxuzHwMUNV1J6nDbtP8qudiDAdOX9Felf4fafcv85hSZwWGNaF7ueO0tGsBpo-EiSlmttTfw21X3Skj4WT91rvk/s1600/IMG_0992.JPG" height="426" width="640" /></a></div>
<br />
<span style="font-size: x-large;"><b>Nota:</b></span> <span style="font-size: large;">La rae dice</span><br />
<div class="p" style="font-family: 'Arial Unicode MS', 'TITUS Cyberbit Basic', 'Lucida Sans Unicode'; font-size: 17.3333339691162px; margin-bottom: -0.5em; margin-left: 0em;">
<span class="f" style="font-size: 15pt;">pudin</span><span class="f" style="font-size: 15pt;"><span style="font-size: 16.6000003814697px;"> o </span></span><span class="f" style="font-size: 15pt;">pudín</span><span class="f" style="font-size: 15pt;">.</span></div>
<div class="q" style="font-family: 'Arial Unicode MS', 'TITUS Cyberbit Basic', 'Lucida Sans Unicode'; font-size: 17.3333339691162px; margin-bottom: -0.5em; margin-left: 2em;">
<span class="a" style="font-family: 'TITUS Cyberbit Basic', 'Arial Unicode MS', 'Lucida Sans Unicode'; font-size: 13pt;">(<a href="https://www.blogger.com/null">Del</a> <a href="https://www.blogger.com/null" title="inglés o inglesa">ingl.</a> <i>pudding</i>).</span></div>
<div style="font-family: 'Arial Unicode MS', 'TITUS Cyberbit Basic', 'Lucida Sans Unicode'; font-size: 17.3333339691162px;">
</div>
<div class="q" style="font-family: 'Arial Unicode MS', 'TITUS Cyberbit Basic', 'Lucida Sans Unicode'; font-size: 17.3333339691162px; margin-bottom: -0.5em; margin-left: 2em;">
<a href="https://www.blogger.com/null" name="0_1"></a><span class="d"><b>1.</b></span> <span class="d" title="nombre masculino">m.</span><span class="b"> Dulce que se prepara con bizcocho o pan deshecho en leche y con azúcar y frutas secas.</span></div>
<span class="f" style="font-family: 'Arial Unicode MS', 'TITUS Cyberbit Basic', 'Lucida Sans Unicode'; font-size: 15pt;">cruasán</span><span class="f" style="font-family: 'Arial Unicode MS', 'TITUS Cyberbit Basic', 'Lucida Sans Unicode'; font-size: 15pt;">.<b> </b></span><span style="font-family: 'TITUS Cyberbit Basic', 'Arial Unicode MS', 'Lucida Sans Unicode'; font-size: 13pt;">(</span><a href="https://www.blogger.com/null" style="font-family: 'TITUS Cyberbit Basic', 'Arial Unicode MS', 'Lucida Sans Unicode'; font-size: 13pt;">Del</a><span style="font-family: 'TITUS Cyberbit Basic', 'Arial Unicode MS', 'Lucida Sans Unicode'; font-size: 13pt;"> </span><a href="https://www.blogger.com/null" style="font-family: 'TITUS Cyberbit Basic', 'Arial Unicode MS', 'Lucida Sans Unicode'; font-size: 13pt;" title="francés o francesa">fr.</a><span style="font-family: 'TITUS Cyberbit Basic', 'Arial Unicode MS', 'Lucida Sans Unicode'; font-size: 13pt;"> </span><i style="font-family: 'TITUS Cyberbit Basic', 'Arial Unicode MS', 'Lucida Sans Unicode'; font-size: 13pt;">croissant</i><span style="font-family: 'TITUS Cyberbit Basic', 'Arial Unicode MS', 'Lucida Sans Unicode'; font-size: 13pt;">, medialuna).</span><br />
<div style="font-family: 'Arial Unicode MS', 'TITUS Cyberbit Basic', 'Lucida Sans Unicode'; font-size: 17.3333339691162px;">
</div>
<div class="q" style="font-family: 'Arial Unicode MS', 'TITUS Cyberbit Basic', 'Lucida Sans Unicode'; font-size: 17.3333339691162px; margin-bottom: -0.5em; margin-left: 2em;">
<a href="https://www.blogger.com/null" name="0_1"></a><span class="d"><b>1.</b></span> <span class="d" title="nombre masculino">m.</span><span class="b"> Bollo de hojaldre en forma de media luna.</span></div>
<div class="q" style="font-family: 'Arial Unicode MS', 'TITUS Cyberbit Basic', 'Lucida Sans Unicode'; font-size: 17.3333339691162px; margin-bottom: -0.5em; margin-left: 2em;">
<span class="b"><br /></span></div>
<div class="q" style="font-family: 'Arial Unicode MS', 'TITUS Cyberbit Basic', 'Lucida Sans Unicode'; font-size: 17.3333339691162px; margin-bottom: -0.5em; margin-left: 2em;">
<span class="b"><br /></span></div>
<div class="q" style="font-family: 'Arial Unicode MS', 'TITUS Cyberbit Basic', 'Lucida Sans Unicode'; font-size: 17.3333339691162px; margin-bottom: -0.5em; margin-left: 2em;">
<span class="b"><br /></span></div>
<span style="font-size: large;"><b>Otra nota:</b></span> <span style="font-size: large;">Los pudín o pudin o budín, son característicamente anglosajones, es una masa de harina y huevo que se cocía, junto con otros ingredientes, incluso sangre, al horno o baño maría.</span><br />
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-size: large;"><b><i>Versión en inglés:</i></b></span><br />
<span style="font-size: large;"><i>Ingredients:</i> any muffin or cake that hath been hard, 250 ml. whipping cream, 250 ml. milk, 5 eggs size M, sugar, which is required, chopped candied fruits, raisins, prunes, dried red fruits, to flavor milk: lemon peel, vanilla bean, cinnamon stick</span><br />
<span style="font-size: large;"><i>Elaboration: </i>This is another recipe that I use often and I love it for several reasons. Because it is very easy to do, because it's great, because you can do almost anything we have at home. This time I've used about 200 g. croissants that had been quite chewy. But really all depends on where you are going to cook the pudding, so what you have to do is go chopping roughly buns and fill your container without crushing, simply it is filled to the brim, so worth it. As you can see in the pictures on this occasion I used a rectangular mold, but worth any that you may have at home, yes no I recommend the silicone because they have enough strength to aguarntar rise and then be very open, you can even go on cooking. The first thing we will do is cover the base of the container of sugar, a thin capita, but if you like a lot pruned make it fatter. Add a few drops of lemon or vinegar, three or four are sufficient to punish sugar and it does not crystallize, empanice or Panice. We put it on the fire and leave without touching, it becomes blond candy, ie not rise excessively color because it can sour a bit. Remove from heat and let down a little temperature. While a scoop will boil the milk with sugar, cinnamon stick and lemon peel, or a vanilla bean, as more you enjoy it. Do not give quantities because much will depend on the amount of candy that you have done and the type of muffin you setup, you therefore I will recommend añadáis about 100 g. for example, and then to incorporate probéis. But let. In a bowl mix the cream with the previously well-beaten eggs. Once the temperature has dropped candy fill the baking dish with our sliced rolls, no need to be very small, especially if it is something as squishy as croissants. We pour the hot milk and then wash the egg mixture and cream. Prunes and candied fruits cut them into pieces, red grapes and nuts integers. The repartís you well over the entire surface and stir with a wooden spoon, being careful not to touch the candy. Simply opening to be spread everywhere. It's time to test the sweetness, you're still in time to add some more sugar, keeping in mind candy, Add and remove, as the mixture is hot perfectly dissolved.</span><br />
<span style="font-size: large;">Bake in 180 oven without fan. until you try with a skewer, for example, is clear.</span><br />
<span style="font-size: large;">Let stand well filmed and put in the fridge. Such elaborations earn over time, the day will be much richer, and two days is excellent.</span><br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhNfmZCc5cmSUlTsqLSDkb0gjaI1IrORZplnFT8XE4KIPn2OU_00R0qedhD_4NSbiqBEr5UgQUbz49dj9UbW7Ss1LEMbyYq67RB1DRxCzTndvipbRA_1jtKLvFceEpzL0fEWukLSkF-juY/s1600/IMG_1001.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhNfmZCc5cmSUlTsqLSDkb0gjaI1IrORZplnFT8XE4KIPn2OU_00R0qedhD_4NSbiqBEr5UgQUbz49dj9UbW7Ss1LEMbyYq67RB1DRxCzTndvipbRA_1jtKLvFceEpzL0fEWukLSkF-juY/s1600/IMG_1001.JPG" height="266" width="400" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiHqNX38HkA29FIT3p4MEX-JRp7neGfbJmZJK3J924_m8thSFFekb5GE-2M0rIBBAWR9Ti3dek0EoDISxMqiOTqVhY_4aXtF8l1lrqRG0cVjyerFvPmk44oWBI_gpM5obLaFY02CYrR9eM/s1600/IMG_1002.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiHqNX38HkA29FIT3p4MEX-JRp7neGfbJmZJK3J924_m8thSFFekb5GE-2M0rIBBAWR9Ti3dek0EoDISxMqiOTqVhY_4aXtF8l1lrqRG0cVjyerFvPmk44oWBI_gpM5obLaFY02CYrR9eM/s1600/IMG_1002.JPG" height="266" width="400" /></a></div>
<div class="q" style="font-family: 'Arial Unicode MS', 'TITUS Cyberbit Basic', 'Lucida Sans Unicode'; font-size: 17.3333339691162px; margin-bottom: -0.5em; margin-left: 2em;">
<span class="b"><br /></span></div>
<div class="q" style="font-family: 'Arial Unicode MS', 'TITUS Cyberbit Basic', 'Lucida Sans Unicode'; font-size: 17.3333339691162px; margin-bottom: -0.5em; margin-left: 2em;">
<span class="b"><br /></span></div>
<div class="q" style="font-family: 'Arial Unicode MS', 'TITUS Cyberbit Basic', 'Lucida Sans Unicode'; font-size: 17.3333339691162px; margin-bottom: -0.5em; margin-left: 2em;">
<span class="b"><br /></span></div>
</div>
</div>
Soy knitterhttp://www.blogger.com/profile/09576062267736887682noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-6044763667755337765.post-56332081986880485382015-04-19T20:17:00.002+02:002015-04-25T20:28:48.527+02:00bizcocho de arándanos y moras silvestres<h2>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiACpXhyCUn0MR_nP9v0O-dUDy0-56FooCtf25S_1JH9GykeM3dutrzaSajTPoZpsj6QOcpvVnxWlncnrKVAlQq0xBycQ1rB4iDISRMFClcXd-5rDcRbW4WeWRMMPH4VCdcQ-XNeAPIp7c/s1600/IMG_0751.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiACpXhyCUn0MR_nP9v0O-dUDy0-56FooCtf25S_1JH9GykeM3dutrzaSajTPoZpsj6QOcpvVnxWlncnrKVAlQq0xBycQ1rB4iDISRMFClcXd-5rDcRbW4WeWRMMPH4VCdcQ-XNeAPIp7c/s1600/IMG_0751.JPG" height="426" width="640" /></a><span style="font-size: x-large;">Ingredientes:</span></h2>
<div>
<br />
<ul>
<li><span style="font-size: x-large;">200 g. de harina de todo uso</span></li>
<li><span style="font-size: x-large;">200 g. de azúcar</span></li>
<li><span style="font-size: x-large;">200 g. de nata para montar, con un mínimo de 35% de MG</span></li>
<li><span style="font-size: x-large;">4 huevos M</span></li>
<li><span style="font-size: x-large;">100 g. de aceite de girasol</span></li>
<li><span style="font-size: x-large;">15g. de impulsor químico</span></li>
<li><span style="font-size: x-large;">una pizca de sal</span></li>
<li><span style="font-size: x-large;">arándanos secos, unos 100 g.</span></li>
<li><span style="font-size: x-large;">moras silvestres, o congeladas, otros 100 g. más o menos</span></li>
</ul>
</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<h2>
<span style="font-size: x-large;">Ingredientes para la glasa</span>:</h2>
</div>
<div>
<br />
<ul>
<li><span style="font-size: x-large;">50 g. de moras</span></li>
<li><span style="font-size: x-large;">50 ml. de agua</span></li>
<li><span style="font-size: x-large;">azúcar glas, yo uso glacé seda de Azucarera, la que se necesite</span></li>
</ul>
</div>
<div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjF7YTDHyf25VqbSdKh0efqYC4TPR1ucVJYgOvNnPX_I4ONuH_v5djCOu-7P1NsDnz5eh8IKjNINSPNNNxOzopxT2WhBv5vG6dFRT1eYtkpomp_8AjvX2YU00JlT14NxNSTj8LT3R07YrY/s1600/IMG_0721.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjF7YTDHyf25VqbSdKh0efqYC4TPR1ucVJYgOvNnPX_I4ONuH_v5djCOu-7P1NsDnz5eh8IKjNINSPNNNxOzopxT2WhBv5vG6dFRT1eYtkpomp_8AjvX2YU00JlT14NxNSTj8LT3R07YrY/s1600/IMG_0721.JPG" height="426" width="640" /></a></div>
<br />
<h2>
<span style="font-size: x-large;">Elaboración del bizcocho:</span></h2>
<br />
<span style="font-size: x-large;">Batir los huevos hasta que blanqueen y doblen su volúmen con la pizca de sal y el azúcar. Añadir a chorro fino el aceite y seguir batiendo. Bajará un poco de volúmen según añadáis ingredientes pero no os preocupéis es normal. Añadir la nata a chorro fino, sin dejar de batir, mejor por el lateral del bol para intentar no perder mucho volúmen. Este proceso, como ya os he comentado en otras ocasiones se hace a mano, con varilla, o con cualquier varilla eléctrica que tengáis en casa.</span><br />
<span style="font-size: x-large;">Añadir la harina, junto con el impulsor, tamizándola con un colador fino, y mover con espátula de silicona o algo similar, con movimientos envolventes, justo hasta que todos los ingredientes estén perfectamente homogéneos. </span><br />
<span style="font-size: x-large;">Ya os he explicado en alguna ocasión que este tipo de bizcocho pesado, es decir, que lleva grasa añadida, y además impulsor, no es necesario tener excesivo cuidado con el volúmen de los huevos, porque el impulsor químico, lo que normalmente se conoce como levadura química, es el que va a facilitar la subida de la masa, pero sí os recomiendo que hagáis un pequeño esfuerzo por conseguir una masa con volúmen porque realmente se nota la diferencia.</span><br />
<span style="font-size: x-large;">Precalentar el horno a 180ºC. y preparar el molde bien untado de aceite y harina, golpeando boca abajo con fuerza para eliminar el exceso. También podéis usar papel de horno. En esta ocasión lo he preparado en un molde rígido de plum-cake, pero ya sabéis sin agobios cualquier molde es válido, teniendo en cuenta que los de silicona no tienen, a veces, la suficiente fuerza para resistir la subida del bizcocho y nos puede quedar algo más bajo o como más esparramado, pero independientemente de la forma final, está muy rico.</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhlfqdzRSrEv_ncN1UNe7k5WaLLpbEgVoSA8Def5iA9KtBivpHudRgHXt7GZCeBG8OEzrsgZ1i333-7q_9tTMlhoyrt6VfK97pSFfCQwy5zTiGHshxdi7vFpy_I0O9o7yGNg5XTbsapB6M/s1600/IMG_0715.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhlfqdzRSrEv_ncN1UNe7k5WaLLpbEgVoSA8Def5iA9KtBivpHudRgHXt7GZCeBG8OEzrsgZ1i333-7q_9tTMlhoyrt6VfK97pSFfCQwy5zTiGHshxdi7vFpy_I0O9o7yGNg5XTbsapB6M/s1600/IMG_0715.JPG" height="426" width="640" /></a></div>
<br />
<span style="font-size: x-large;"><br /></span><span style="font-size: x-large;">Volcamos el batido en el molde ya preparado y añadimos los arándanos y las moras por la superficie bien repartidas. Otra opción es mezclarlas con la masa, pero a veces caen demasiado al fondo y después no queda tan bonito. Yo lo hago de esta forma porque mientras se va calentando la masa en el horno, las propias frutas van cayendo hacia abajo y la subida de la masa hará que se tapen y se distribuyan. Tener en cuenta que esto es un batido de bizcocho no una masa, por ejemplo de bollería, que sí necesita que se amase un poco con los elementos que añadimos como frutos secos, ni siquiera es un plum-cake que aunque es tipo bizcocho es aún más pesado que éste y también necesitaría integrarlo antes de volcar en el molde. Pero probar vuestra propia opción, como siempre os digo.</span><br />
<span style="font-size: x-large;"><br /></span>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjpxjsKP9I9Ym9zmrZNER_galwtJ2KHSlmSJcqTT7udKB-u7ejXhtym9K5mu7V2xmwNfB5TPxUVsvxSLmiVUbsIvGc6sWjqwudOaixKm5DE4IZUrhvoQZM0EbzY6eimgTAqmGOjlY4QQOQ/s1600/IMG_0746.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjpxjsKP9I9Ym9zmrZNER_galwtJ2KHSlmSJcqTT7udKB-u7ejXhtym9K5mu7V2xmwNfB5TPxUVsvxSLmiVUbsIvGc6sWjqwudOaixKm5DE4IZUrhvoQZM0EbzY6eimgTAqmGOjlY4QQOQ/s1600/IMG_0746.JPG" height="426" width="640" /></a></div>
<br />
<span style="font-size: x-large;"><br /></span><span style="font-size: x-large;">Hornear en horno de 180ºC no menos de 45 minutos, comprobando en el centro con algo finito como una brocheta o un cuchillo pequeño y cuando salga limpio, lo tenéis.</span><br />
<span style="font-size: x-large;">Mientras con unas poquitas frutas que habremos guardado vamos a hacer un coulis sencillo, cociendolas en agua, solo en agua, justo la que necesitemos para cubrirlas y las dejaremos cocer unos minutos. Aplastamos las frutas para que suelten todo el sabor y el color que podamos y dejamos en fríen en el propio agua. Colar. En un bol ponemos el coulis que hemos conseguido, con 50 g. tendremos más que suficiente, y le vamos añadiendo azúcar glas hasta conseguir una glasa lo suficientemente densa como para cubrir el bizcocho.</span><br />
<span style="font-size: x-large;">Sacar el bizcocho del horno y dejar enfriar. Desmoldar y cubrir con la glasa. Decorar con unas moras.</span><br />
<ol>
</ol>
<br />
<br /></div>
<div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjl3rGzc9bAv2BomgT8dgfI7eLnvjeY1r4hnJFXjDYZ_4tDaZhhpMaG06n1-zTaHsfVOtqYTIxo_IVjPEJS2rS5gqU7nqBBOU_YHG0DzrXC7-y3XXJLk0QY6UPpzZIHQaoBDQqsFXR3jcI/s1600/IMG_0752.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjl3rGzc9bAv2BomgT8dgfI7eLnvjeY1r4hnJFXjDYZ_4tDaZhhpMaG06n1-zTaHsfVOtqYTIxo_IVjPEJS2rS5gqU7nqBBOU_YHG0DzrXC7-y3XXJLk0QY6UPpzZIHQaoBDQqsFXR3jcI/s1600/IMG_0752.JPG" height="426" width="640" /></a></div>
<br /></div>
<div>
<br />
<b><i><span style="font-size: large;">Versión en inglés:</span></i></b><br />
<span style="font-size: large;"><i>Ingredients: </i>200g. all-purpose flour, 200g. of sugar, 200 g. whipping cream, with a minimum of 35% fat, 4 eggs M, 100 g. sunflower oil, 15g. of chemical propellant, a little bit of salt, dried cranberries, 100 g. wild, or frozen blackberries, another 100 g. </span><br />
<span style="font-size: large;"><i>Ingredients for the glaze: </i>50 g. blackberry, 50 ml. of water</span><br />
<span style="font-size: large;">icing sugar, I use glacé silk Sugar, which is needed</span><br />
<span style="font-size: large;"><i>Preparation of cake: </i>Beat eggs until white and double in volume with a pinch of salt and sugar. Add oil in a thin stream and continue beating. It will drop a little volume as añadáis ingredients but do not worry is normal. Add the cream in a thin stream, whisking, better from the side of the bowl to try not to lose a lot of volume. This process, as I have said on other occasions is crafted with rod, or any electrical rod that you may have at home. Add the flour together with the impeller, sifting through a fine sieve, and move with silicone spatula or similar, outflanking, just until all ingredients are perfectly homogeneous. I have already explained on occasion that this type of heavy cake, ie carrying added fat, plus driver, you do not need excessive care with the volume of eggs, because the driver chemical, which is commonly known as baking powder, is the one that will facilitate the rise of the mass, but I recommend you do a little effort to get a mass volume because I really noticed the difference. Preheat oven to 180 ° C. and prepare well oiled and flour, beating down hard mouth to remove excess mold. You can also use baking paper. This time I have prepared in a rigid mold of plum-cake, but you know without strain any mold is valid, considering that silicone does not have, at times, hard enough to resist the rise of the cake and we can be somewhat lower or more esparramado, but regardless of the final form, is very rich. We pour the batter into the prepared pan and add the blueberries and blackberries by the well broken surface. Another option is to mix the dough, but sometimes too fall to the bottom and then is not so pretty. I do this because while warms the dough in the oven, the fruit itself are falling down and rising of the dough will get clogged and distributed. Note that this is a cake batter no mass, eg pastries, you do need to be loved around with the elements that add as nuts, not even a plum-cake that although it is kind cake is still heavier than this and would also need to integrate before dumping into the mold. But try your own choice, as I always say.</span><br />
<span style="font-size: large;">Bake in 180 oven least 45 minutes, checking in the center with something finite as a skewer or small knife and when comes out clean, you have it. While fruit with a few persons will have kept going to do a simple coulis, boiling water, just water, just that we need to cover them and let cook a few minutes. Fruits crushed to release the flavor and color we can and leave on fry in the water itself. Strain. In a bowl put the coulis we have achieved, with 50 g. have more than enough, and we are adding icing sugar until a glaze thick enough to cover the cake. Remove the cake from the oven and let cool. Unmold and cover with glaze. Garnish with a blackberry.</span><br />
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjg-7TcuqdFG2K_oh_dEdPxUIZg0TFFfvoUdX0AHZZ6J4fkIrZ9G4sXb6WLwVa1bjlgCdoBSJSaNdMfB-aknwEH6CsJetElfjOydU2dzO-4jIcQD-nWt4FvemHxLmi9qwPPbMIkeS_x2Yc/s1600/IMG_0707.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjg-7TcuqdFG2K_oh_dEdPxUIZg0TFFfvoUdX0AHZZ6J4fkIrZ9G4sXb6WLwVa1bjlgCdoBSJSaNdMfB-aknwEH6CsJetElfjOydU2dzO-4jIcQD-nWt4FvemHxLmi9qwPPbMIkeS_x2Yc/s1600/IMG_0707.JPG" height="426" width="640" /></a></div>
<br />
<br /></div>
Soy knitterhttp://www.blogger.com/profile/09576062267736887682noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-6044763667755337765.post-88002971600695884192015-04-03T20:36:00.001+02:002015-04-03T20:49:00.133+02:00torrijas de leche y canela (milk and cinnamon torrijas)<h2>
<span style="font-size: x-large;">Ingredientes:<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgUaey6yhpuSLrOD8oUzgaC7BqjHF52JrFVrrImhqdfPRJ8iMZOwRyrRhS5p1XHZmlgCaOo_babI_xWSf9jbtWnvQbICmWxXSRwtlC5UULixkZ23SamIGJs5OcugNRI0054veVh8A8mK_o/s1600/IMG_0919.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgUaey6yhpuSLrOD8oUzgaC7BqjHF52JrFVrrImhqdfPRJ8iMZOwRyrRhS5p1XHZmlgCaOo_babI_xWSf9jbtWnvQbICmWxXSRwtlC5UULixkZ23SamIGJs5OcugNRI0054veVh8A8mK_o/s1600/IMG_0919.JPG" height="426" width="640" /></a></div>
</span></h2>
<br />
<ul>
<li><span style="font-size: x-large;"><a href="http://misbollosyotrascosas.blogspot.com.es/2015/04/pan-de-torrijas-bread-to-make-torrijas.html" target="_blank">una barra de pan</a> </span></li>
<li><span style="font-size: x-large;">leche, la que necesitemos</span></li>
<li><span style="font-size: x-large;">azúcar, ir probando la leche hasta que esté a vuestro gusto</span></li>
<li><span style="font-size: x-large;">dos ramitas de canela</span></li>
<li><span style="font-size: x-large;">canela en polvo</span></li>
<li><span style="font-size: x-large;">azúcar</span></li>
<li><span style="font-size: x-large;">huevos, los que necesitemos</span></li>
<li><span style="font-size: x-large;">aceite de oliva</span></li>
<li><span style="font-size: x-large;">aceite de girasol</span></li>
</ul>
<br />
<br />
<h2>
<span style="font-size: x-large;">Elaboración:</span></h2>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<span style="font-size: large;"><i>Hoy quería contaros una pequeña historia personal. Cuando yo era pequeña, ufff, las torrijas se hacían con pan duro, pero no porque fuéramos pobres, que también, si no porque sencillamente las torrijas se hacen con pan duro. Este postre es de aprovechamiento, como tantos otros dulces típicos españoles, bueno del mundo mundial. Aunque no se sabe muy bien cuáles fueron sus orígenes como ahora las conocemos, sí sabemos de un dulce elaborado con pan duro y frito en el siglo XV, ya ha llovido un poco. Por qué se hacen en esta época de año, pues parece sencilla la explicación, el pan se hacía para todo el invierno y después de una época de restricción de carne, debido a su prohibición católica, se empezó a elaborar con leche, azúcar y huevos un postre nutritivo que ha llegado y triunfado en nuestros días. Ahora se elaboran panes enriquecidos, que por supuesto están muy ricos, pero que yo considero totalmente innecesarios, y que además creo que desvirtúan el sabor auténtico de la torrija. Claro que debe estar blandita y suave, pero no debe deshacerse, creo que debe notarse la corteza del pan, que es lo que le da consistencia y no deja que se nos deshaga en la elaboración. En la actualidad se hacen incluso de pan de molde, sinceramente no me gustan. Por eso he tardado tres años en hacer este postre que en mi casa podrían comer todo el año, pero que yo hago una vez o ninguna.</i></span><br />
<span style="font-size: large;"><i>Es un postre sencillo, cortar pan, mojarlo en leche dulce, pasarlo por huevo y freir, pero la cocina hay que recogerla. Lo reconozco hago mucha pereza y las de mi madre son las mejores del mundo. </i></span><br />
<span style="font-size: large;"><i><br /></i></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEge-gLqCeZxa_0IGbTzsDXATthRKtivFoJq_yfsepZk34xCGaBn1bc2PY4LASclronLRg8_afBUCVvEUwN9wtYT3pkSRwHUkCPjlXLgSAzFrHvXkHLKDRCngPYQMla4FSSZqpA-rq8gib0/s1600/IMG_0939.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEge-gLqCeZxa_0IGbTzsDXATthRKtivFoJq_yfsepZk34xCGaBn1bc2PY4LASclronLRg8_afBUCVvEUwN9wtYT3pkSRwHUkCPjlXLgSAzFrHvXkHLKDRCngPYQMla4FSSZqpA-rq8gib0/s1600/IMG_0939.JPG" height="426" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<span style="font-size: x-large;">Dejamos que el pan endurezca y seque al menos un día. Yo como he hecho mi propio <a href="http://misbollosyotrascosas.blogspot.com.es/2015/04/pan-de-torrijas-bread-to-make-torrijas.html" target="_blank">pan</a>, lo he guardado dos días en una bolsa de plástico para conseguir que la corteza estuviera más blandita, y así ha sido.</span><br />
<span style="font-size: x-large;">Lo primero que debemos hacer es hervir la leche con dos ramitas de canela y la corteza, sólo la parte amarilla, de medio limón. Cuando rompe a hervir añadimos azúcar según nuestro gusto personal, yo simplemente voy probando hasta que considero que está lo suficientemente dulce pero no mucho, daros cuenta que luego las rebozaremos por una mezcla de azúcar y canela y podrían estar demasiado dulces. Dejar que hierva un par de minutos, removiendo para que no se pegue y tapar para que absorba bien los aromas. Cuando esté templada pero todavía algo caliente empezamos a trabajar. Acordaros de colar la leche para eliminar cualquier resto. </span><br />
<span style="font-size: x-large;">Cortar el pan en rebanadas de unos dos centímetros. Por supuesto es un poco al gusto de cada uno, pero con este tipo de pan podrían ser algo más finas, no más gruesas porque quedarían algo groseras, creo. </span><br />
<span style="font-size: x-large;">Preparar una sartén grande con aceite abundante, el suficiente para que sólo sobresalga la parte de arriba de las torrijas. Calentar. Por cierto, quería explicaros esto del aceite. En mi casa siempre se ha utilizado de oliva, pero realmente se utiliza mucho aceite y además hay gente a la que le resulta un poco fuerte, por eso lo de mezclar con girasol, aunque yo he utilizado como una cuarta parte más o menos.</span><br />
<span style="font-size: x-large;">Batir los huevos, muy bien batidos en un bol grande.</span><br />
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg3juAopQB_uSLEnUdtA7P5ow8WnkYJTJ5AAOG_uMhrqgIKT7jfWDmXT2kU5SpxM7x2iUHUgmAt7ra8mWQoBy_GzCusykAxIbwMcIqqGstsz5_QQHXaj-SCjLcUH1M_JuKeOyxe2Rzce7Q/s1600/IMG_0916.JPG" imageanchor="1" style="font-size: xx-large; margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg3juAopQB_uSLEnUdtA7P5ow8WnkYJTJ5AAOG_uMhrqgIKT7jfWDmXT2kU5SpxM7x2iUHUgmAt7ra8mWQoBy_GzCusykAxIbwMcIqqGstsz5_QQHXaj-SCjLcUH1M_JuKeOyxe2Rzce7Q/s1600/IMG_0916.JPG" height="426" width="640" /></a></div>
<div>
<br />
<span style="font-size: x-large;"><br /></span><span style="font-size: x-large;">Preparar azúcar y canela en otro recipiente, un plato es ideal, para el rebozado.</span><br />
<span style="font-size: x-large;">Mojar las rebanadas en la leche hasta que estén blanditas, por los dos lados. Este pan es magnífico, no se deshace, asi que muy mojadas. Pasarlas por el huevo, por ambos lados y freir. Esto es una "gran fritura" por la cantidad de aceite que usamos, pero no le pongáis mucha temperatura para que adquieran un color dorado, precioso, poco a poco. Darles la vuelta y repetir la operación. Ir subiendo y bajando el fuego según necesitéis.</span><br />
<span style="font-size: x-large;">Dejar escurrir sobre papel de cocina y antes de que pierdan mucho calor pasarlas por el azúcar y la canela. Colocar en un recipiente rectangular, yo las guardo en uno de plástico con tapa para que no pierdan humedad y así además se guardan en el frigorífico varios días. Si duran.</span><br />
<span style="font-size: x-large;">En este punto hay varias variantes, por ejemplo mi madre les hace un almíbar y las moja antes de guardarlas bien cerraditas. Yo lo que hago, es que como siempre sobra algo de leche aromatizada y dulce añado un poco mojando bien todas las torrijas y así consigo que el fondo siempre esté húmedo con unos milímetros de leche. Les voy dando la vuelta para que no se sequen. </span></div>
<div>
<span style="font-size: x-large;"><br /></span>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpS2IaeFpTkslyN3jaKMlvHBG5xDb5eAvD7JNuh3oz_vguGJo-ff-3AJ6QOCRIZX8y_n3JeYuL_pD28t1xNrCcKJKm6Io0u172O5FwWrdABmfRz8V4tm4zHEVHYU148XOFlq6CfmVZrZA/s1600/IMG_0930.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpS2IaeFpTkslyN3jaKMlvHBG5xDb5eAvD7JNuh3oz_vguGJo-ff-3AJ6QOCRIZX8y_n3JeYuL_pD28t1xNrCcKJKm6Io0u172O5FwWrdABmfRz8V4tm4zHEVHYU148XOFlq6CfmVZrZA/s1600/IMG_0930.JPG" height="426" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<span style="font-size: x-large;"><b>Nota:</b> Una exquisitez al alcance de cualquiera.</span><br />
<b style="font-size: xx-large;">Otra nota:</b><span style="font-size: x-large;"> Las he probado con pan integral, azúcar moreno, miel, vino, con especies, rellenas de cremas, en fin hoy en día hay toda una variedad, muy ricas por cierto. Pero las de mi madre las mejores.</span><br />
<span style="font-size: x-large;"><b>Y otra más:</b> aunque las palabras pan os llevan directamente a mi entrada donde explico la receta del pan de estas torrijas, os lo dejo aquí para que os sea más fácil y rápido.</span><br />
<span style="font-size: x-large;">http://misbollosyotrascosas.blogspot.com.es/2015/04/pan-de-torrijas-bread-to-make-torrijas.html</span><br />
<span style="font-size: x-large;"><br /></span>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmrgCsGr66PtvK29NX-hg9aJOIKvf9o3J1QgciUApudx8KXcZxp3RZK_8NNSla4QgS65kCE_Tzb_D_Q3sHXOyFqOvUTQFf_XJjgttYZKahovArMb_ybGwgTeXAXpxtmQJbT4-XBAngOZE/s1600/IMG_0924.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmrgCsGr66PtvK29NX-hg9aJOIKvf9o3J1QgciUApudx8KXcZxp3RZK_8NNSla4QgS65kCE_Tzb_D_Q3sHXOyFqOvUTQFf_XJjgttYZKahovArMb_ybGwgTeXAXpxtmQJbT4-XBAngOZE/s1600/IMG_0924.JPG" height="426" width="640" /></a></div>
<span style="font-size: x-large;"><br /></span>
<br />
<b><i>Versión en inglés:</i></b><br />
<i>Ingredients: </i>a loaf of bread, milk we need, sugar, milk keep trying until it is to your liking, two sticks of cinnamon, cinnamon and sugar, eggs which need, olive oil, sunflower oil<br />
<i>Elaboration:</i> Today I wanted to tell you a little personal history. When I was little, phew, the toast is made with stale bread, but not because we were poor, too, but because simply the toast is made with stale bread. This dessert is in use, like many other typical Spanish sweet, well the whole world. Although not really know what were its origins as we now know, we do know of a confection hard and croutons in the fifteenth century, and it rained a little. Why do this time of year, it seems simple explanation, the bread was made for the winter and after a time restriction of meat, due to his Catholic ban, began to develop with milk, sugar and eggs a nutritious dessert that has come and triumphed today. Now enriched breads, which of course are very rich are made, but I consider totally unnecessary, and also believe that distort the authentic taste of toast. Course should be soft and smooth, but should not get, I think it should be noted the crust, which is what gives consistency and does not let us dispose in processing. Currently become even bread honestly do not like. So I've taken three years to make this dessert in my house could eat all year, but I do once or not.<br />
It is a simple dessert, cut bread, dip it in sweet milk, egg and fry pass by, but the kitchen has to be collected. I admit I too lazy and my mother are the best in the world.<br />
We let harden and dry bread one day. I like've made my own bread, I have kept two days in a plastic bag to get the crust was more squishy, and has been. The first thing to do is boil the milk with two cinnamon sticks and bark, only the yellow part of half a lemon. When it breaks to boil we add sugar according to our personal taste, I'm just trying until you consider is sweet enough but not much, then give that rebozaremos a mixture of sugar and cinnamon and might be too sweet. Boil a couple of minutes, stirring to prevent sticking and cover to absorb flavors well. When warm but still something hot started working. Casting Acordaros milk to remove any remaining.<br />
Cut the bread into slices about an inch. Of course it's a little taste of each, but with this kind of bread could be somewhat thinner, not thicker because it would be something rude, I think. Prepare a large pan with plenty of oil, enough for only protrude the top of the toast. Warm Up. By the way, I wanted to explain this oil. In my home has always used olive, but really much oil is used and there are people who find it a bit strong, so I mix with sunflower, although I have used as a quarter or so.<br />
Beat eggs, well beaten in a large bowl. Prepare sugar and cinnamon in another bowl, a bowl is ideal for the batter. Dip the slices in milk until soft, on both sides. This bread is great, it does not break, so very wet. Roll in egg, and fry on both sides. This is a "big fry" for the amount of oil we use, but do not do them much temperature to acquire a golden color, lovely, little by little. Turn over and repeat. Go up and down the fire according to need. Drain on paper towels and before they lose a lot of heat roll in sugar and cinnamon. Place in a rectangular container, I keep one with cover to avoid losing moisture and thus also stored in the refrigerator for several days. If last. At this point there are several variants, for example my mother makes them a syrup and wet before putting well cerraditas. What I do, is that as always spare some sweet flavored milk add a little wetting well all the pancake and get to the bottom is always wet with a few millimeters of milk. I'm turning to prevent drying.<br />
<i>Note:</i> A delicacy to everyone.<br />
<br />
<i>Another note:</i> The've tried with wholemeal bread, brown sugar, honey, wine, species, filled with creams, finally today there are a variety, very rich indeed. But my mother the best.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEitvq3PV7RlHXSiG4T801tGAAMew6PtvHRw4XPmCqXX3ZcS9xCOQFIE0YQK1_Jf1x3jePxcw1pRfm3aJ_6W1XBdLEknejiZZdzqWr0tR7lw4hdKIBKnoB_2Jhyphenhyphen5Ps6FxFOg0edTYV6XUJw/s1600/IMG_0932.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEitvq3PV7RlHXSiG4T801tGAAMew6PtvHRw4XPmCqXX3ZcS9xCOQFIE0YQK1_Jf1x3jePxcw1pRfm3aJ_6W1XBdLEknejiZZdzqWr0tR7lw4hdKIBKnoB_2Jhyphenhyphen5Ps6FxFOg0edTYV6XUJw/s1600/IMG_0932.JPG" height="426" width="640" /></a></div>
<br /></div>
Soy knitterhttp://www.blogger.com/profile/09576062267736887682noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6044763667755337765.post-64151383890001916852015-04-02T19:47:00.004+02:002015-04-02T19:47:58.179+02:00pan de torrijas (bread to make torrijas)<h2>
<span style="font-size: x-large;">Ingrendientes:<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQsPlnVntwwcmEvN3-g5Dk0tmq8TJEu8EUEn1dJO49GkwMmaAinl9pLZF5J57o2REbJHtQNKxy-7hqikqTNEGoVsZByEmQ4JGrbBH1f0PaSxXIrCr6EtXc8lBgGFOwTboYU8nt0KkX3iU/s1600/IMG_0884.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQsPlnVntwwcmEvN3-g5Dk0tmq8TJEu8EUEn1dJO49GkwMmaAinl9pLZF5J57o2REbJHtQNKxy-7hqikqTNEGoVsZByEmQ4JGrbBH1f0PaSxXIrCr6EtXc8lBgGFOwTboYU8nt0KkX3iU/s1600/IMG_0884.JPG" height="426" width="640" /></a></div>
</span></h2>
<br />
<ul>
<li><span style="font-size: x-large;">600 g. de harina de media fuerza (300 g. de fuerza y 300 g. de harina de todo uso)</span></li>
<li><span style="font-size: x-large;">150-170 g. de agua a temperatura ambiente</span></li>
<li><span style="font-size: x-large;">200 g. de leche a temperatura ambiente</span></li>
<li><span style="font-size: x-large;">16 g. de levadura de panadero seca</span></li>
<li><span style="font-size: x-large;">5-10 g. de sal fina</span></li>
<li><span style="font-size: x-large;">1 huevo talla M</span></li>
</ul>
<h2>
<span style="font-size: x-large;"><br /></span></h2>
<h2>
<span style="font-size: x-large;">Elaboración:</span></h2>
<span style="font-size: x-large;">Como véis algunos de los ingredientes tienen un pequeño margen en gramos y la explicación es muy sencilla, depende de la fuerza de la harina en el caso del agua que admitirá algo más si tiene más fuerza o incluso si hacéis la receta exclusivamente con harina de fuerza, y en cuanto a la sal depende de vuestro gusto personal, yo en esta ocasión sólo le he añadido alrededor de 6 gramos porque era para hacer un postre con él, pero realmente admite algo más.</span><span style="font-size: x-large;"><br /></span><span style="font-size: x-large;">Es un pan sencillo, sin muchas complicaciones.</span><span style="font-size: x-large;"><br /></span><span style="font-size: x-large;">Empezando por la harina, que podéis tamizar si queréis, yo no lo he hecho en esta ocasión, añadimos todos los ingredientes en un bol y con una rasqueta los integramos, cuando ya es una masa compacta, enharinamos nuestra mesa de trabajo y amasamos hasta que se vuelve una masa brillante, tersa homogénea. Yo no tenía tiempo de estar 10 o 15 minutos amasando y lo he amasado con mi maquinita, asi que en unos 5 minutos estaba perfecta.</span><br />
<span style="font-size: x-large;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjKsPQ1Ud2aAxgiajRIEFY_fD2m9sjWQjX174iUKiiwXIbLMFsZT4JK5VCgfW18wSfgRmyyi03r_yM5A_HJHS4WwMk07Ju8kyc5YpM605Zb3EX4q6ZMI6ZoTfjS1isLtqkK2SWader9I50/s1600/IMG_0875.JPG" imageanchor="1" style="font-size: xx-large; margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjKsPQ1Ud2aAxgiajRIEFY_fD2m9sjWQjX174iUKiiwXIbLMFsZT4JK5VCgfW18wSfgRmyyi03r_yM5A_HJHS4WwMk07Ju8kyc5YpM605Zb3EX4q6ZMI6ZoTfjS1isLtqkK2SWader9I50/s1600/IMG_0875.JPG" height="425" width="640" /></a></div>
<span style="font-size: x-large;"><br /></span>
<span style="font-size: x-large;">En un bol colocamos un paño y lo enharinamos, boleamos la masa y colocamos la parte de abajo, donde cerramos con los cantos de las manos para darle la forma redonda, sobre el paño.</span><span style="font-size: x-large;"><br /></span><span style="font-size: x-large;">Ahora como ya os he explicado en alguna ocasión podemos hacer dos cosas. Una, tapar con un film o bolsa de plástico y dejar en el horno o microondas para que no tenga corriente ni cambios de temperatura y se mantenga estable, hasta que doble su volúmen. O, como yo prefiero, firmar y al frigorífico toda la noche. Creo que esta es una opción muy buena porque las masas se asientan, sin prisa, sin estrés, lentamente.</span><span style="font-size: x-large;"><br /></span><span style="font-size: x-large;">Al sacar la masa del frigorífico debemos dejar que atempere un poco para empezar a trabajar con ella, si no estaría demasiado fría y poco manejable. Si la hemos dejado doblar su volúmen podemos hacerlo directamente. Espolvorear la mesa de trabajo con harina, volcar la masa con la ayuda de una rasqueta y amasarla un poco para que pierda el aire producido por la fermentación.</span><span style="font-size: x-large;"><br /></span><span style="font-size: x-large;">En esta ocasión sólo he hecho una barra de pan y he optado por hacerlo enrollando la masa sobre sí misma. Queda muy bonita y es muy fácil. Con un rodillo, o con las mismas manos hacer un rectángulo con la longitud que queráis que tenga vuestra barra de pan, pero cuidado el horno tiene las dimensiones que tiene, aunque siempre la podéis colocar de manera transversal en la bandeja de horno. </span><br />
<span style="font-size: x-large;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhiZQd0LUkyV9RCVMJL2zHxYcQ6HQifIQ5EuetxlI7E8b_hZZclHi5M8ISWMwFg89dfFudn8u4HmGpN5IBOBUE5jXI-XS8d7EY9NkCycgcOFkcj96g_3LbnfAHkQxkbjip0-uH6a8Atu18/s1600/IMG_0898.JPG" imageanchor="1" style="font-size: xx-large; margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhiZQd0LUkyV9RCVMJL2zHxYcQ6HQifIQ5EuetxlI7E8b_hZZclHi5M8ISWMwFg89dfFudn8u4HmGpN5IBOBUE5jXI-XS8d7EY9NkCycgcOFkcj96g_3LbnfAHkQxkbjip0-uH6a8Atu18/s1600/IMG_0898.JPG" height="426" width="640" /></a></div>
<span style="font-size: x-large;"><br /></span><span style="font-size: x-large;">Una vez tenemos el rectángulo, como de dos centímetros de grosor, uno de los lados más largos lo aplastamos un poco con la yema de los dedos sobre la mesa enharinada, mejor el que está más cerca de vuestros, y el otro lo vamos enrrollando sobre sí mismo, teniendo la precaución de estirar un poco cada media vuelta más o menos. Os daréis cuenta que al ir enrollando pierde dimensiones, pero no importa, de hecho es mucho mejor porque de esta forma conseguimos que el centro tenga más masa que los extremos. Cuando terminemos de enrrollarla darle unas vueltas sobre la mesa de trabajo para terminar de darle una bonita forma. Es el momento de marcar las líneas por donde más o menos vayáis a cortar después las rebanadas, con un cuchillo muy afilado o el intrumento con el que soláis hacer estos cortes. Hay cosas muy chulas en el mercado, pero un cuchillo es suficiente.</span><br />
<span style="font-size: x-large;">Poner papel de horno en la bandeja en el la que vayáis a hornear el pan, y colocarlo encima. Volver a tapar muy holgadamente una bolsa de plástico o film, teniendo la precaución de pulverizar un poco de aceite para que no se peque en la subida. Dejar doblar su volúmen. En esta ocasión lo que hago es encender el horno y poner la bandeja pegada a la puerta del horno en una banqueta. Pero echo a todo el mundo de la cocina para que no molesten a mi masa. </span><span style="font-size: x-large;"><br /></span><span style="font-size: x-large;">Cuando ya tengamos una barra preciosa, bien formada, gordita, subimos la temperatura del horno a 250ºC. En la parte de abajo ponemos un cacharrito con hielo y justo cuando consideremos que la temperatura es la apropiada echamos un vaso de agua sobre el hielo y metemos el pan.</span><span style="font-size: x-large;"><br /></span><span style="font-size: x-large;">El horno no debe tener ventilador y el calor debe ser arriba y abajo. No coloquéis el pan en el centro, si no justo un poco más abajo, pero si sólo tenéis tres railes, en el centro estará bien. </span><span style="font-size: x-large;"><br /></span><span style="font-size: x-large;">En unos 30 minutos, aunque como siempre os digo, depende de vuestro horno y de vuestra masa, tendréis una preciosa barra de pan para torrijas.</span><span style="font-size: x-large;"><br /></span><span style="font-size: x-large;">Dejar que enfríe un poco y para que no haga una corteza dura, que la hace si queréis, meterla en una bolsa de plástico al menos un día. Estará perfecta. Es un pan compacto, resistente. Ha sido un verdadero placer hacerlo.</span><span style="font-size: x-large;"><br /></span><br />
<div>
<span style="font-size: x-large;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhauAUvuis6x_dHP034LBy7VzVoShH0-4K6MHMXPiQKr_uMatXogl1EwHJY_hpW6NuWoSYKET6DHRItMGHJYIr7478_Lu8-f6Z6O7ge4sHiHFPK32aXc0v1D6z3O0k9NlDtwm5u4A2uhj0/s1600/IMG_0878.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhauAUvuis6x_dHP034LBy7VzVoShH0-4K6MHMXPiQKr_uMatXogl1EwHJY_hpW6NuWoSYKET6DHRItMGHJYIr7478_Lu8-f6Z6O7ge4sHiHFPK32aXc0v1D6z3O0k9NlDtwm5u4A2uhj0/s1600/IMG_0878.JPG" height="426" width="640" /></a></div>
<div>
<br />
<b><i><br /></i></b>
<b><i>Versión en inglés:</i></b><br />
<i>Ingredients: </i>600 g. medium strength flour (300 g. of force and 300 g. of all-purpose flour), 150-170 g. of water at room temperature, 200 g. milk at room temperature, 16 g. dried baker's yeast<br />
5-10 g. of fine salt, 1 egg size M<br />
Elaboration: As you can see some of the ingredients have a small margin in grams and the explanation is very simple, depends on the strength of the flour in the case of water that will support more if you have more strength or even do the recipe exclusively with bread flour and in terms of salt depends on your personal taste, this time I would've missed only about 6 grams because it was to make a dessert with it, but actually supports some. It is a simple bread, without any complications.<br />
We starting with the flour, which you can sift if you want, I have not done this time, add all ingredients in a bowl and with a scraper integrate them, when it's a compact mass, floured our work table and knead until mass becomes a bright, smooth homogeneous. I had no time to be 10 or 15 minutes kneading and kneading have my little machine, so in about 5 minutes was perfect.<br />
In a bowl put a cloth and floured, boleamos the dough and place the bottom, where close to the edge of the hands to give the round shape on the cloth. Now as I have already explained on occasion we can do two things. One, covered with a film or plastic bag and leave in the oven or microwave to have no current or temperature changes and is stable, until doubled in volume. Or, as I prefer, sign and the refrigerator overnight. I think this is a good option because the masses are located, without haste, without stress, slowly. By removing the dough from the refrigerator should let temper a bit to start working with her, if she was too cold and unwieldy. If we left it to double its volume we can do it directly. Sprinkle the work table with flour, pour the dough with the help of a scraper and knead a little to lose air produced by fermentation. This time I only made one loaf of bread and I chose to do it by rolling the dough over itself. There is very nice and is very easy. With a rolling pin, or with the same hands make a rectangle with the length you please have your loaf of bread, but beware the oven has the dimensions you have, but you can always drop across the board in the cookie sheet.<br />
nce we rectangle, about two inches thick, one of the longer sides so crushed a bit with the fingertips on floured board, the better it is closer to yours, and the other by wrapping going on himself, taking care to stretch a little every half turn or so. You will realize that going loses winding dimensions, but no matter, in fact it is much better because this way we get that the center has more mass than the ends. When we finish rolling it stir it on the desk to finish giving a nice way. It's time to mark lines where roughly cut after skipping slices with a sharp knife or instrument with which solais make these cuts. There are very cool things on the market, but a knife is sufficient. Put parchment paper in the tray in which you go to bake bread, and place on top. Recap very loosely a plastic bag or film, taking care to spray a little oil to not stick on the rise. Leave double its volume. This time I do is turn on the oven and put the tray attached to the oven door on a stool. But I miss everyone from the kitchen to not disturb my dough. When we have a well-formed, chubby beautiful bar, we climbed the oven temperature to 250 ° C. In the bottom put a gadget with ice and just when we consider that the temperature is the appropriate we take a glass of water on the ice and introduce the bread. The oven must not have fan and the heat should be up and down. Put not bread in the center, if not just a little lower, but if you only have three tracks in the center will be fine. In about 30 minutes, but as always I say, depends on your oven and your dough, you have a beautiful loaf of bread to toast. Let cool slightly and not to do a hard crust, making it if you want, put it in a plastic bag one day. It will be perfect. It is a compact, durable bread. It has been a real pleasure to do so.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhUE0uU__qGFXG1js2IFPavobr3oi69GYKxg5VmhJ2YEjBz48KtPbsmqHmwWYKkt_1SuWdHsjzFukILvG0uOMj2DeqfmQOAAWHjqU_CbeGaviKVH-0pF7yyNh_6K9ff91A1d4ESzU1Q-Hk/s1600/IMG_0895.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhUE0uU__qGFXG1js2IFPavobr3oi69GYKxg5VmhJ2YEjBz48KtPbsmqHmwWYKkt_1SuWdHsjzFukILvG0uOMj2DeqfmQOAAWHjqU_CbeGaviKVH-0pF7yyNh_6K9ff91A1d4ESzU1Q-Hk/s1600/IMG_0895.JPG" height="426" width="640" /></a></div>
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Soy knitterhttp://www.blogger.com/profile/09576062267736887682noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-6044763667755337765.post-11972332095448618122015-03-23T17:51:00.001+01:002015-03-23T20:32:33.686+01:00bizcocho de nata y mantequilla (cream and butter cake)<h2>
<span style="font-size: x-large;">Ingredientes:</span></h2>
<ul>
<li><span style="font-size: x-large;">4 huevos, talla M</span><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhXZU7ltOTnqNQ3gvWqGaDfcvNVgA_89jc5_mlCeB0JrP2LfbUzH8kNtW_VGR3iqtIoCOXvgoYkzUea2XW0S2OCvE119fEhJRqnJmhJeUl0JPWAcGv_xh6kp62EGOv1PglVU4EuyGiQNk8/s1600/20140118_175138.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><span style="font-size: x-large;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhXZU7ltOTnqNQ3gvWqGaDfcvNVgA_89jc5_mlCeB0JrP2LfbUzH8kNtW_VGR3iqtIoCOXvgoYkzUea2XW0S2OCvE119fEhJRqnJmhJeUl0JPWAcGv_xh6kp62EGOv1PglVU4EuyGiQNk8/s1600/20140118_175138.jpg" height="480" width="640" /></span></a></div>
</li>
<li><span style="font-size: x-large;">200 ml. de nata</span></li>
<li><span style="font-size: x-large;">200 g. de mantequilla muy blanda </span></li>
<li><span style="font-size: x-large;">200 g. de azúcar</span></li>
<li><span style="font-size: x-large;">una pizca de sal</span></li>
<li><span style="font-size: x-large;">esencia de vainilla</span></li>
<li><span style="font-size: x-large;">300 g. harina tamizada</span></li>
<li><span style="font-size: x-large;">15 g. de impulsor químico o levadura en polvo </span></li>
</ul>
<span style="font-size: x-large;"><br /></span>
<br />
<h2>
<span style="font-size: x-large;">Elaboración:</span></h2>
<ol>
<li><span style="font-size: x-large;">Lo primero que debemos hacer es preparar el horno a 200º C.</span></li>
<li><span style="font-size: x-large;">Y lo segundo preparar el molde donde vayamos a cocer nuestro bizcocho. Yo lo he hecho en uno desmontable pero con paredes altas que son ideales para después cortar y rellenar, de unos 20 cm. de diámetro y 8 cm. de alto. Colocamos un trozo de papel en la base, cerramos las paredes y cortamos el resto de papel que quede por fuera. Para las paredes es suficiente con engrasarlas bien con mantequilla. </span></li>
<li><span style="font-size: x-large;">Batir los huevos hasta que formen cordón o <a href="http://misbollosyotrascosas.blogspot.com.es/2012/12/terminos-de-pasteleria-y-reposteria.html" target="_blank">cinta</a> y queden muy blanquecinos y esponjosos, con varilla o batidora. A este proceso se le llama <a href="http://misbollosyotrascosas.blogspot.com.es/2012/11/terminos-de-pasteleria-y-reposteria.html" target="_blank">blanquear</a> en pastelería.</span></li>
<li><span style="font-size: x-large;">Añadir la nata fría por un lado del bol, justo pegado a la pared del recipiente para no bajar los huevos y seguir batiendo.</span></li>
<li><span style="font-size: x-large;">Añadir la mantequilla en pomada poco a poco a hilo fino, también por un lateral del bol, intentando que el batido no pierda mucho aire. No debe estar caliente, simplemente sacarla del frigorífico con tiempo y que se ablande a temperatura ambiente. Si os olvidáis de sacarla, meterla en trocitos pequeños en el microondas en modo descongelación unos 30 segundos y removerla bien. Echarla a chorrito fino por un lateral y seguir moviendo.</span></li>
<li><span style="font-size: x-large;">Añadir el azúcar y seguir batiendo.</span></li>
<li><span style="font-size: x-large;">En este punto habrá bajado un poco el volúmen, sobretodo si lo hacéis a mano. Realmente se nota la diferencia al usar una batidora, bien sea de brazo o tipo procesador o batidora-amasadora. Estas dos últimas maquinitas son realmente magníficas para este tipo de elaboraciones, aunque no son imprescindibles, por supuesto, y mucho menos para un bizcocho tan sencillo como éste porque después le añadimos el impulsor químico o levadura en polvo y haremos que suba y esponje muy bien.</span></li>
<li><span style="font-size: x-large;">Agregar la esencia de vainilla y batir un poco más. Si no tenéis podéis añadir un poco de azúcar avainillado quitando la proporción del total de azúcar de la receta.</span></li>
<li><span style="font-size: x-large;">Ya tenemos los ingredientes húmedos unidos y muy bien mezclados. Ahora añadiremos los ingredientes secos.</span></li>
<li><span style="font-size: x-large;">Tamizar la harina, junto con el impulsor, y remover con cuidado con una espátula de abajo hacia arriba. No darle mucho trabajo al batido intentando que baje lo menos posible, lo justo para que quede bien mezclado y no se vea la harina.</span></li>
<li><span style="font-size: x-large;">Volcar sobre el molde hasta completar tres cuartas partes.</span></li>
<li><span style="font-size: x-large;">Meter en el horno y bajar la temperatura a 180C, sin ventilador, pero con calor arriba y abajo. Siempre debe ir sobre placa de pastelería que son las plateadas, pero si vuestro horno no tiene utilizar la que tengáis y si no tenéis poner cualquier fuente de horno. Los bizcocho y todas las elaboraciones de este estilo deben ir en la parte baja del horno, pero no tocando por supuesto. Si, por ejemplo, tenéis cuatro posiciones para colocar las bandejas, en la segunda empezando por abajo. Por eso debemos siempre proteger la base del horno con una placa para que no se haga demasiado por abajo.</span></li>
<li><span style="font-size: x-large;">Deberá cocer unos 45 minutos, pero depende mucho del horno, asi que como siempre pasada la primera media hora en la que ya habrá hecho la subida, abrir con cuidado la puerta y pinchar en el centro con algo finito que tengáis por casa como una brocheta, un palillo largo o un cuchillo jamonero, por ejemplo, y cuando salga limpio ya estará hecho el bizcocho.</span></li>
</ol>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhxIa-WwZ8IipYoZHpIgTFjn4xAi6s8ex8yvrWYdDjkEwUqmK7Ibejn2lwPBqgZE7g7MBdSKNtYApv74X0m_qKV6MFzayU2cyJnGIjji_UQNjeKxFLJQn6lTBTe6sFyVFlM4nO4qnoi1xQ/s1600/20140118_175125.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhxIa-WwZ8IipYoZHpIgTFjn4xAi6s8ex8yvrWYdDjkEwUqmK7Ibejn2lwPBqgZE7g7MBdSKNtYApv74X0m_qKV6MFzayU2cyJnGIjji_UQNjeKxFLJQn6lTBTe6sFyVFlM4nO4qnoi1xQ/s1600/20140118_175125.jpg" height="480" width="640" /></a></div>
<br />
<span style="font-size: x-large;"><b>Nota:</b> la esencia de vainilla y el azúcar avainillado son muy fáciles de hacer en casa. Simplemente añadir unas vainas de vainilla a las que hayáis retirado las semillas para cualquier elaboración, o con ellas mejor aún porque le darán mucho más sabor, en un bote de cristal con vodka, que es una bebida alcohólica que no le añade sabor, o dentro de un tarrito herméticamente cerrado y mejor de cristal con azúcar blanquilla. Cerrar bien y dejar que macere unas semanas. Veréis que el vodka oscurece su color, cuanto más tiempo esté más aroma y densidad adquirirá. </span><br />
<span style="font-size: x-large;">Otra nota: es un bizcocho de los denominados pesados y quiero explicar este punto con más detalle en otra publicación para que se entienda bien. Ahora lo que quería comentaros es ideal para rellenar porque aunque es esponjoso y suave en boca, tiene una buena consistencia y textura para cortar en dos o tres partes y rellenar. </span><br />
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<b><i>Versión en inglés:</i></b><br />
<i>Ingredients:</i> 4 eggs, 200 ml. cream, 200 g. very soft butter, 200 g. sugar, a pinch of salt, vanilla, 450 g. sifted flour, 15 g. impeller or chemical baking powder<br />
<i>Elaboration: </i>The first thing to do is prepare the oven to 200º C. And second prepare the mold where we will bake our cake. I've done one removable but with high walls that are ideal for then cut and fill, about 20 cm. in diameter and 8 cm. high. We put a piece of paper in the base, closed walls and cut the remaining paper left out. For the walls is sufficient to lubricate well with butter. Beat the eggs until they form string or ribbon and remain very whitish and spongy, with rod or blender. This process is called bleaching in baking. Add the cold cream on one side of the bowl, just stuck to the wall of the container to not lower the eggs and continue beating. Add the butter cream gradually thin thread, also by the side of the bowl, trying to batter does not lose much air. Should not be hot, just out of the refrigerator with time and softened at room temperature. If you forget to take it out, put it into small pieces in the microwave on defrost mode about 30 seconds and remove fine. Throw a thin trickle down the side and keep moving. Add the sugar and continue beating. At this point there will be the volume down a bit, especially if you do it by hand. Really notice the difference when using a blender, either arm or type processor or blender-mixer. These last two slot machines are really great for this type of working, although not essential, of course, much less something as simple as this cake because after we add the chemical propellant or baking powder and will go up and fluffy fine .<br />
Add the vanilla and beat some more. If you do not have you can add a little vanilla sugar removing the proportion of total sugar in the recipe. Already have united and well mixed wet ingredients. Now add the dry ingredients. Sift the flour together with the impeller, and stir gently with a spatula from the bottom up. Do not give a lot of work trying to shake you down as little as possible, just enough well blended and not see the flour. Pour over the mold to complete three quarters. Place in the oven and reduce the temperature to 180C, fanless, but heat up and down. Always go on pastry board are the silver, but if your oven does not have to use you have, and if you have not put any baking. The cake and all preparations of this kind must be at the bottom of the oven, but not touching course. If for example, you have four positions for the trays, in the second from the bottom. So we must always protect the base of the oven with a plate so that it does not become too below. You should cook about 45 minutes, but much depends on the oven, so as always after the first half hour in which you've already done the climb, carefully open the door and punch in the center with a finite thing that you have at home as a skewer a long stick or a carving knife, for example, and when comes out clean and the cake is done.<br />
<i>Note:</i> vanilla essence and vanilla sugar are very easy to make at home. Simply add a few pods that you have removed the seeds for any processing or with them, even better, in a glass jar with vodka, which is an alcoholic beverage that does not add flavor, or white sugar, seal up and leave macerate weeks.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihLVssz9RCEjH1JSiDaLeevQi48rVx3fvDVDJjEpN6Fbad1DswYenii3roijq3h0a-7qqdy9rUvzNkcrHdhYTTFiizoBf9dlIY0-cmCgPituH0sVqUaJR0Avl79TD_ZSdvNANodXWe94g/s1600/20140118_174952.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihLVssz9RCEjH1JSiDaLeevQi48rVx3fvDVDJjEpN6Fbad1DswYenii3roijq3h0a-7qqdy9rUvzNkcrHdhYTTFiizoBf9dlIY0-cmCgPituH0sVqUaJR0Avl79TD_ZSdvNANodXWe94g/s1600/20140118_174952.jpg" height="480" width="640" /></a></div>
<br />Soy knitterhttp://www.blogger.com/profile/09576062267736887682noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-6044763667755337765.post-65402815803209333302015-03-17T19:01:00.003+01:002015-03-22T18:39:29.421+01:00pastel mágico de limón (magical lemon cake)<h3 style="border: 0px; box-sizing: border-box; clear: left; font-family: 'Palatino Linotype', Palatino, Georgia, 'Times New Roman', Times, serif; font-weight: inherit; line-height: 20px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiMPoHiQxkf5y0cPPwNgpjZlmrBO6TqaZhTfAEg1Ohu2HdnFT7_CMLnjnvweMHIptkJ05Z-L-E1z5B1uxMG4ZHzOYgHnrV-_DNHpCyMcPtqZ8u2gp6j8i6LC_YtYruCo81A2LfV60DyRco/s1600/IMG_0705.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; font-size: 14px; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiMPoHiQxkf5y0cPPwNgpjZlmrBO6TqaZhTfAEg1Ohu2HdnFT7_CMLnjnvweMHIptkJ05Z-L-E1z5B1uxMG4ZHzOYgHnrV-_DNHpCyMcPtqZ8u2gp6j8i6LC_YtYruCo81A2LfV60DyRco/s1600/IMG_0705.JPG" height="426" width="640" /></a></h3>
<h2>
<span style="font-size: x-large;">
Ingredientes: </span></h2>
<div>
<br />
<ul>
<li><span style="font-size: x-large;">110 g. de mantequilla sin sal</span></li>
<li><span style="font-size: x-large;">450 g. de leche</span></li>
<li><span style="font-size: x-large;">4 huevos </span></li>
<li><span style="font-size: x-large;">4 gotitas de vinagre de vino blanco</span></li>
<li><span style="font-size: x-large;">150 g. de azúcar glas glacé seda de Azucarera</span></li>
<li><span style="font-size: x-large;">la ralladura de dos limones sin nada de la parte blanca</span></li>
<li><span style="font-size: x-large;">1 c.s. de agua, unos 15 ml.</span></li>
<li><span style="font-size: x-large;">60 ml. de zumo de limón, colado</span></li>
<li><span style="font-size: x-large;">150 g. de harina </span></li>
<li><span style="font-size: x-large;"><a href="http://misbollosyotrascosas.blogspot.com.es/2012/12/azucar-glass-casero-casero.html" target="_blank">azúcar glas</a> para la decoración</span></li>
</ul>
</div>
<div>
<h2>
<span style="font-size: x-large;"><br /></span></h2>
<h2>
<span style="font-size: x-large;">Elaboración:</span></h2>
</div>
<div>
<br />
<ol>
<li><span style="font-size: x-large;">Esta receta requiera que organicéis muy bien la cocina, con todos los ingredientes bien pesados y varias varillas y cuencos. Pero es muy sencilla, mucho.</span></li>
<li><span style="font-size: x-large;">Derretir la mantequilla en el microondas en modo descongelación y apartar.</span></li>
<li><span style="font-size: x-large;">Templar la leche y apartar.</span></li>
<li><span style="font-size: x-large;">Separar la clara de las yemas. Blanquear las yemas con el azúcar glas y la ralladura de los dos limones hasta que esté perfectamente homogéneo y esponjoso. Desde luego la tarea es más ligera con unas varillas eléctricas o cualquier electrodoméstico que tengáis en casa, pero yo lo hice a manos y en un par de minutos está listo. Añadir la mantequilla que ya habrá perdido el calor pero que debe seguir derretida y la cucharada de agua templada. Seguir batiendo para integrar bien.</span></li>
<li><span style="font-size: x-large;">Añadir la leche y seguir batiendo, el zumo de limón y batir.</span></li>
<li><span style="font-size: x-large;">Tamizar la harina y con una espátula integrarla en el batido anterior hasta que desaparezca cualquier grumo y por último las claras perfectamente montadas a punto de nieve con las cuatro gotitas de vinagre de vino blanco.</span></li>
<li><span style="font-size: x-large;">Precalentar el horno a 160ºC. Mientras engrasar un molde con mantequilla. El mío es rectangular de unos 23 X 18 cm. Volcar la mezcla y hornear hasta que esté perfectamente cocido. No menos de 45 minutos. Sabréis que está hecho cuando empiecen a dorarse los bordes, entonces podéis abrir la puerta del horno y pinchar en el centro, con una brocheta o cualquier cosa fina y larga que tengáis por casa. Cuando salga totalmente limpio sabremos que está hecho.</span></li>
<li><span style="font-size: x-large;">Dejar que enfríe, incluso en el frigorífico, antes de cortar y servir espolvoreado de el <a href="http://misbollosyotrascosas.blogspot.com.es/2012/12/azucar-glass-casero-casero.html" target="_blank">azúcar glas.</a></span></li>
</ol>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhcoUfYrWAd8RrVYwdhKZ2MGtXV73IsYpjD0yKiNp9IpOk49UwnuuLWrfS0S3rHu2jFnfz8DLz7ovgdazTjDUUwq6cMg219VHa8F-yA5PUJLUgCBGat6A0uNK99NEd43XmgJbvYAxUW4nA/s1600/IMG_0675.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhcoUfYrWAd8RrVYwdhKZ2MGtXV73IsYpjD0yKiNp9IpOk49UwnuuLWrfS0S3rHu2jFnfz8DLz7ovgdazTjDUUwq6cMg219VHa8F-yA5PUJLUgCBGat6A0uNK99NEd43XmgJbvYAxUW4nA/s1600/IMG_0675.JPG" height="426" width="640" /></a></div>
<div>
<span style="font-size: x-large;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-size: x-large;"><b>Nota:</b> aprovechando mis preciosos limones he hecho un granizado riquísimo para acompañar el pastel, a mi hijo mayor le ha encantado, espero que a vosotros también.</span></div>
<div>
<b><span style="font-size: x-large;">Otra nota:</span></b><span style="font-size: x-large;"> es un pastel sencillo, cremoso, ligero. Está muy rico</span></div>
<br />
<br />
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi8v3GruYN2eyCfyTAdueuB5sjgE5dc8BpI0oe9f-Q6FR-4xuzkkieOr1DeNR-TUXra4OJF2KlGoVI63oS_oe85v0cxlgnXCG4YgVefauGc8eQl15fTkv387CAxPKKBugh5R5FxuB5JMhw/s1600/IMG_0693.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi8v3GruYN2eyCfyTAdueuB5sjgE5dc8BpI0oe9f-Q6FR-4xuzkkieOr1DeNR-TUXra4OJF2KlGoVI63oS_oe85v0cxlgnXCG4YgVefauGc8eQl15fTkv387CAxPKKBugh5R5FxuB5JMhw/s1600/IMG_0693.JPG" height="640" width="426" /></a></div>
<h3 style="border: 0px; box-sizing: border-box; clear: left; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
<span style="font-family: Palatino Linotype, Palatino, Georgia, Times New Roman, Times, serif;"><span style="font-size: 14px; font-weight: normal; line-height: 20px;"><br /></span></span></h3>
<h3 style="border: 0px; box-sizing: border-box; clear: left; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
<span style="font-family: Palatino Linotype, Palatino, Georgia, Times New Roman, Times, serif;"><span style="font-size: 14px; font-weight: normal; line-height: 20px;"><br /></span></span></h3>
<div>
<span style="font-family: Palatino Linotype, Palatino, Georgia, Times New Roman, Times, serif;"><span style="line-height: 20px;"><b><i>Versión en inglés:</i></b></span></span></div>
<div>
<span style="font-family: Palatino Linotype, Palatino, Georgia, Times New Roman, Times, serif; line-height: 20px;"></span><br />
<div>
<span style="font-family: Palatino Linotype, Palatino, Georgia, Times New Roman, Times, serif; line-height: 20px;"><i>Ingredients: </i>110 g. butter, 450 g. milk, 4 eggs, 4 drops of white wine vinegar, 150 g. icing sugar , zest of two lemons with none of the white part, 1 tablespoon water, about 15 ml., </span><span style="font-family: 'Palatino Linotype', Palatino, Georgia, 'Times New Roman', Times, serif; line-height: 20px;">60 ml. lemon juice, cast, 150 g. flour, icing sugar for decoration.</span></div>
<span style="font-family: Palatino Linotype, Palatino, Georgia, Times New Roman, Times, serif; line-height: 20px;">
<div>
<i>Preparation: </i>This recipe requires that you organize the kitchen very well, with all ingredients well and several heavy rods and bowls. But it's very simple, very much. Melt the butter in the microwave on defrost mode and set aside. Templar milk and set aside. Separate the egg yolks. Blanch the egg yolks with the icing sugar and zest of two lemons until perfectly homogeneous and fluffy. Since then the task is lighter with an electric beater or any appliance that you may have at home, but I did at the hands and in a couple of minutes is ready. Add the butter and heat will be lost but you must follow tablespoon melted and warm water. Continue beating to integrate well. Add milk and continue beating, lemon juice and stir. Sift flour with a spatula integrate in the previous batter until any lumps disappear and finally mounted perfectly clear peaks with four drops of white wine vinegar.</div>
<div>
Preheat oven to 160C. While grease a pan with butter. Mine is rectangular about 23 X 18 cm. Pour the mixture and bake until cooked through. No less than 45 minutes. You will know it is done when the edges begin to brown, then you can open the oven door and click on the center with a skewer or anything thin and long to have at home, and leave completely clean.</div>
<div>
Let cool, even in the refrigerator before cutting and serving dusted with icing sugar.</div>
</span></div>
<h3 style="border: 0px; box-sizing: border-box; clear: left; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
</h3>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwgHFvFROx8-qUuLlR4L2ApV-unHoI1bVQ6vvraMIsFsxOMj12oJM03oSLR1D2qfo6mS1mYTNpFmOsyVrVKm_Q_t8SnUlIT_HULtm1gJaSwSCeNFmtIaT9_J3CIJdgNUzGnJJyMmE6T-c/s1600/IMG_0699.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwgHFvFROx8-qUuLlR4L2ApV-unHoI1bVQ6vvraMIsFsxOMj12oJM03oSLR1D2qfo6mS1mYTNpFmOsyVrVKm_Q_t8SnUlIT_HULtm1gJaSwSCeNFmtIaT9_J3CIJdgNUzGnJJyMmE6T-c/s1600/IMG_0699.JPG" height="425" width="640" /></a></div>
<div>
<br /></div>
Soy knitterhttp://www.blogger.com/profile/09576062267736887682noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-6044763667755337765.post-79900071046938448452015-03-02T19:25:00.003+01:002015-03-11T18:39:16.636+01:00dulces típicos españoles, por comunidades, Aragón<span style="font-size: large;"><b><i>He tardado casi un año en volver a este pequeño trabajo de dulces españoles y sinceramente me arrepiento mucho. Es algo que desde que empecé con el blog quería hacer y me sigue interesando mucho. Espero no tardar tanto en terminarlo, aunque reconozco que es una labor ardua porque hay muy poca información al respecto. Hay muchos dulces y postres que consideramos muy nuestros, pero que en realidad no sabemos nada de su origen, de la zona de la que provienen, simplemente es algo con lo que compartimos nuestra historia y está muy bien, pero no está de más saber algo más.</i></b></span><br />
<span style="font-size: large;"><b><i>Con este pequeño estudio, casero, muy casero, basado en algunos libros, lo que aprendí en la Escuela de cocina, en el sabelotodo internet, sólo quiero dar algo de difusión al origen de nuestros fabulosos dulces. Muchas personas creen que la mayoría de ellos provienen, cómo no, de Francia, pero hay mucho mito en esta aseveración. Nuestra calidad y variedad es inmensa, os lo aseguro. Yo sólo doy una pincelada a lo más conocido. Como ya os dije en la primera entrega "<a href="http://misbollosyotrascosas.blogspot.com.es/2014/04/dulces-tipicos-espanoles-por.html" target="_blank">dulces típicos españoles, Andalucía"</a>, prácticamente cada pueblo, cada casa, tiene su receta y su forma magnífica, heredada durante generaciones, de hacer las cosas.</i></b></span><br />
<span style="font-size: large;"><b><i>Yo soy una absoluta fan de la cocina de nuestras mujeres, y utilizo el femenino porque todos sabemos que eran ellas, incluídas las monjas, las que enseñaban sus recetas y que a través de ellas se han difundido incluso las técnicas básicas que ahora se enseñan en grandes universidades.</i></b></span><br />
<span style="font-size: large;"><b><i>Va por ellas.</i></b></span><br />
<span style="font-size: large;"><b><i><br /></i></b></span>
<i><span style="font-size: large;">En esta ocasión hablaré de Aragón, ubicada en el norte de la Península, en el tramo central del Ebro, rodeada por los Pirineos, Cataluña, Navarra, Rioja, Castilla y León, Valencia y País Vasco. Por lo que podéis imaginar su variedad y riqueza gastronómica. Fue romana durante siglos, colonizada por pueblos germanos, con gran influencia Mediterránea. </span></i><br />
<i><span style="font-size: large;">Verduras excepcionales, frutas como el melocotón, varias denominaciones de origen, su jamón. En fin una gran variedad que nos lleva a unos postres de primera magnitud, con su propio carácter e idiosincrasia.</span></i><br />
<i><span style="font-size: large;"><br /></span></i>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjff9uzt6c0oUfA80fhWkN19CJ1tdPzIDlD-PWfeoav9vuTOUuqow3GSoCu0tLyy6zdcYvVeVTvWb5F5kGO65YUKhfRfHTi1mzOXNC9Ti84uTlycSeHzhUsuZpHBhIRgHzRCb0qM71AggE/s1600/naranja+confitada.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjff9uzt6c0oUfA80fhWkN19CJ1tdPzIDlD-PWfeoav9vuTOUuqow3GSoCu0tLyy6zdcYvVeVTvWb5F5kGO65YUKhfRfHTi1mzOXNC9Ti84uTlycSeHzhUsuZpHBhIRgHzRCb0qM71AggE/s1600/naranja+confitada.jpg" height="480" width="640" /></a></div>
<i><span style="font-size: large;"><br /></span></i>
<span style="font-size: x-large;"><b><i><u>Frutas de Aragón:</u></i></b></span><span style="font-size: large; font-style: italic;"> </span><span style="font-size: x-large;">muy típicas de Calatayud. Como ya </span><span style="font-size: x-large;">sabéis confitar fruta es una tarea difícil, no es simplemente cocer la fruta en un almíbar, hay que saturar la fruta de azúcar, es decir quitarle toda su agua. Estas frutas de Aragón son excepcionales, con una tradición que algunos creen se remonta a los romanos. Manzanas, peras, sandía, albaricoques, cerezas, higos, ciruelas o naranjas. Después se cubren de chocolate, con un 34% de cacao aproximadamente y se presentan envuenltas como si fueran bombones, en una cajas de madera con aspecto rústico. De hecho se cree que la ventana del chocolate en Europa nace es el Monasterio de Piedra, muy cerquita de allí.</span><br />
<span style="font-size: x-large;">Os dejo dos links míos para que podáis hacer estas maravillosas frutas. <a href="http://misbollosyotrascosas.blogspot.com.es/2013/01/fruta-confitada-para-vuestro-roscon.html" target="_blank">"Fruta confitada, para vuestro Roscón"</a> y " <a href="http://misbollosyotrascosas.blogspot.com.es/2014/01/naranja-confitada-con-chocolate.html" target="_blank">Naranja confitada con chocolate"</a></span><br />
<br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; text-align: right;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3gS3zzJ_YPuKw2HkxuccX16X34BIPkgP5jOncfFhitpgpHr063kPqpcck7wNK14q_m4r1-XUAQtfxD0HHZoHvG4sIbnlRTQxs4XxHzx-TChv0UJ-W11SBWf77UURC0zQYgRl5UPZuCls/s1600/almoj%C3%A1baja.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3gS3zzJ_YPuKw2HkxuccX16X34BIPkgP5jOncfFhitpgpHr063kPqpcck7wNK14q_m4r1-XUAQtfxD0HHZoHvG4sIbnlRTQxs4XxHzx-TChv0UJ-W11SBWf77UURC0zQYgRl5UPZuCls/s1600/almoj%C3%A1baja.jpg" height="200" width="190" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">almojábana</td></tr>
</tbody></table>
<span style="font-size: x-large;"><b><i><u>Pastas del Maestrazgo</u></i>,</b> con "Marca de Calidad Alimentaria", que incluyen dulces extraordinarios de esa comarca, como son las Tortas de alma, <i><b><u>carquiñol</u></b></i>, una especie de pan tostado dulce parecido al biscote, <i><b><u>alojábana</u></b></i> bollo con forma de rosquilla que se baña de azúcar y anís, muy típico de Albarracín, <b><i><u>almendrado del Maestrazgo o de Mequinenza</u></i></b> con las almendras finamente molidas<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; margin-left: 1em; text-align: right;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgL4liR3UGJlgJAiC_tzT_gWaaPULP-zvD6N-75jEFbjtgx2mJWTo2lggKrJ6JndIz8VuTW_9_v5o_IY7A-zI5lul5JqgzTBscaz9FEdheqJ5_6gmcBicCQ2wkQZgGN6XBEY69WGRQaPVA/s1600/almendrado.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgL4liR3UGJlgJAiC_tzT_gWaaPULP-zvD6N-75jEFbjtgx2mJWTo2lggKrJ6JndIz8VuTW_9_v5o_IY7A-zI5lul5JqgzTBscaz9FEdheqJ5_6gmcBicCQ2wkQZgGN6XBEY69WGRQaPVA/s1600/almendrado.JPG" height="200" width="147" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: x-small;">almendrados</span></td></tr>
</tbody></table>
, <b><i><u>manteca del Maestrazgo, y mantecado pobre del Maestrazgo</u></i></b> que no lleva huevo, pero los dos con una base de manteca de cerdo.</span><br />
<span style="font-size: x-large;"><br /></span>
<br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiC1C20vpTLvno0EfCahHur3Jlh9bUQEDT2R7b1SLhvTMZQq_GwE07ZsF85zuXqV3EgBL5s_1x39YGk-mBPYjIy5mGNcOoaTq8ZLFmcnlrTVdTWS_N-OdeztxO2qtEuOfof-4BYQAbnL9M/s1600/tortas+de+alma.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiC1C20vpTLvno0EfCahHur3Jlh9bUQEDT2R7b1SLhvTMZQq_GwE07ZsF85zuXqV3EgBL5s_1x39YGk-mBPYjIy5mGNcOoaTq8ZLFmcnlrTVdTWS_N-OdeztxO2qtEuOfof-4BYQAbnL9M/s1600/tortas+de+alma.jpg" height="200" width="132" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">tortas de alma</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<span style="font-size: x-large;"><u style="font-style: italic;"><b>Tortas de alma:</b></u> típicas de Teruel, zona del Maestrazgo y Bajo Aragón, son unas empanadillas de masa no levada, rellenas de cabello de ángel. Se hace un círculo con la masa de 10 cm. de largo, y 3 mm. de grosor, se rellenan y se doblan formando un semicírculo. Aceite, harina, huevo, anís y mistela, con el cabello de ángel, son sus ingredientes fundamentales. Su nombre ya deja huella. </span><br />
<span style="font-size: x-large;"><br /></span>
<br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVSXWpm5WQDlDIqJ3ykd88hr-Pk1AEYb8sQKQtJ4oVsKOf9sbdm5tL32YKYw8E5Elo5Rflr4dq-kV7spS1Hy9g7ino7V72uCnZ2z6jPMcjMW4dGIcrNqHyok4UHCQqlyx_KsZqdUJw6p4/s1600/coc+de+fraga+2013+1.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVSXWpm5WQDlDIqJ3ykd88hr-Pk1AEYb8sQKQtJ4oVsKOf9sbdm5tL32YKYw8E5Elo5Rflr4dq-kV7spS1Hy9g7ino7V72uCnZ2z6jPMcjMW4dGIcrNqHyok4UHCQqlyx_KsZqdUJw6p4/s1600/coc+de+fraga+2013+1.jpg" height="150" width="200" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">coc de Fraga</td></tr>
</tbody></table>
<span style="font-size: x-large;"><u style="font-style: italic; font-weight: bold;">Coc de Fraga:</u> es una masa levada con masa madre, que se corta en rectángulos y se cubre con fruta fresca, membrillo o manzana, frutos secos como nueces o almendras y se hornea. Se cubre con una preciosa capa de azúcar caramelizado. </span><br />
<span style="font-size: x-large;"><br /></span>
<span style="font-size: x-large;"><b><i><u>Cañas de Fuendejalón</u></i></b>: son una masa muy fina de<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; margin-left: 1em; text-align: right;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhS3ZeH8dTLBacIRcVIyhbbbQmrBs-mxZdVnoos0biYlHSid6BsVGokwDMXIY1x0eWefoT2hSwAlgvuU3KyyfRb1uLqKh5RqSRkjHFL9yT4j94Cnso27HhXwP3VIODKnTnbI8zGkMOHTV8/s1600/ca%C3%B1as+de+fuente.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhS3ZeH8dTLBacIRcVIyhbbbQmrBs-mxZdVnoos0biYlHSid6BsVGokwDMXIY1x0eWefoT2hSwAlgvuU3KyyfRb1uLqKh5RqSRkjHFL9yT4j94Cnso27HhXwP3VIODKnTnbI8zGkMOHTV8/s1600/ca%C3%B1as+de+fuente.JPG" height="164" width="200" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: x-small;">cañas de Fuendejalón</span></td></tr>
</tbody></table>
harina, huevos, aceite que se corta en pequeños trozos rectangulares y se enrrolla en una caña, cogida en el campo, y se fríe en abundante aceite. Se rellena de crema y se decora con azúcar. Una delicia como podéis comprobar. También son muy típicos de esta zona los <b><i><u>emborrachaos de anís</u></i></b>, las <b><i><u>tortas blancas</u></i></b> y las <b><i><u>magdalenas</u></i></b>.</span><br />
<br />
<br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjsH__jtutDbg2S0FGXsvKynLdUNJRn6PlefvKkt5CCnduSFrozrkyXf44xw_7H8q0kjDIeFPU7QdFo-HN5ja20fppR2pLIVgOHBlQFU8E_MQ00KiS3y_KFuZDa9FKzueP-QdaLcXAUcgg/s1600/trenza+de+Almud%C3%A9var.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjsH__jtutDbg2S0FGXsvKynLdUNJRn6PlefvKkt5CCnduSFrozrkyXf44xw_7H8q0kjDIeFPU7QdFo-HN5ja20fppR2pLIVgOHBlQFU8E_MQ00KiS3y_KFuZDa9FKzueP-QdaLcXAUcgg/s1600/trenza+de+Almud%C3%A9var.jpg" height="240" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">trenza de Almudévar</td></tr>
</tbody></table>
<span style="font-size: x-large;"><b><i><u>Trenza de Almudévar:</u></i></b> es una masa de bollería hojaldrada, rellena de una crema con pasas y nuecesy almendras, cubierta de una glasa que le dan un aspecto crujiente y un interior cremoso. Tiene su propio foro y el reconocimiento de Calidad Alimentaria desde hace unos veinte años. Se cree que tiene un origen centroeuropeo.</span><br />
<br />
<span style="font-size: x-large;"><b><i><u>Florentina:</u></i></b> es un bizcocho de almendra y <table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; margin-left: 1em; text-align: right;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiTbk5O5BM8qbXrfZhzKSpNQ2yoBCtf6bRdYZ60-wnjTe1J6T_gRlmiPhLoB8ZMQPzBGFSr3jlSqqvC4OXeni-k-38oyLhoJWNhuIQg6jlFi6b99WwSkuhVlYUScQqqx1A5AfuTVL_fbHQ/s1600/bizcocho+florentina.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiTbk5O5BM8qbXrfZhzKSpNQ2yoBCtf6bRdYZ60-wnjTe1J6T_gRlmiPhLoB8ZMQPzBGFSr3jlSqqvC4OXeni-k-38oyLhoJWNhuIQg6jlFi6b99WwSkuhVlYUScQqqx1A5AfuTVL_fbHQ/s1600/bizcocho+florentina.jpg" height="240" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: x-small;">florentina</span></td></tr>
</tbody></table>
mantequilla, cubierto de almendra laminada y una glasa de azúcar, agua, mantequilla y glucosa. Una receta sencilla, pero que es realmente una delicia al ser una mezcla entre bizcocho y mazapán. </span><br />
<br />
<span style="font-size: x-large;"><b><i><u>Follatres:</u></i></b> significa tres hojas y es una masa muy fina que se dobla sobre sí misma. Es un postre típico de Navidad, sencillo pero delicioso y delicado. </span><br />
<span style="font-size: x-large;"><br /></span>
<span style="font-size: x-large;"><b><i><u>Castañas de mazapán:</u></i></b> receta del siglo XIX, con una calidad insuperable. Típicas de la Navidad, es un dulce con un éxito imparable en toda la zona de Huesca. Son bolas de mazapán cubiertas de un caramelo de coloreado, al que se le da forma de castaña.</span><br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; margin-left: 1em; text-align: right;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmZwWk7HiXiigds4S4BkuE-iCFamFhWJzkn4iPr-eGhZwu3fTASamacpzHqy8XGygTi8kOXealVpWRX8EjWtmEXnYlEV1bpm7PCCpdFy9i3b1wk-7Y-q8J6u00JlwK8PcgyelAhwAosJU/s1600/piedrecicas+del+calvario.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmZwWk7HiXiigds4S4BkuE-iCFamFhWJzkn4iPr-eGhZwu3fTASamacpzHqy8XGygTi8kOXealVpWRX8EjWtmEXnYlEV1bpm7PCCpdFy9i3b1wk-7Y-q8J6u00JlwK8PcgyelAhwAosJU/s1600/piedrecicas+del+calvario.jpg" height="200" width="149" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">piedrecicas del calvario</td></tr>
</tbody></table>
<span style="font-size: x-large;"></span><br />
<span style="font-size: x-large;"><span style="font-size: x-large;"><br /></span></span>
<span style="font-size: x-large;"><b><i><u>Piedrecicas del calvario:</u></i></b> típicas de Alcorisa, es un dulce de chocolate con leche, almendra azúcar y miel. Son típicas de la Semana Santa. </span><br />
<span style="font-size: x-large;"><br /></span>
<br />
<span style="font-size: x-large;"><b><i><u>Malenas:</u></i></b> magadalenas de miel y mantequilla, sin <table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhNmaMIekolB2VniQ6L0zh06BdKMgzxw-Wu9Kz3h4zz1n8YjRQCWBZZ7iRmMC8QXRJw9SMRuaK9bmyh_S5GcOHz-FOlVKrjH5JLISAUcP3Wm18Alu-t4MCiDJJkaoi7pWvAYAQ4WBzfi5I/s1600/IMG_0587%5B1%5D.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhNmaMIekolB2VniQ6L0zh06BdKMgzxw-Wu9Kz3h4zz1n8YjRQCWBZZ7iRmMC8QXRJw9SMRuaK9bmyh_S5GcOHz-FOlVKrjH5JLISAUcP3Wm18Alu-t4MCiDJJkaoi7pWvAYAQ4WBzfi5I/s1600/IMG_0587%5B1%5D.JPG" height="212" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: x-small;">malenas</span></td></tr>
</tbody></table>
levadura y con un toque de agua de azahar que las hace exclusivas. Es una receta típica de convento.</span><br />
<span style="font-size: x-large;"></span><br />
<span style="font-size: x-large;"></span>
<span style="font-size: x-large;"><b><i><u>Tortas de manteca:</u></i></b> harina, manteca de cerdo, y azúcar que se bañan con huevo y azúcar antes de su cocción en el horno, dándole un aspecto crujiente y delicioso. Son tìpicas en toda la Península y por supuesto no podían faltar en esta zona.</span><br />
<span style="font-size: x-large;"></span><br />
<span style="font-size: x-large;"></span>
<br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjdEF_F8qbdXQY9ocB19fEOabAyXV0NjkY169Yw1S0xXuG6kW2SjREqnyGRcKu2wAraA-U1zeTMpXvPDymYG77GL8yhbGpEtlyV5kZUBIxn4D2N9PMjuLV1YrAdIhRwphhvxbgGAnDAyxc/s1600/torta+de+manteca.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjdEF_F8qbdXQY9ocB19fEOabAyXV0NjkY169Yw1S0xXuG6kW2SjREqnyGRcKu2wAraA-U1zeTMpXvPDymYG77GL8yhbGpEtlyV5kZUBIxn4D2N9PMjuLV1YrAdIhRwphhvxbgGAnDAyxc/s1600/torta+de+manteca.JPG" height="134" width="200" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">torta de Balsa</td></tr>
</tbody></table>
<span style="font-size: x-large;"><b><i><u>Tortas de Balsa</u></i></b>: muy semajante a la torta de manteca, con forma ovalada y orillo, o rectangular sin él; lleva como añadido algo de levadura y en la superficie huevo, azúcar, almendra y aceite. Son una de las nuevas incorporaciones del Gobierno de Aragón a su Marca de Calidad. Son típicas de Caspe y del bajo Aragón.</span><br />
<br />
<span style="font-size: x-large;"></span>
<span style="font-size: x-large;"><b><i><u><br /></u></i></b></span><br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; text-align: right;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjPKmkz-iDS_m8l54V2__6ZvrXl_2W7swEr5dyGvY5_634rIe-Pg3xmUOdt8amxmvVUw_JlouFjzbOBqF4DL1fa3lY2okXT0YEklZF5Mc_1hA4tLXoBZpVP5ogHwqjVWsXn3IlpZ5dz-Bs/s1600/hct_turron_guirlache11.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjPKmkz-iDS_m8l54V2__6ZvrXl_2W7swEr5dyGvY5_634rIe-Pg3xmUOdt8amxmvVUw_JlouFjzbOBqF4DL1fa3lY2okXT0YEklZF5Mc_1hA4tLXoBZpVP5ogHwqjVWsXn3IlpZ5dz-Bs/s1600/hct_turron_guirlache11.jpg" height="171" width="200" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">guirlache</td></tr>
</tbody></table>
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; text-align: right;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjCccDxUsQrM1ZYzXn8GiUBIFYMOGWdc-qBeaJo0yDo9CEdQEcdoZXkPNSuGwoXPGj7vp7Ot4-9SjmRuh9Uv-nAPeImXEv65iY7q78iaYurIBd5S4olEijy5LiWaqkl2ipz8yfkWOytgdI/s1600/turr%C3%B3n+negro.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjCccDxUsQrM1ZYzXn8GiUBIFYMOGWdc-qBeaJo0yDo9CEdQEcdoZXkPNSuGwoXPGj7vp7Ot4-9SjmRuh9Uv-nAPeImXEv65iY7q78iaYurIBd5S4olEijy5LiWaqkl2ipz8yfkWOytgdI/s1600/turr%C3%B3n+negro.jpg" height="128" width="200" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">turrón negro</td></tr>
</tbody></table>
<span style="font-size: x-large;"><b><i><u>Turrón negro:</u></i></b> se elabora con la almendra entera
sin pelar y miel. Tiene un sabor fuerte y dulce, con un aspecto homogéneo, brillante y textura muy crujiente.</span><br />
<span style="font-size: x-large;"><b><i><u><br /></u></i></b></span>
<span style="font-size: x-large;"><b><i><u>Guirlache: </u></i></b>se elabora con la almendra repelada y tostada, miel y anís en grano. </span><br />
<br />
<span style="font-size: x-large;"><b><i><u><br /></u></i></b></span>
<span style="font-size: x-large;"><b><i><u><br /></u></i></b></span><br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhcZ8rw9NoRosHpeJl9C4G5g0OOfLCV6um8m7vUKg6Uzyn_RwFvAhGio82Fr4f-7pulql_DzUot0xPwrN3YrrefLhhI7N5DKxMu4qmMZ1kKvGa3x1zFM_ZN_0YzlvwSK3APMgBvFjlkn48/s1600/IMG_0586%5B1%5D.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhcZ8rw9NoRosHpeJl9C4G5g0OOfLCV6um8m7vUKg6Uzyn_RwFvAhGio82Fr4f-7pulql_DzUot0xPwrN3YrrefLhhI7N5DKxMu4qmMZ1kKvGa3x1zFM_ZN_0YzlvwSK3APMgBvFjlkn48/s1600/IMG_0586%5B1%5D.JPG" height="212" width="320" /></a><span style="font-size: x-large;"><b><i><u>Crespillos del Pirineo:</u></i></b></span> <span style="font-size: x-large;">muy típicos del Valle de la </span><span style="font-size: x-large;">Fueva en pleno Pirineo Aragonés, son una masa básica de huevos, leche y harina al que se le añaden papelitos de gaseosa y se fríen en abundante aceite de oliva. Toda una exquisitez al alcance de todos.</span><br />
<span style="font-size: x-large;"><br /></span>
<span style="font-size: x-large;"><b><i><u>Crespillos:</u></i></b> hojas tiernas de borraja rebozadas en una masa espesita de harina, huevo y leche, endulzadas con miel o azúcar, imaginar qué maravilla. Son típicas de La Ginebrosa, provincia de Teruel. Gracias Carmen por tu receta. </span><br />
<div>
<span style="font-size: x-large;"><br /></span>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiTRY_w2Pigt2dOhjj9dKKrsYI__HUu1gujFFhNfnGNupjk5hsnDm-P3-yTGdxAN69qpizX7317jAsC0DW8dCXn6EU8mTVYj9vfvVj7-_8PebNO-RKXqcLkzKr6_M9xmEmKuK-qjFwvR3E/s1600/IMG_0585%5B1%5D.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiTRY_w2Pigt2dOhjj9dKKrsYI__HUu1gujFFhNfnGNupjk5hsnDm-P3-yTGdxAN69qpizX7317jAsC0DW8dCXn6EU8mTVYj9vfvVj7-_8PebNO-RKXqcLkzKr6_M9xmEmKuK-qjFwvR3E/s1600/IMG_0585%5B1%5D.JPG" height="212" width="320" /></a>
<span style="font-size: x-large;"><b><i><u>Tortas de Cascante:</u></i></b> típicas de Teruel, se elaboran en una cazuela donde se calienta el aceite, se vierte de golpe la harina que se trabaja fuera del fuego, y después de reposa se le añade aguardiente y azúcar, trabajando la masa. Se les da forma y se hornean hasta que están hechas. </span><br />
<br />
<span style="font-size: x-large;"><b><i><u>Pastel ruso:</u></i></b> tiene una historia preciosa detrás. Es<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; margin-left: 1em; text-align: right;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhtATPussOcnP39zAvDfDhe5hsHDfqBQFkxTVST5gJYW3DPbMZf3f32cTgfU2GdypyC8PsEAypV6_Sft1dmraM-Qh9k1GuaCszrC9E_B8qv8xVmJBy3yvqrs9Bc158Ip7tDvDjWyekDqhc/s1600/pastel+ruso.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhtATPussOcnP39zAvDfDhe5hsHDfqBQFkxTVST5gJYW3DPbMZf3f32cTgfU2GdypyC8PsEAypV6_Sft1dmraM-Qh9k1GuaCszrC9E_B8qv8xVmJBy3yvqrs9Bc158Ip7tDvDjWyekDqhc/s1600/pastel+ruso.jpg" height="259" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: x-small;">pastel ruso</span></td></tr>
</tbody></table>
típico de la provincia de Huesca y se dice que la Emperatriz Eugenia de Montijo llevó con ella pasteleros españoles a Francia. En la Exposición Universal de París de 1855 invitó al Zar de todas las Rusias Alejandro II eligiendo este delicioso y exquisito pastel que cautivó al Zar. De ahí su original nombre. Se trata de un bizcocho de merengue almendrado, relleno de praliné de almendra y avellana, absolutamente delicioso. </span><br />
<br />
<span style="font-size: large;"><b><br /></b></span>
<span style="font-size: large;"><b>Fuentes:</b> </span><br />
<span style="font-size: large;"><a href="https://www.blogger.com/"></a><span id="goog_721790877"></span><span id="goog_721790878"></span><a href="http://tara-elmundodetara.blogspot.com.es/2013/05/tortas-de-alma.html" target="_blank">tortas de alma</a></span><br />
<span style="font-size: large;"><a href="http://www.redaragon.com/gastronomia/recetas/default.asp?accion=mostrar&id=20201" target="_blank">almojábanas</a></span><br />
<span style="font-size: large;"><a href="http://www.redaragon.com/gastronomia/recetas/default.asp?accion=mostrar&id=20357" target="_blank">almendrados</a></span><br />
<span style="font-size: large;"><a href="http://www.fragadigital.es/" target="_blank">coc de Fraga</a></span><br />
<span style="font-size: large;"><a href="http://yalalunaseleveelombligo.blogspot.com.es/2013/01/florentina-de-graus-mi-manera.html" target="_blank">florentinas</a></span><br />
<span style="font-size: large;"><a href="http://www.catedu.es/elmiradordelvizarra/index.php?section=12&page=17" target="_blank">piedrecicas del Calvario</a></span><br />
<span style="font-size: large;"><a href="http://www.aragonhoy.net/index.php/mod.noticias/mem.detalle/id.390" target="_blank">torta de Balsa</a></span><br />
<span style="font-size: large;"><a href="http://www.heraldo.es/noticias/gastronomia/2013/12/08/receta_turron_negro_260721_1311024.html" target="_blank">turrón negro</a></span><br />
<span style="font-size: large;"><a href="http://www.gastronomiaycia.com/2011/12/13/hoy-cocinas-tu-turron-guirlache/" target="_blank">guirlache</a></span><br />
<span style="font-size: large;"><a href="http://www.huescalamagia.es/blog/un-ruso-para-golosos/#" target="_blank">pastel ruso</a></span><br />
<span style="font-size: large;"><a href="http://www.aceitevicoliva.com/postres/item/crespillos" target="_blank">crespillos</a></span><br />
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-size: x-large;"><b>Nota:</b></span><span style="font-size: large;"> Las fotos tiene su fuente en el listado anterior, de cualquier forma si hubiera algún inconveniente lo subsanaría a la mayor brevedad, gracias a todos. Las que no tienen su propia reseña son mías.</span></div>
<!-- Blogger automated replacement: "https://images-blogger-opensocial.googleusercontent.com/gadgets/proxy?url=http%3A%2F%2F2.bp.blogspot.com%2F-v3GmY_4X9hw%2FVPIJRsa-tDI%2FAAAAAAAAa9M%2FXadXGDvaw8M%2Fs1600%2Fnaranja%252Bconfitada.jpg&container=blogger&gadget=a&rewriteMime=image%2F*" with "https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjff9uzt6c0oUfA80fhWkN19CJ1tdPzIDlD-PWfeoav9vuTOUuqow3GSoCu0tLyy6zdcYvVeVTvWb5F5kGO65YUKhfRfHTi1mzOXNC9Ti84uTlycSeHzhUsuZpHBhIRgHzRCb0qM71AggE/s1600/naranja+confitada.jpg" -->Soy knitterhttp://www.blogger.com/profile/09576062267736887682noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-6044763667755337765.post-72486494286691319172015-02-23T07:00:00.000+01:002015-04-03T00:13:45.968+02:00churros, reto tia alia <h2>
<span style="font-size: x-large;">Ingredientes:</span></h2>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgl_PBhufMM0mlMjsInRGkjchSNpPyk_QNEH_hDyy3qUAiSmbRvLhuyPpuhjmSMf2vHPQ8S5-yOH5CJ2wK9CfiaeQdoO5ZK5J8cqZjZN9FFQ1KDyjfnPbvM-wegJ9ptnjWEFkml9xDrdYw/s1600/IMG_0510.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgl_PBhufMM0mlMjsInRGkjchSNpPyk_QNEH_hDyy3qUAiSmbRvLhuyPpuhjmSMf2vHPQ8S5-yOH5CJ2wK9CfiaeQdoO5ZK5J8cqZjZN9FFQ1KDyjfnPbvM-wegJ9ptnjWEFkml9xDrdYw/s1600/IMG_0510.JPG" /></a></div>
<ul>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUs2miK6YV6YtKCeUymVIGQ_hgDLYJV6UiohL0ehnE9AjMLScrRzjdZIF89WhqgRcRcnNJv4XU0A-n0T7TG8Dq9dXqqdPYK__DIfFXttH_dXser-MZC4QY4sCL1Hk7jXy-nCSn8qfgdUvD/s1600/Tia+Alia+2.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUs2miK6YV6YtKCeUymVIGQ_hgDLYJV6UiohL0ehnE9AjMLScrRzjdZIF89WhqgRcRcnNJv4XU0A-n0T7TG8Dq9dXqqdPYK__DIfFXttH_dXser-MZC4QY4sCL1Hk7jXy-nCSn8qfgdUvD/s320/Tia+Alia+2.jpg" height="352" width="640" /></a>
<li><span style="font-size: x-large;">1 l. de agua</span></li>
<li><span style="font-size: x-large;">500g. de harina de fuerza (300 W)</span></li>
<li><span style="font-size: x-large;">20 g. de sal</span></li>
<li><span style="font-size: x-large;">20 ml. de aceite de oliva</span></li>
<li><span style="font-size: x-large;">aceite de oliva o girasol, o mezcla, para freir</span></li>
<li><span style="font-size: x-large;">azúcar para espolvorear</span></li>
</ul>
<div>
</div>
<h2>
</h2>
<h2>
<span style="font-size: x-large;">Elaboración:</span></h2>
<ol>
<li><span style="font-size: x-large;">Poner en un cazo el agua y llevar a ebullición. Añadir la sal y el aceite. Cuando esté hirviendo escaldar la harina, es decir, añadirla de una sola vez y empezar a mover con espátula de madera. Retirar del fuego y seguir trabajando hasta que la mezcla quede muy homogénea y haya perdido bastante calor, hasta que podáis cogerla con las manos. </span></li>
<li><span style="font-size: x-large;">Para esta receta aparentemente tan sencilla hay un utensilio que es indispensable, la churrera. En la actualidad hay muchas, muy variadas y de muchos precios. Existen unas pequeñas de plástico que son una chulada y muy baratas, pero por supuesto elegir la que se adapte a vuestras necesidades y presupuesto. La mía es de pistola, es decir, tiene como un gatillo que se aprieta y sale la masa por el disco, además tiene muchos discos distintos y varias boquillas, y me ha costado diez euros, no es mucho y tiene otras utilidades, como para hacer pastas de mil formas y tamaños. Qué por qué es necesaria la churrera, muy sencillo, esta masa es muy fácil de hacer pero muy difícil de trabajar, es una masa muy dura y no se pueden hacer los churros con una manga pastelera, se rompe, incluso las de tela. Yo he llegado a hacer los churros estirando la masa sobre la mesa de trabajo, pero al no acanalar la masa, se quedan muy duros y además revientan al contacto con el aceite tan caliente. </span></li>
<li><span style="font-size: x-large;">La fritura del churro dura un par de minutos, el aceite debe estar muy caliente, alrededor de los 180ºC. y muy abundante para que los cubra, aunque normalmente se les da la vuelta para que doren por todos lados. Deben quedar muy crujientes por fuera y algo blanditos por dentro. </span></li>
<li><span style="font-size: x-large;">Los madrileños son los de lazo, pero también se encuentran rectos, con más o menos grosor. En la actualidad se comercializan de muchas formas, rellenos, cubiertos de chocolate, congelados. Realmente es muy fácil de hacer y es una merienda o desayuno perfectos para compartir en familia.</span></li>
<li><span style="font-size: x-large;">Con chocolate caliente o café, simplemente con un vasito de leche caliente o un cacao, son realmente deliciosos.</span></li>
</ol>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNznmdmxU24P4b4kWu7ReUm80N4p1S3brOEDAA0MocCD8GFmypq4Oda5AhBaV-jGMFF2RT0N2XFymGUb5G8PJ0mlpfvdLcIUqAs1UoZWou5e_LsOtuayZhhqxY2m0F9kMT6-vM66JrwbM/s1600/IMG_0522.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-size: x-large;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNznmdmxU24P4b4kWu7ReUm80N4p1S3brOEDAA0MocCD8GFmypq4Oda5AhBaV-jGMFF2RT0N2XFymGUb5G8PJ0mlpfvdLcIUqAs1UoZWou5e_LsOtuayZhhqxY2m0F9kMT6-vM66JrwbM/s1600/IMG_0522.JPG" height="426" width="640" /></span></a></div>
<span style="font-size: x-large;"><br /></span>
<br />
<b><i>Versión en inglés:</i></b><br />
<i>Ingredients</i>: 1l. water, 500g. bread flour (300 W), 20 g. salt, 20 ml. olive oil<br />
olive oil or sunflower, or mixing, frying, icing sugar<br />
<i>Elaboration:</i> Put water in a saucepan and bring to a boil. Add salt and oil. When boiling scalding flour, ie add at once and start moving with wooden spatula. Remove from heat and continue working until the mixture is very smooth and has lost quite warm until you can catch it with your hands.<br />
This recipe is a seemingly simple tool that is indispensable, the churrera. At present there are many, varied and many prices. There are some small plastic are a chulada and very cheap, but of course choose the one that suits your needs and budget. Mine's gun, ie, is a trigger that tightens and leaves the dough disc also has many different disks and several nozzles, and it took me ten euros, not much and has other utilities, such as for do pastes thousand shapes and sizes. What why churrera is required, very simple, this dough is very easy to do but very difficult to work, is a hard mass and can not be made churros with a pastry bag, breaks, including fabric. I have come to make churros stretching the dough onto the work table, but not channel the mass, are very hard and it burst on contact with hot oil so. Frying the churro lasts a couple of minutes, the oil should be hot, around 180 ° C. and very filling for cover, although they are usually turns to brown on all sides. Should be very crispy outside and something squishy inside. The locals are the loop, but also are straight, with varying thickness. It is currently marketed in many ways, fillings, chocolate covered frozen. It really is very easy to do and is a perfect snack for the whole family.<br />
<span style="font-size: x-small;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiawUHWU-oy0q1ePVWOIWj0hdYvsqC2dHnmnNzDStiK1UHoKlbB84gw2DQiuOFC02NnHuQsum-qfOeTTAMWQ7gRAUwXGos8KRLTUxFHtICoq5p3xeIV2xdKFO1jArq3KkPI1lyktVRExBw/s1600/IMG_0521.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiawUHWU-oy0q1ePVWOIWj0hdYvsqC2dHnmnNzDStiK1UHoKlbB84gw2DQiuOFC02NnHuQsum-qfOeTTAMWQ7gRAUwXGos8KRLTUxFHtICoq5p3xeIV2xdKFO1jArq3KkPI1lyktVRExBw/s1600/IMG_0521.JPG" height="426" width="640" /></a></div>
<span style="font-size: x-small;"><br /></span>
<span style="font-size: x-small;">galería del evento photoblog de marzo http://www.bbc.co.uk/programmes/b01s1h0y</span>Soy knitterhttp://www.blogger.com/profile/09576062267736887682noreply@blogger.com15tag:blogger.com,1999:blog-6044763667755337765.post-26345405766246798242015-02-09T19:14:00.003+01:002015-02-10T18:12:22.208+01:00panecillos de hamburguesa (hamburguer buns)<h2>
<span style="font-size: x-large;">Ingredientes:<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVUoaZ3DilpOIfMqRLjEKIVINsXfZrSVmzHWYN-JwWnrtk6Nn1TbVrr7kC8rzPV4n34scwIwUnfuSyPzPZNQCQdfDPZhHqFZMrw3Cu8LXxCky_HR7ByPb2d625KkiAo_bghgqSzlS-XhA/s1600/IMG_0314%5B1%5D.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVUoaZ3DilpOIfMqRLjEKIVINsXfZrSVmzHWYN-JwWnrtk6Nn1TbVrr7kC8rzPV4n34scwIwUnfuSyPzPZNQCQdfDPZhHqFZMrw3Cu8LXxCky_HR7ByPb2d625KkiAo_bghgqSzlS-XhA/s1600/IMG_0314%5B1%5D.JPG" height="426" width="640" /></a></div>
</span></h2>
<br />
<ul>
<li><span style="font-size: x-large;">500 g. de harina de fuerza</span></li>
<li><span style="font-size: x-large;">30 ml. de aceite de oliva virgen extra</span></li>
<li><span style="font-size: x-large;">150 ml. de leche</span></li>
<li><span style="font-size: x-large;">50 ml. de agua</span></li>
<li><span style="font-size: x-large;">1 huevo tamaño M</span></li>
<li><span style="font-size: x-large;">20 g. de azúcar blanco</span></li>
<li><span style="font-size: x-large;">1 c.s. de sal fina</span></li>
<li><span style="font-size: x-large;">semillas de sésamo</span></li>
<li><span style="font-size: x-large;">1 sobrecito de levadura de panadero seca</span></li>
</ul>
<br />
<br />
<h2>
<span style="font-size: x-large;">Elaboración:</span></h2>
<ol>
<li><span style="font-size: x-large;">En el bol de la amasadora, o en uno grande, ponemos todos los ingredientes comenzando por los secos. El agua, la leche y el huevo, que añadiremos al final, deben estar a temperatura ambiente y si hace mucho frío templados. Yo para atemperar el huevo lo sumerjo unos minutos en agua templadita, incluso lo meto en el microondas unos segundos.</span></li>
<li><span style="font-size: x-large;">Movemos con una cuchara de madera hasta conseguir que todos los ingredientes se integren y formen una masa pegajosa. En ese momento amasamos, bien con la amasadora o bien a mano, enharinando la superficie de trabajo, hasta obtener una masa fina, brillante y elástica, blandita, pero nada pegajosa.</span></li>
<li><span style="font-size: x-large;">Quiero incidir en las proporciones de estas masas de pan y bollería levada. Por supuesto deben pesarse y empezar el amasado como la receta indique, pero debemos estar abiertos a modificarlas levemente. La razón fundamental es la fuerza de la harina, depende de la marca puede variar y la hidratación también lo hará. En este caso yo uso una harina de 300 W, que es la que suelen venden en cualquier super y la verdad es que sólo añadí un poquito de agua porque me parecía que quedaba un poco dura. También quiero volver a deciros que es fundamental amasar muy bien para saber si hay que modificarla un poco, incluso puede ser que quede muy blanda y haya que añadir algo de harina.</span></li>
<li><span style="font-size: x-large;">El amasado con amasadora no debe ser inferior a diez minutos, y a mano depende de vosotros, desde luego tampoco menos de ese tiempo y seguramente más. Para comprobar si tenemos una buena masa debemos cortar con un cuchillo una bolita de masa y estirarla entre los dedos dándole vueltas hasta conseguir que se forme un velo fino que deja pasar la luz. Si se rompe mucho o no podemos estirarla bien es que le falta amasado. Tampoco debéis pasaros de amasado, es importante aprender cuándo hay que parar.</span></li>
<li><span style="font-size: x-large;">Le damos forma de bola con el canto de las manos, engrasamos con aceite un bol grande y colocamos la masa encima tapada con una bolsa de plástico para que no cree costra. Podéis tapar con film, pero si el bol es pequeño quizás llegue a tocar, por eso lo de la bolsa, dejando bastante espacio en la parte superior.</span></li>
<li><span style="font-size: x-large;">A mí me gusta dejar las masas reposando al menos toda una noche en un sitio fresco y si es verano en el frigorífico, pero para estos panecillos tan sencillos, podéis simplemente dejarlos en un sitio resguardado y templado como el interior del horno y esperar que duplique su volúmen. Si lo dejáis toda la noche, incluso de un día para otro, lo que debéis hacer es dejar que leve en un lugar templado al menos dos horas. </span></li>
<li><span style="font-size: x-large;">Volcamos el bol con la masa levemente enharinada la mesa de trabajo y dejamos que caiga, no la cojáis con las manos, dejar que caiga. Aplastarla para que pierda algo de gas y cortar con un cuchillo o cortador en cuatro trozos. Después cada trozo en otro tres a no ser que queráis panecillos muy pequeños. Aplastar de nuevo levemente para conseguir rectángulos y doblar sobre sí mismos enrrollando la masa. Después dar forma redondeada con el dorso de la mano arrastrando sobre la mesa de trabajo. Cuando tenga una forma muy de bola darle la vuelta y si queda muy abierta la parte de abajo pellizcarla y cerrar bien. Y bolear de nuevo para volver a conseguir bolas perfectas. Mojar la superficie levemente con un pincel y agua y espolvorear las semillas de sésamo.</span></li>
<li><span style="font-size: x-large;">Colocar las bolitas sobre la bandeja de horno papel sulfurizado y tapar con un plástico hasta que doble el volúmen, más o menos una hora. Aprovechar este tiempo para precalentar el horno a 220ºC.</span></li>
<li><span style="font-size: x-large;">Meter los panecillos unos diez minutos y bajar a 200ºC con calor arriba y abajo y sin ventilador, hasta que termine la cocción, otros quince o veinte minutos, o cuando tengan un precioso color dorado. Os recomiendo que pongáis la bandeja en la mitad del horno porque es muy elevada la temperatura y pueden coger demasiado color en la parte de abajo. </span></li>
<li><span style="font-size: x-large;">Sacar y dejar enfriar sobre rejilla.</span></li>
<li><span style="font-size: x-large;">Duran en muy buenas condiciones tres o cuatro días en una bolsa de plástico.</span></li>
</ol>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgOt3Tge8sqzI5H0SH0KzlU6rZCN5e4XqSDjwI4ZZ-DA2qrZvm5ha7FIQTalWf0LikY0GABbeQdnKdvLJdgbIUYp2HehPdc18jcQTuIt0hJxC9Z4Hqr2TsLraxR8sVt1EMClDt07hGslu8/s1600/IMG_0311.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-size: large;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgOt3Tge8sqzI5H0SH0KzlU6rZCN5e4XqSDjwI4ZZ-DA2qrZvm5ha7FIQTalWf0LikY0GABbeQdnKdvLJdgbIUYp2HehPdc18jcQTuIt0hJxC9Z4Hqr2TsLraxR8sVt1EMClDt07hGslu8/s1600/IMG_0311.JPG" height="426" width="640" /></span></a></div>
<div>
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
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<span style="font-size: x-large;"><b>Nota:</b> Os dejo el link de una entrada que hice sobre <a href="http://misbollosyotrascosas.blogspot.com.es/2013/01/amasado-tecnicas-basicas.html" target="_blank">técnicas de amasado</a>. Quizás os apetezca echarle un vistazo.</span></div>
<div>
<br /></div>
<b><i>Versión en inglés:</i></b><br />
<i>Ingredients</i>: 500 g. bread flour, 30 ml. of extra virgin olive oil, 150 ml. milk, 50 ml. water, 1 egg size M, 20 g. white sugar, 1 tablespoon of fine salt, sesame, 1 packet of dry baker's yeast<br />
<i>Elaboration:</i> In the bowl of the mixer, or a large one, we put all the dry ingredients starting. Water, milk and egg, is added to the end, must be at room temperature and if it is very cold temperate. I to temper the egg I immerse few minutes templadita water even I put it in the microwave for a few seconds. Move with a wooden spoon until all ingredients are blended and form a sticky dough. At that time knead well with the mixer or by hand, flouring the work surface until a thin, shiny and elastic, squishy, but nothing sticky dough. I want to influence the proportions of these masses of leavened bread and pastries. Of course be weighed and start kneading as the recipe stated, but must be open to change them slightly. The fundamental reason is the strength of the flour, depends on the brand may vary and hydration will too. In this case I use a flour of 300 W, which is what usually sold in any super and the truth is that only added a little water because I thought it was a little harsh. I also want to say again that it is essential to knead the dough well sab er whether to modify it a little, it may even be that it is very soft and has to add some flour. The kneading mixer should not be less than ten minutes, and hand depends on you, certainly not less than that time and probably more. To check if we have a good ground with a knife cut a small ball of dough and stretch it between your fingers turning until a thin veil that allows light to form. If a lot is broken or can not stretch it is missing kneading. Neither should you pasaros kneading is important to learn when to stop. We give a ball to the edge of the hands, greased with oil a large bowl and place the dough on top covered with a plastic bag so they do not believe crust. You can cover with film, but if the bowl is small maybe get to play, so what the bag, leaving enough space at the top. I like to let the masses resting at least overnight in a cool place and if it is summer in the refrigerator, but for these simple rolls, you can just leave them in a place sheltered and warm as the oven and wait to double volume. If you leave it overnight, even overnight, what you should do is let rise in a warm place at least two hours. We pour the bowl with the dough lightly floured work table and let it fall, not cojáis hands, let it fall. Crushing to lose some gas and cut with a knife or cutter into four pieces. After each piece in another three to unless ye very small rolls. Flatten slightly again to get rectangles and fold on themselves by wrapping the dough. After rounded shape with the back of the hand dragging on the bench. When you have a ball shape very flip and if the bottom pinched and close properly is very open. And bolear again to return to get perfect balls. Wet the surface lightly with a brush and water and sprinkle sesame seeds.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
Place the balls on the baking parchment paper and cover with plastic until it doubles in volume, about an hour. Use this time to preheat the oven to 220 ° C. Meter rolls about ten minutes down to 200 with top and bottom heat, fanless until finished cooking, fifteen or twenty minutes, or when they have a lovely golden color. I recommend that you put the tray in the middle of the oven because the temperature is very high and may take too much color on the bottom. Remove and cool on rack. Duran in very good condition three or four days in a plastic bag.<br />
<b><i>Note:</i></b> I leave the link from a post I made on kneading techniques. Maybe you feel like checking out.<br />
<a href="http://misbollosyotrascosas.blogspot.com.es/2013/01/amasado-tecnicas-basicas.html">http://misbollosyotrascosas.blogspot.com.es/2013/01/amasado-tecnicas-basicas.html</a><br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEheX0mfnya4lGIVenaw-iQ99IIJ2DkgLHTX4gSdZhpTVsRUuF46rEREvPP2hJK-9o3c1qlAQbQYb5NB4OUOy3PtXD5jl0WKQN_eTEYuIcGD4np7ALXVTwExCZ_bFCaEcVZltbTdb0zQOEA/s1600/IMG_0308%5B1%5D.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-size: x-small;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEheX0mfnya4lGIVenaw-iQ99IIJ2DkgLHTX4gSdZhpTVsRUuF46rEREvPP2hJK-9o3c1qlAQbQYb5NB4OUOy3PtXD5jl0WKQN_eTEYuIcGD4np7ALXVTwExCZ_bFCaEcVZltbTdb0zQOEA/s1600/IMG_0308%5B1%5D.JPG" height="426" width="640" /></span></a></div>
<br />Soy knitterhttp://www.blogger.com/profile/09576062267736887682noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-6044763667755337765.post-53427900001900804152015-01-25T10:00:00.000+01:002015-01-26T20:04:13.689+01:00reto tia alia, caramelos de café y leche (coffee and milk candies)<h2>
<span style="font-size: x-large;">Ingredientes:</span></h2>
<ul>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhr5m5XJaQ-GrvrPOY1Uda3B9yE1-q5pIroDoyuhyevFCaYPfi0b34OtE3ZAO03aTAfPdjoowO9oNxNrj2U0gWkWV2r6xoMVQfMGSQ71dPeGpFUANKpF-9Knr9Z0SNlz0rxKXWcIitVsBU/s1600/IMG_0239.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhr5m5XJaQ-GrvrPOY1Uda3B9yE1-q5pIroDoyuhyevFCaYPfi0b34OtE3ZAO03aTAfPdjoowO9oNxNrj2U0gWkWV2r6xoMVQfMGSQ71dPeGpFUANKpF-9Knr9Z0SNlz0rxKXWcIitVsBU/s1600/IMG_0239.JPG" height="426" width="640" /></a>
<li><span style="font-size: large;">450 ml. de leche</span></li>
<li><span style="font-size: large;">400 g. de azúcar</span></li>
<li><span style="font-size: large;">60 ml. de café</span></li>
<li><span style="font-size: large;">1 c.s. generosa de glucosa en polvo</span></li>
</ul>
<div>
<span style="font-size: large;">mi aportación: </span><span style="font-size: large;">30-40 g. de mantequilla sin sal</span></div>
<br />
<h2>
<span style="font-size: x-large;">Necesitarás:</span></h2>
<ul>
<li><span style="font-size: large;">termómetro</span></li>
<li><span style="font-size: large;">aceite</span></li>
<li><span style="font-size: large;">papel sulfurizado, de horno</span></li>
<li><span style="font-size: large;">brochetas o cualquier palito para hacer las piruletas</span></li>
<li><span style="font-size: large;">papel para envolver los caramelos</span></li>
<li><span style="font-size: large;">paciencia</span></li>
</ul>
<br />
<h2>
<span style="font-size: x-large;">Elaboración:</span></h2>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<ol>
<li><span style="font-size: large;">Hacer un café muy fuerte, porque de otra forma en la cocción se perderá mucho sabor. Como yo en casa sólo uso natural, sin nada de torrefacto, he incorporado a la receta algo más de lo que dice la original. Después os cuento lo de las medidas.</span></li>
<li><span style="font-size: large;">En una cacerola grande, la más grande que tengáis por casa, poner todos los ingredientes a cocer. Al principio no podéis moveros de delante del fuego porque sabéis que la leche en cuanto empieza a hervir sube y se puede salir. Asi que un poco de paciencia, es sólo medio litro, y subirá enseguida. Al principio poner el fuego alto y en cuanto se produzca la subida bajar a medio para que no pare de hervir. A partir de aquí paciencia, mirar de vez en cuando para que no vuelva a subir y a la vez no pare de cocer. Es el momento de meter el </span><a href="http://misbollosyotrascosas.blogspot.com.es/2014/01/chocolate-historia-definicion.html" style="font-size: x-large;" target="_blank">termómetro</a><span style="font-size: large;"> para controlar la temperatura. Yo os recomiendo el que yo tengo, que por cierto me regaló una buena amiga, Raquel, que tiene una punta larga acerada, un cable también de acero pero flexible y el cuerpo propiamente del termómetro donde vamos comprobando la temperatura, además podéis programarlo de una forma realmente muy sencilla para que al alcanzar los 120º C. que necesitamos pite. Y a esperar. Dependiendo de la fuerza de vuestro fuego necesitaréis entre 20 y 30 minutos para tener la temperatura de bola blanda (ver tabla en </span><a href="http://misbollosyotrascosas.blogspot.com.es/2012/12/azucar-mi-dulce-tentacion.html" style="font-size: x-large;" target="_blank">"azúcar, mi dulce tentación"</a><span style="font-size: large;">.</span></li>
<li><span style="font-size: large;">Mientras esperamos vamos preparando lo que nos hará falta para formar los caramelos. Para las piruletas en una fuente plana, la de horno sirve, extender un poco de aceite de girasol y colocar encima un papel de horno y volver a extender con los dedos un poco de aceite. Colocar las brochetas o palitos bien separados. Para hacer las formas, tanto las de grano de café como las rectangulares he utilizado moldes de silicona, el primero es de hacer hielo y el segundo es para hacer bombones sin relleno, untamos también con la punta de los dedos un poco de aceite para desmoldar bien. Y para los caramelos más gorditos he utilizado haciendo lo mismo que con las piruletas un taper de cocina, normal y corriente pero pequeño para darle altura al caramelo. Realmente con estas proporciones no salen muchos, podéis doblar la receta para hacer más cantidad. </span></li>
<li><span style="font-size: large;">En cuanto que el caramelo alcance la temperatura deseada, es decir 120ºC. vamos rellenando con una cuchara los moldecitos, cuidado ya sabéis que el azúcar es muy traicionero es la peor quemadura de la cocina, poneros guantes si no tenéis mucha habilidad. Coger de la superficie porque en la base de la cacerola habrá quedado mucho poso. Para las piruletas simplemente volcar sin mover porque se extinde muy bien, como una cucharada de sopa, los moldecitos hasta el borde y el resto lo volcamos sobre el taper o recipiente que hayáis utilizado.</span></li>
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; text-align: right;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/proxy/AVvXsEhrAX14HayOLMza91ZRCaFgRTTiXJT1qNeniTdbZHvJxDUBAUe-LzlM2lGK8GGomFUV6TlD-mVmQwvryJePjlNqJ_FdMqOsgWZ4ApIHbzjzn89HBF5PhBGL32zC0OniD_NeJJJAgxq14LrOp8Ro0NcMXLKMqerFAWxFT7RXvgQ" imageanchor="1" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="unnamed" border="0" src="http://sweetandsour.es/wp-content/uploads/2014/11/unnamed1.png" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">receta original Tía Alia</td></tr>
</tbody></table>
<li><span style="font-size: large;">Dejar que enfríe totalmente y listo.</span></li>
</ol>
<div>
<span style="font-size: large;">Hasta aquí la receta tal como nos la explica la tía Alia, pero no me convencía. El caramelo era demasiado blando y perdía la forma, aunque realmente está rico. Asi que esta misma tarde, justo antes de quedarme sin luz para las fotos, he decidido añadirle la mantequilla a una parte del caramelo ya hecho que tenía en un trozo grande, como unos 100 g. aproximadamente. Lo he hecho totalmente a ojo y solamente lo he puesto en un cazo hasta que ha derretido, lo he volcado hirviendo sobre los moldecitos de bombón y lo he metido al congelador. Como podéis comprobar en las fotos queda totalmente distinto, más claro y más consistente. Y también está muy rico, aunque tiene más grasa, claro.</span><br />
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh5BV9IgblUltBH513hkPWeVPn3SuEkYH1-A46cVvMjbfp9YjuIrN1GliVXRxBXj9Y8edYN8ux1j8TcCyzuvqRYDJV1_lQ-1VKpXMCYKbLTHa-jyofhvYbTmAmtUD4Wp1vB9V5nH9QVNrU/s1600/IMG_0229.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh5BV9IgblUltBH513hkPWeVPn3SuEkYH1-A46cVvMjbfp9YjuIrN1GliVXRxBXj9Y8edYN8ux1j8TcCyzuvqRYDJV1_lQ-1VKpXMCYKbLTHa-jyofhvYbTmAmtUD4Wp1vB9V5nH9QVNrU/s1600/IMG_0229.JPG" height="426" width="640" /></a></div>
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-size: x-large;"><b>Nota:</b></span><span style="font-size: large;"> Me gustaría explicaros lo de las medidas. Los cuartillos son una medida para líquidos castellana muy antigua, y como os podéis imaginar se refiere a cuartos, por lo tanto, dos cuartillos son más o menos medio litro de leche, en este caso. Como os he dicho arriba en casa sólo utilizamos café natural, asi que opté, después de hacer esta receta dos veces y queda pendiente alguna más porque creo que tiene algún fallo que intentaré corregir con más calma, quitar algo de leche y añadir algo más de café lo más concentrado que he podido, de hecho hice tres cafeteras con el café que admite y un dedo de agua, y aún así creo que ha quedado flojito de sabor. Os recomiendo que utilicéis un café torrefacto y con sabor para evitaros este paso. </span><br />
<span style="font-size: large;">En cuanto a la libra de azúcar he estado mirando y es difícil dar con una sola respuesta. Sabéis que en España se utilizaba la libra como medida de peso, en Castilla para seguir con la anterior referencia a los cuartillos, equivale más o menos a 16 onzas, es decir algo más de 450g. Pero hay más referencias, por ejemplo la libra catalana que son unos 350 g., o la aragonesa que son casi 500 g. </span><br />
<span style="font-size: large;">Y por último tenemos la onza de café, que en este caso es una media para líquidos, que equivaldría, más o menos a unos 30 ml. </span><br />
<span style="font-size: large;">Ante todo esto yo he optado por quitar algo de leche y añadir más café, para llegar a tener más o menos lo que dice la receta original. </span><br />
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEifCGpbE7_BwzibFonCKQNNUDljGUVKKxsjxOAUJi2epvOfjlIMp70S7TKk4SyO3N5E8e79VH2uy-YrFfh3xBqhxCveSwqlq0Uhb_DLOgmRRDIa6kP7cjhmvFrD8b8mXOaGxD2zw9XjJPU/s1600/IMG_0236.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEifCGpbE7_BwzibFonCKQNNUDljGUVKKxsjxOAUJi2epvOfjlIMp70S7TKk4SyO3N5E8e79VH2uy-YrFfh3xBqhxCveSwqlq0Uhb_DLOgmRRDIa6kP7cjhmvFrD8b8mXOaGxD2zw9XjJPU/s1600/IMG_0236.JPG" height="426" width="640" /></a></div>
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-size: x-large;"><b>Otra nota:</b></span><span style="font-size: large;"> Yo tengo en casa glucosa en polvo y le he añadido una cucharada sopera colmada. La primera vez que lo hice lo añadí, como dice la receta original, casi al final, pero el resultado fue horrible. Repetí incorporándola desde el principio, y aunque el resultado ha sido algo mejor, reconozco que no me ha gustado mucho. Deja mucho poso y prácticamente la mitad no sirve, aunque cogiendo la superficie ha quedado bien. Dejo pendiente comprar glusosa líquida, que es como una especie de goma y repetir la receta para comprobar el resultado, si fuera mejor desde luego cambiaría la receta.</span><br />
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEigTajfls4LL3epgeisMqu0BUnueIm95ctzcQM8uKsSY6MJQUpbiRcMWzJQ0YRpJZ2VF84oJFRvxBMRLQkDtQS2sZTe2ApaDhcSFVVh6J4gc1UjtNHSaVkMUFE-LKGxJuNtDLyAb0DyJ4A/s1600/IMG_0241.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEigTajfls4LL3epgeisMqu0BUnueIm95ctzcQM8uKsSY6MJQUpbiRcMWzJQ0YRpJZ2VF84oJFRvxBMRLQkDtQS2sZTe2ApaDhcSFVVh6J4gc1UjtNHSaVkMUFE-LKGxJuNtDLyAb0DyJ4A/s1600/IMG_0241.JPG" height="426" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<b><i>Versión en inglés:</i></b><br />
<b>Ingredients:</b> 450 ml. milk, 400 g. sugar, 60 ml. coffee, 1 tablespoon of glucose powder generous<br />
You will need: thermometer, oil, greaseproof paper, furnace, skewers or stick to lollipops, candy wrapping paper, patience<br />
<b>Elaboration:</b> Make a strong coffee, because otherwise much flavor in cooking will be lost. As I only use natural home with nothing roasted, have joined the recipe more than it says the original. Then I tell him of the measures. In one, the biggest large pan that you have at home, put all the ingredients to cook. At first you can not moved away from before the fire because you know that milk starts to boil as up and you can leave. So a little patience, it's only half a liter, and rise quickly. At first put the high heat and as the increase occurs lower in the medium to not stop boiling. From here patiently, occasionally looking to return to no longer climb both non stop cooking. It's time to put the thermometer to check the temperature. I will recommend which I have, which incidentally gave me a good friend, Rachel, who has a long nose steely, cable also steel yet flexible and the body itself thermometer where we checking the temperature also can be programmed from a really very simple way to reaching 120 ° C. we need beeps. And wait. Depending on the strength of your fire will need 20 to 30 minutes to take the temperature of soft ball (see table in "sugar, my sweet temptation"). While we wait we are preparing what we will need to form candies. For lollipops on a flat source, furnace serves to extend a little sunflower oil and top with baking paper and roll again with your fingers a little oil. Place skewers or sticks apart. To make forms, both coffee bean as I used rectangular silicone molds, the first is to make ice and the second is to make chocolates unfilled also spread with the fingertips a little oil to unmold all right. And for more sweets I used thick doing the same thing with lollipops A taper kitchen, ordinary but little to give up the candy. Really these proportions do not go many, you can double the recipe to make more of it. As the candy reaches the desired temperature, namely 120 ° C. we fill the ramekins with a spoon, carefully you know that sugar is very treacherous is the worst sunburn of the kitchen, put you gloves if you do not have much skill. Because catch surface at the base of the pan will have been much sediment. For lollipops simply dump without moving because the ramekins to the edge and the rest we pour on the taper or container that you have used is extinde well as a spoonful of soup. Let cool completely and go. So far as we Recipe explains aunt Alia, but did not convince me. Candy was too soft and lose shape, but it really is rich. So this afternoon, just before running out of light for photos, I decided to add some butter to candy that had already been done on a large piece, as about 100 g. approximately. I did totally eye and only what I put in a saucepan until it has melted, I've dump boiling on the ramekins of chocolate and I've gotten to the freezer. As you can see in the pictures is completely different, clearer and more consistent. And it is also very rich, but has more fat, of course.<br />
<b>Note:</b> I would like to explain what measures. The pints are a very old Castilian measure liquids, and as you can imagine refers to quarters, therefore, two pints are about half a liter of milk in this case. As I said at home above only use natural coffee, so I decided, after making this recipe twice and is pending any more because I think it is faulty I will try to correct it easier, remove some milk and add some more concentrated coffee as I could, in fact I did three coffee with coffee and finger supports water, and still think it has been weak in flavor. I recommend that you use one roasted and flavored coffee to spare you this step. As for the pound of sugar I've been looking and hard to find a single answer. You know that in Spain the pound was used as a measure of weight in Castilla to continue the previous reference to quarts, roughly equivalent to 16 ounces, ie just over 450g. But there are more references, for example the. Catalan pound is about 350 g., Or the Aragonese that are almost 500 g. And finally we have an ounce of coffee, which in this case is half liquid, which would, roughly about 30 ml. Given all this I opted to remove some milk and add more coffee, in order to have more or less what the original recipe says.<br />
<b>Another note</b>: I have to glucose powder house and I've added a heaping tablespoon. The first time I did it I added, as the original recipe says near the end, but the result was horrible. Incorporating repeated from the beginning, and although the result was better, I acknowledge that I have not liked much. Leaves much scum and almost half does not work, but taking the surface has been well. Leave pending liquid glusosa purchase, which is a kind of rubber and repeat the recipe to check the result, if better course would change the recipe.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJlLfMzUD2ptX2-w5l5WTzwH17xU4sqIoUBHqgxdwVnA_jcEfI756G61UxmneAGhZEhTsxsrVWrR63BzVwX5Nzihbpjw0z0wNoemw1TIZkgtgOOuckcccUV_7IREU0Txe1n9JKNpkFcdA/s1600/IMG_0232.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJlLfMzUD2ptX2-w5l5WTzwH17xU4sqIoUBHqgxdwVnA_jcEfI756G61UxmneAGhZEhTsxsrVWrR63BzVwX5Nzihbpjw0z0wNoemw1TIZkgtgOOuckcccUV_7IREU0Txe1n9JKNpkFcdA/s1600/IMG_0232.JPG" height="426" width="640" /></a></div>
<br />
<!-- Blogger automated replacement: "https://images-blogger-opensocial.googleusercontent.com/gadgets/proxy?url=http%3A%2F%2Fsweetandsour.es%2Fwp-content%2Fuploads%2F2014%2F11%2Funnamed1.png&container=blogger&gadget=a&rewriteMime=image%2F*" with "https://blogger.googleusercontent.com/img/proxy/AVvXsEhrAX14HayOLMza91ZRCaFgRTTiXJT1qNeniTdbZHvJxDUBAUe-LzlM2lGK8GGomFUV6TlD-mVmQwvryJePjlNqJ_FdMqOsgWZ4ApIHbzjzn89HBF5PhBGL32zC0OniD_NeJJJAgxq14LrOp8Ro0NcMXLKMqerFAWxFT7RXvgQ" -->Soy knitterhttp://www.blogger.com/profile/09576062267736887682noreply@blogger.com13tag:blogger.com,1999:blog-6044763667755337765.post-42168139843557498432015-01-08T19:44:00.003+01:002015-01-08T19:44:53.989+01:00roscón relleno de trufa cocida o ganaché y otro para mis niñas<h2>
<span style="font-size: x-large;">Ingredientes para el prefermento:<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEieJnUeTAlWQLTeiF7XUcq0z0rF40aFYXxM6c0A9zRakThiNSqoNOooCe4ua7IhczRIyi1gEL5JXdGJHMRx_bt7bwgWIBS_6ruabzlvffKa0IVDM-waUSTO-fRX1Civ88q3LzrHIVTjLzc/s1600/20150108_175856.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEieJnUeTAlWQLTeiF7XUcq0z0rF40aFYXxM6c0A9zRakThiNSqoNOooCe4ua7IhczRIyi1gEL5JXdGJHMRx_bt7bwgWIBS_6ruabzlvffKa0IVDM-waUSTO-fRX1Civ88q3LzrHIVTjLzc/s1600/20150108_175856.jpg" height="480" width="640" /></a></div>
</span></h2>
<br />
<ul>
<li><span style="font-size: large;">100g. de harina de fuerza</span></li>
<li><span style="font-size: large;">100 ml. de leche tibia, alrededor de unos 35ºC será suficiente</span></li>
<li><span style="font-size: large;">20 g. de levadura prensada fresca de panadero</span></li>
</ul>
<br />
<br />
<h2>
<span style="font-size: x-large;">Ingredientes para la masa del roscón:</span></h2>
<br />
<ul>
<li><span style="font-size: large;">570 g. de harina de fuerza</span></li>
<li><span style="font-size: large;">175-180 g. de azúcar</span></li>
<li><span style="font-size: large;">3 huevos enteros</span></li>
<li><span style="font-size: large;">100 ml. de leche</span></li>
<li><span style="font-size: large;">10 g. de levadura prensada</span></li>
<li><span style="font-size: large;">130 g. de mantequilla en pomada, muy blandita pero sin nada de temperatura</span></li>
<li><span style="font-size: large;">15 g. de agua de azahar, más o menos porque depende mucho de la que utilicéis</span></li>
<li><span style="font-size: large;">una pizca de sal</span></li>
<li><span style="font-size: large;">la ralladura de un limón y de una naranja</span></li>
</ul>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEieVvTQ6pEz6CQMUEgRWy3zjDZNrvw6TUy57EVyMEqxFl00jq0g8MSLsk-NG5ycWqmSzH67w7OWcjg5bWZguViAunP7ja46godlH7shhePWU2kS9i_GyMoZkz2lRm1_WlOCbnt5sa5RjW4/s1600/20150108_174955.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEieVvTQ6pEz6CQMUEgRWy3zjDZNrvw6TUy57EVyMEqxFl00jq0g8MSLsk-NG5ycWqmSzH67w7OWcjg5bWZguViAunP7ja46godlH7shhePWU2kS9i_GyMoZkz2lRm1_WlOCbnt5sa5RjW4/s1600/20150108_174955.jpg" height="480" width="640" /></a></div>
<br />
<h2>
<span style="font-size: x-large;">Decoración:</span></h2>
<br />
<ul>
<li><span style="font-size: large;">1 huevo</span></li>
<li><span style="font-size: large;">almendras fileteadas</span></li>
<li><span style="font-size: large;"><a href="http://misbollosyotrascosas.blogspot.com.es/2013/01/fruta-confitada-para-vuestro-roscon.html#uds-search-results" target="_blank">fruta escarchada</a> o confitada, entera o en trocitos como yo he hecho este año</span></li>
<li><span style="font-size: large;">azúcar mojado</span></li>
<li><span style="font-size: large;">el haba y el regalito</span></li>
</ul>
<br />
<br />
<h2>
<span style="font-size: x-large;">Ingredientes para el relleno de trufa cocida:</span></h2>
<br />
<ul>
<li><span style="font-size: large;">200 g. de chocolate de al menos un 55% de manteca de cacao</span></li>
<li><span style="font-size: large;">200 g. de nata para montar</span></li>
<li><span style="font-size: large;">20-40 g. de mantequilla</span></li>
</ul>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhqtkO3S2XQvZn1-WKD-JasTLUAOWerr2wUeJi1wOE3J5BV3K2uHneZ9ik2QiYVVUuMg0NEAJJ1_KCvamAk7sONiVqgVXD-iAnN_hHbBQBjzroQ0XJtigRzs921KCpVgc4Ck_gdT99TiUQ/s1600/20150108_175111.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhqtkO3S2XQvZn1-WKD-JasTLUAOWerr2wUeJi1wOE3J5BV3K2uHneZ9ik2QiYVVUuMg0NEAJJ1_KCvamAk7sONiVqgVXD-iAnN_hHbBQBjzroQ0XJtigRzs921KCpVgc4Ck_gdT99TiUQ/s1600/20150108_175111.jpg" height="480" width="640" /></a></div>
<br />
<h2>
<span style="font-size: x-large;">Elaboración del prefermento:</span></h2>
<br />
<ol>
<li><span style="font-size: large;">Mezclar los tres ingredientes, habiendo disuelto primero la levadura desmenuzada entre los dedos en la leche tibia. Dejar reposar en un bol tapado con un trapito hasta que haya, al menos, doblado su volúmen. Ya sabéis que esto depende mucho de la temperatura. Yo siempre que hago masas levadas las metos en el horno, por supuesto apagado, porque está muy protegido de ruidos, corrientes, luces y cualquier otra cosa que pueda interferir, ya sabéis que esta masas son muy sensibles, o simplemente es que me gusta mimarlas. Yo creo que en condiciones normales de temperatura de invierno en una casa con calefacción, en unas dos horitas lo tenemos, asi que os recomiendo que hagáis como yo, os preparáis un cafelito después de comer y os ponéis con la preparación. Descansáis un buen rato y para la merienda seguís.</span></li>
</ol>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
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<h2>
<span style="font-size: x-large;">Elaboración del roscón:</span></h2>
<br />
<ol>
<li><span style="font-size: large;">Tamizar la harina y añadir el resto de los ingredientes menos la mantequilla. La levadura incorporarla desmenuzada con las manos bien enharinadas en la propia harina de la masa, restregando con los dedos. Amasar hasta que estén perfectamente integrados y empezar a añadirla en porciones pequeñas, sin dejar de amasar. Si lo hacéis a mano hacerlo igual y no incorporéis el siguiente trocito hasta que haya desaparecido completamente el anterior. Llega un momento en el que parece, sobre todo con el amasado a mano que es imposible integrarla, pero os puedo asegurar que es muy buena masa y las proporciones son correctas. Al final añadir el prefermento y seguir amasando con amasadora al menos diez minutos, a mano hasta que se vuelva una masa firme y de buen aspecto. Debe despegarse completamente de las paredes del recipiente, o si es a mano, debe desaparecer la textura pegajosa y os prometo que lo hace.</span></li>
<li><span style="font-size: large;">Hacer una bola bien cerradita en la parte de abajo y tersa en la de arriba y dejar reposar de nuevo hasta que doble su volúmen, tapadita con un paño, claro. Utilizar un bol muy grande, o una cacerola porque crece mucho. Hay recetas que dicen que se tape con film pero reconozco que a mí no me gusta, en mi opinión crea algo de humedad que no es buena, el paño la proteje de todo, incluso de la luz y absorbe cierta humedad o por lo menos no la crea. Espolvorear un poco de harina en la superficie una vez hecha la bola para que "se alimente", crecerá más.</span></li>
<li><span style="font-size: large;">Esta parte tarda al menos otras dos horas, o incluso más en terminarse, así tendríamos el segundo levado, fundamental para una buena masa fermentada, y así también hemos llegado a la hora de la cena, con lo que antes o después, como más os apetezca, yo lo hice después por cierto, terminamos de formar nuestros roscones.</span></li>
<li><span style="font-size: large;">Para sacar el roscón y tirarlo sobre la mesa de trabajo, cogemos el bol con una mano y con una rasqueta de pastelero, o al menos una espátula, vamos despegando cuidadosamente de las paredes y ayudando a que caiga. Amasar suavemente para quitar algo del gas que produce la levadura y cortar con cuchillo, nunca tirando de la masa, en las porciones que más os gusten. Yo este año he hecho dos medianos y tres pequeños. Medianos para mí son una bandeja de horno, y los pequeños me han cogido los tres en la misma. Una vez cortados darles otra vez forma de bola y dejar reposar la masa unos cinco o diez minutos tapada con el trapo, pero en la misma encimera.</span></li>
<li><span style="font-size: large;">Para darle forma al roscón, no olvidéis que son ovalados, aunque por supuesto cada uno lo puede hacer como más le guste, introducir los dedos pulgares, los dos, en el centro y dando vueltas con el resto de los dedos a la masa vamos abriendo y dándole forma. Veréis que es muy elástica, asi que casi podéis darle el tamaño que queráis, más o menos grueso, a vuestra elección. Es el momento de introducir el haba y el regalito, levantando por un lateral e introduciéndolo de abajo hacia arriba para que no se vea. En el centro hay que poner cualquier cosa que tengáis por casa, como vasos o bolas de papel de aluminio. Yo como quiero que no pierda la forma ovalada le pondo dos o incluso tres más pequeños. Dejar en la fuente de horno con papel sulfurizado.</span></li>
<li><span style="font-size: large;">Decoración y horneado:</span></li>
<li><span style="font-size: large;">En un vaso cascar un huevo y con el pincel romperlo, no hace falta batirlo. Pintar la superficie, pero sin excederos porque enseguida coge mucho color, a no ser que sea precisamente lo que queráis conseguir. Adornar con las frutas, las láminas de almendra y el azúcar húmedo, que se hace simplemente humedeciendo con una gotitas de agua hasta que esté muy pegajoso pero no muy blando porque se caería.</span></li>
<li><span style="font-size: large;">Y ahora viene lo interesante y por eso os digo que la cena es buen momento. Hay que hacer el tercer levado y se puede hacer de dos manera. Una volviendo a tapar con un pañito y dejando que doble otra vez el volúmen, aunque esta vez no será tanto como la anterior, y horneando. O la que yo he elegido este año. Tapamos igualmente y lo metemos en el frigorífico toda la noche. Por la mañana dos horas antes, al menos del horneado, hay que sacarlo, ponermos la calefacción o encendemos el horno y colocamos las bandejas muy cerquita, sin destapar. Igualmente dobla el volúmen, es pura magia.</span></li>
<li><span style="font-size: large;">Hornear a 180ºC. unos diez minutos y después bajarlo a 170ºC más o menos hasta que esté totalmente hecho, otros diez minutos, o menos sin son pequeños. No pongáis más de una bandeja cada vez y colocarla en la parte central del horno con temperatura arriba y abajo.</span></li>
<li><span style="font-size: large;">En ese momento tendréis a toda la familia esperando comerse el roscón y con un chocolate caliente darles los regalos. Esto si que es mágico.</span></li>
</ol>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjA7ZWVOJ_L5goL4rI0y84HXMAGpF7SeiKqtyjXc4bJAiN2ziHIrnaqae_0UkQmSzkrXkxQAOBuCvhy3jjwYf0FExqJGLaBdbAut30jT0gy_VLZR_WQT6sZOSOkt_DVU254s1yh-3-lGIg/s1600/20150108_175520.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjA7ZWVOJ_L5goL4rI0y84HXMAGpF7SeiKqtyjXc4bJAiN2ziHIrnaqae_0UkQmSzkrXkxQAOBuCvhy3jjwYf0FExqJGLaBdbAut30jT0gy_VLZR_WQT6sZOSOkt_DVU254s1yh-3-lGIg/s1600/20150108_175520.jpg" height="480" width="640" /></a></div>
<br />
<h2>
<span style="font-size: x-large;">Elaboración de la trufa cocida o ganache de chocolate negro:</span></h2>
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<ol>
<li><span style="font-size: large;">Cocer a muy baja temperatura la nata, cuando rompa a hervir, retirarla del fuego. Añadir el chocolate muy picadito y mover con varilla hasta que se disuelva totalmente y brille. Añadir la mantequilla en trocitos y dejar reposar a temperatura ambiente, cuando haya perdido todo el calor podéis meterlo en el frigorífico hasta que lo vayáis a utilizar, pero tener la precaución de sacarlo un ratito antes porque endurece mucho.</span></li>
</ol>
<br />
<h2>
<span style="font-size: x-large;">Elaboración de los adornos de fondant de azúcar:</span></h2>
<br />
<ol>
<li><span style="font-size: large;">En esta ocasión, aunque he de reconocer que es muy fácil, he comprado un paquetito de fondant de azúcar blanco en una gran superficie porque el tiempo se me echó encima. Cortar pequeñas porciones y distribuirlas en boles. Ir añadiendo gotitas de colorantes y amasar entre los dedos, con la precaución de poneros guantes porque mancha muchísimo, espolvoreando azúcar glas hasta volver a conseguir una pasta seca. Estirar con un pequeño rodillo y cortar con corta pastas de formas divertidas. Hornear el roscón y al enfriar colocar los adornitos pegándolos con un poco de azúcar humedecido.</span></li>
</ol>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVIttPfMWkelbeMq_1biu0tZUYtRVfpA4l-BfKYyzl4RXBm3NbXH6RcPCF12ghsSfq6OFZ1ylW5SHgKG0LhY1wxttR_LzK5O9vF_18PDmnDM2SCOIUKDOelMtSF6pDwfQVfm9VFEH5hiE/s1600/20150106_123047.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVIttPfMWkelbeMq_1biu0tZUYtRVfpA4l-BfKYyzl4RXBm3NbXH6RcPCF12ghsSfq6OFZ1ylW5SHgKG0LhY1wxttR_LzK5O9vF_18PDmnDM2SCOIUKDOelMtSF6pDwfQVfm9VFEH5hiE/s1600/20150106_123047.jpg" height="480" width="640" /></a></div>
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<h2>
<span style="font-size: x-large;">Terminación del roscón relleno de trufa:</span></h2>
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<ol>
<li><span style="font-size: large;">Cortar el roscón por la mitad con un cuchillo de sierra y rellenar, bien con espátula o con manga, pero si elegís esta última opción os recomiendo que guardéis la trufa ya en la manga pastelera en el frigorífico, porque si no tendréis que atemperarla un poco, y así os saltáis un paso y tiempo de espera. Acordaros de poner una boquilla rizada y de filmar la manga para que no se seque la trufa. Os aguanta en el frigorífico un par de semanas en muy buenas condiciones.</span></li>
</ol>
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<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
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<span style="font-size: x-large;"><b>Nota:</b></span><span style="font-size: large;"> Este es la tercera receta que publico. Cambian un poco las cantidades de los ingredientes, pero no demasiado. Dos huevos o tres, un poco de coñac, algo menos de harina o más de mantequilla, pero en realidad son básicamente lo mismo. La forma de elaboración también es muy parecida, lo reconozco. Este año simplemente os lo presento con otro adorno, muy divertido para niños y el relleno, que yo por supuesto sólo pongo para el resto de los roscones que no son el de la mañana de Reyes con el chocolate y mis hijos, ese es y seguirá siendo puritico roscón.</span></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgl2PoBvzBJhdv4Py2TY_qWWSF-uscutDEKHuGLqHoTXbkKo2KX84lVzn-12ILmWnjF6Lrheyaet4QwUS7IDqxDG7il5quDTfBk443yiwu6LKLlOk1pO1eLM-XRhIHiNROCIk6C_pcAjMo/s1600/20150108_175649.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgl2PoBvzBJhdv4Py2TY_qWWSF-uscutDEKHuGLqHoTXbkKo2KX84lVzn-12ILmWnjF6Lrheyaet4QwUS7IDqxDG7il5quDTfBk443yiwu6LKLlOk1pO1eLM-XRhIHiNROCIk6C_pcAjMo/s1600/20150108_175649.jpg" height="480" width="640" /></a></div>
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<span style="font-size: large;">Otra nota: Os dejo los links de las otras dos recetas por si queréis echarles un ojillo y de un post que publiqué en el 2013 sobre amasado que quizás os interese.</span></div>
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<span style="font-size: large;"><a href="http://misbollosyotrascosas.blogspot.com.es/2013/01/roscon-de-reyes-este-para-desayunar.html">http://misbollosyotrascosas.blogspot.com.es/2013/01/roscon-de-reyes-este-para-desayunar.html</a></span></div>
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<span style="font-size: large;"><a href="http://misbollosyotrascosas.blogspot.com.es/2013/01/roscon-de-reyes-este-para-desayunar.html">http://misbollosyotrascosas.blogspot.com.es/2013/01/roscon-de-reyes-este-para-desayunar.html</a></span></div>
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<span style="font-size: large;"><a href="http://misbollosyotrascosas.blogspot.com.es/2013/01/amasado-tecnicas-basicas.html">http://misbollosyotrascosas.blogspot.com.es/2013/01/amasado-tecnicas-basicas.html</a></span></div>
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Soy knitterhttp://www.blogger.com/profile/09576062267736887682noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-6044763667755337765.post-43473984194278600282014-12-30T18:48:00.000+01:002014-12-30T18:48:03.458+01:00biscuit glacé "perfecto" y feliz 2015<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0fcMHieKFcCzsoo6sEldMGrvUfc5ZXSg3gMpHiZfzqsxSI30ikN7tE_G7LHxxvk-lPlp_sHX_Sai_B5RUlVQ0LKKj72KfooT4oqx_n5p13Dj-0zptxPVwQwi5J_HEfLBQaIuwiFDOFMs/s1600/20141230_180101.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0fcMHieKFcCzsoo6sEldMGrvUfc5ZXSg3gMpHiZfzqsxSI30ikN7tE_G7LHxxvk-lPlp_sHX_Sai_B5RUlVQ0LKKj72KfooT4oqx_n5p13Dj-0zptxPVwQwi5J_HEfLBQaIuwiFDOFMs/s1600/20141230_180101.jpg" /></a></div>
<h2>
<span style="font-size: x-large;">Ingredientes: </span></h2>
<ul>
<li><span style="font-size: large;">8 yemas de huevo</span></li>
<li><span style="font-size: large;">200 g. de azúcar</span></li>
<li><span style="font-size: large;">200 ml. de agua</span></li>
<li><span style="font-size: large;">1 vaina de vainilla</span></li>
<li><span style="font-size: large;">la piel de medio limón</span></li>
<li><span style="font-size: large;">500 ml. de nata para montar</span></li>
<li><span style="font-size: large;">cacao en polvo</span></li>
<li><span style="font-size: large;">1/2 tableta de chocolate, blanco, con leche o negro</span></li>
<li><span style="font-size: large;">mermelada casera de frutos rojos</span></li>
<li><span style="font-size: large;">moras frescas para adornar</span></li>
</ul>
<h2>
<span style="font-size: x-large;">Elaboración:</span></h2>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<ol><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1ft3Dvxd7MGtXz5pwpHwo4BNJ2Q0Majjw-RL0foiY8G0W1b4QG5EGYCZHPBgreVuBLZxNO6i02iMUNqpgIXmNvWgcMw_iL-mTuz9fjmf_2fbMFm2WPLpnt7Ax3BQuzYQJRUeXS05QI4I/s1600/20141230_175249.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1ft3Dvxd7MGtXz5pwpHwo4BNJ2Q0Majjw-RL0foiY8G0W1b4QG5EGYCZHPBgreVuBLZxNO6i02iMUNqpgIXmNvWgcMw_iL-mTuz9fjmf_2fbMFm2WPLpnt7Ax3BQuzYQJRUeXS05QI4I/s1600/20141230_175249.jpg" height="480" width="640" /></a><span style="clear: right; float: right; font-size: large; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"></span>
<li><span style="font-size: large;">Hacer un jarabe ligero con el agua y el azúcar, aromatizándolo con la vaina de vainilla y la piel, sin nada de la parte blanca, del limón. Dejar hervir hasta que <a href="http://misbollosyotrascosas.blogspot.com.es/2012/12/terminos-de-pasteleria-y-reposteria.html" target="_blank">clarifique</a>, es decir, hasta que se vuelva totalmente transparente y haya desaparecido completamente el azúcar. Podemos moverlo un poco para garantizar que los granitos de azúcar se disuelven bien, pero con precaución para que no se manchen las paredes del cacito del jarabe porque podrían quemarse un poco y estropearía el resultado final. De cualquier forma si os pasara en alguna ocasión, se pueden limpiar las paredes con un pincel mojado en agua fría que se irá pasando hasta eliminar las partes más secas o con más color de lo deseado.</span></li>
<li><span style="font-size: large;">Mientras, montamos las yemas muy firmes. Deben triplicar, incluso cuadruplicar su volúmen. Por supuesto, se puede hacer con varilla, pero os recomiendo que utilicéis cualquier máquina que tengáis en casa con la que podáis montar, porque hay que varillar durante un buen rato. Es una receta muy sencilla, la única dificultad es que hay que montar durante bastante tiempo hasta obtener un batido muy ligero y esponjoso, casi blanco, de un color hueso maravilloso.</span></li>
<li><span style="font-size: large;">Montar la nata bastante firme, pero sin que llegue a estar muy dura porque así se mezclará con el batido mucho mejor. Apartar, pero sin enfriar.</span></li>
<li><span style="font-size: large;">Cuando tengamos el sirope preparado lo colamos y lo vamos añadiendo en hilo fino sobre las yemas batiendo intensamente para que el calor no cuaje el huevo. Después de añadir todo el jarabe seguiremos batiendo hasta que el batido pierda calor, incluso podemos hacerlo sobre agua y hielo que pondremos en un recipiente sobre el que colocamos el bol, pero yo simplemente lo he dejado batiendo hasta que ha perdido gran parte del calor. Las yemas también se pueden montar sobre un recipiente con agua caliente, sin que la temperatura del huevo sobrepase los 60-65ºC. para que no cuaje, pero si lo hacemos con una batidora eléctrica no es necesario, antes se hacía así porque aceleraba un poco el proceso al tener que hacerlo con varilla y además se conseguía más firmeza en el resultado final.</span></li>
<li><span style="font-size: large;">Cuando haya perdido temperatura añadimos, con cuidado de no bajar nuestro batido, y con espátula la nata y lo mezclamos con movimientos envolventes, de arriba hacia abajo, hasta que veamos que desparece totalmente el color blanco de la nata.</span></li>
<li><span style="font-size: large;">En esta ocasión he hecho el biscuit de dos sabores porque he añadido a la mitad del batido cacao en polvo sin azúcar. Asi que he sacado el molde que previamente había metido en el congelador he volcado el helado de vainilla hasta la mitad y el resto lo he completado con el de cacao. </span></li>
<li><span style="font-size: large;">Para el biscuit glacé tradicional necesitaríamos un molde rectangular con dos tapas, o con una tapa y un tapón a rosca en el otro lado, para poder desmoldar bien, pero como yo no tengo utilizo otra técnica muy sencilla y que da muy buen resultado, que es untar con mantequilla el molde que vaya a utilizar y congelarlo. Al añadir el biscuit se forma una capa protectora que hace que al darle la vuelta desmolde perfectamente. Hay que llenarlo hasta el borde, por lo menos yo lo hago así, y meterlo en el congelador unas 24 horas para que </span><a href="http://misbollosyotrascosas.blogspot.com.es/2013/01/terminos-de-pasteleria-y-reposteria.html" style="font-size: x-large;" target="_blank">madure</a><span style="font-size: large;"> perfectamente. Después hay que mantecarlo en heladera, pero como yo no tengo lo que hago es sacarlo y varillarlo unas tres o cuatro veces cada dos o tres horas para que quede muy esponjoso. En esta ocasión como lo he hecho de dos colores no lo he batido y como podéis comprobar por las fotos el resultado es espectacular.</span></li>
<li><span style="font-size: large;">Para servilo sólo queda desmoldarlo aplicando algo de calor en<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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el recipiente en el que lo hayáis congelado, y darle la vuelta sobre el plato o fuente elegido. Deshacer el chocolate en el microondas en modo descongelación, dándole calor cada 30 segundos y moviendo desde el centro hacia el exterior hasta que esté totalmente fundido pero sin que coja demasiada temperatura porque se quemaría. Verter por encima del helado al gusto. El contraste del chocolate con cierta temperatura y el frío del helado hace que endurezca rápidamente y quede un chocolate con apariencia de </span><span style="font-size: large;">atemperado, crujiente y delicioso.</span></li>
<li><span style="font-size: large;">Como veréis en las fotos he hecho tres presentaciones para que podáis elegir. Una de ellas individual que he sacado con sacabolas.</span><span style="font-size: large;"> Podéis adornarlo con unas frutas roja o moras para terminar una preciosa presentación y una ramita de hierbabuena fresca y una lágrima de mermelada que siempre tengo en el frigorífico, por supuesto casera y que en este caso es bastante ácida para darle el punto de contraste que necesita con el dulzor del helado. Creo que es un postre "perfecto" para una noche especial.</span></li>
<li><span style="font-size: large;">La segunda es la que he congelado en un bol semicircular. Al darle la vuelta lo he decorado con el chocolate templado que presento en una jarrita a parte por si alguien quiere servirse un poco más, que por supuesto ocurrirá.</span></li>
<li><span style="font-size: large;">Y la tercera es la más típica para este helado, para poder cortar y presentar raciones individuales de helado al corte, con o sin galleta. Se prepara igual que los otros, rellenado primero de un sabor y completando con el otro, en un recipiente rectangular, en este caso de acero. Si queréis una terminación más industrial, verter primero un sabor darle unos golpecitos para que iguale el grosor por todo el recipiente, congelar una horita por ejemplo y después añadir el otro sabor. Quedará muy recto y bonito el corte. Pero ya sabéis que yo soy un poco arbitraria y no me gustan las perfecciones, y éste es mi helado al corte. Por si queréis saber qué son los trocitos más oscuros, deciros que es simplemente el cacao que no he varillado mucho dando este aspecto tan bonito.</span></li>
</ol>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiq94t-mH0QHFEajb5Qa9QqlO0m2cNr4cy0_EcRXCrZrEyZWkKkXqXda6L19teEudLGrHD3U3plZ8RDNxSfOZTYyysKCRh8soWSnug5teR6ENgm9qf0fgEKHj796p20VtD62VOMk6oiDmA/s1600/20141229_172753.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiq94t-mH0QHFEajb5Qa9QqlO0m2cNr4cy0_EcRXCrZrEyZWkKkXqXda6L19teEudLGrHD3U3plZ8RDNxSfOZTYyysKCRh8soWSnug5teR6ENgm9qf0fgEKHj796p20VtD62VOMk6oiDmA/s1600/20141229_172753.jpg" height="480" width="640" /></a></div>
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<span style="font-size: x-large;"><b>Nota:</b></span> <span style="font-size: large;">los biscuits glacé, pueden ser de dos tipos, a saber, los biscuits glacé propiamente dichos, y los bicuits glacé perfectos, que es el que yo os presento hoy. La diferencia radica en que los primeros llevan azúcar en grano y a los segundos se les añade el almíbar con lo que el resultado final es más "perfecto", aunque el sabor no varíe mucho.</span><br />
<span style="font-size: large;"><br /></span>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJB1r-alA2zTx5nkrnjQs4BOGdXgiz5TNN2e4qacqpgclhMmqqbRQjo6sX7fME1YMAql4UpMO6Cx7VS3yVI1F1U7m4m1KUxgRjSLHH-sGhWbV0R8YLIU4yFtOroGGecxi7lkavBNHg-Qs/s1600/20141229_173501.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJB1r-alA2zTx5nkrnjQs4BOGdXgiz5TNN2e4qacqpgclhMmqqbRQjo6sX7fME1YMAql4UpMO6Cx7VS3yVI1F1U7m4m1KUxgRjSLHH-sGhWbV0R8YLIU4yFtOroGGecxi7lkavBNHg-Qs/s1600/20141229_173501.jpg" height="480" width="640" /></a></div>
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-size: x-large;"><b>Otra nota:</b></span> <span style="font-size: large;">"biscuit" significa bizcocho, por eso a este helado se le conoce como bizcocho helado, traducción literal, y es porque la forma de elaboración es como la de un bizcocho ligero o bizcocho de yema batida, es decir, batiendo las yemas o huevos enteros hasta tripicar al menos el volúmen, y después añadiendo con suavidad el resto de ingredientes. La diferencia es que unos se cuecen en horno y los otros se maduran en congelador. Aunque por supuesto podéis hacerlo sólo con azúcar, hace ya algunos años que se recomienda hacerlos, incluso en casa, con el almíbar que alcanzará unos 110º C, o 18º B (ver </span><br />
<span style="font-size: large;">con lo que conseguiremos pasteurizar las yemas y evitar posibles toxicoinfecciones.</span><br />
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</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3owu8VjpXXcG60b2utvQXOooWUSTc4aMisY6tfolfHd7TVQ4qNRl8P6WYh78zFJu3UjjUr3OsFeKh3eLWLaADuh4F_snAUqBR5tkoAsqrTOH4RPOFpC1VZq5FP0p6cfhfdyASqNng4FE/s1600/20141230_180002.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3owu8VjpXXcG60b2utvQXOooWUSTc4aMisY6tfolfHd7TVQ4qNRl8P6WYh78zFJu3UjjUr3OsFeKh3eLWLaADuh4F_snAUqBR5tkoAsqrTOH4RPOFpC1VZq5FP0p6cfhfdyASqNng4FE/s1600/20141230_180002.jpg" height="480" width="640" /></a></div>
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<b><i>Versión en inglés:</i></b><br />
<i>ingredients:</i> 8 egg yolks, 200 g. sugar, 200 ml. water, 1 vanilla pod, the skin of half a lemon, 500 ml., whipping cream, cocoa powder, 1/2 chocolate bar<br />
elaboration: Make a light syrup with water and sugar, aromatizándolo with the vanilla pod and skin without any whites,, lemon peel. Boil until clarified, ie until it becomes completely transparent and sugar has completely disappeared. We can move a bit to ensure that the grains of sugar is well dissolved, but with caution to avoid the walls of the scoop syrup staining because they could burn a little and spoil the final result. Anyway if you happen on occasion, you can clean the walls with a brush dipped in cold water that will be going to remove the drier or more color than desired parts.<br />
Meanwhile, assemble the very firm buds. Should triple, even quadruple its volume. Of course, you can do with rod, but I recommend that you use any machine that you may have at home with that you can ride, because we must rodding for a while. It is a very simple recipe, the only difficulty is that you ride long enough to get a very light and fluffy, almost white milkshake, color wonderful bone.<br />
Fit firm enough cream, but without allowing it to be very hard because that will mix with the much better shake. Away, but without cooling. When we prepared the syrup slipped and we add in fine thread on the buds beating intensely that the heat does not curdle the egg. After adding all the syrup continue beating until the batter lose heat, we can even do it on water and ice will be in a container on that. The pads can also be mounted on a bowl of hot water without egg temperature exceeds 60-65 ° C. not to curdle, but if we do with electric mixer is not necessary, before it became a little accelerated because the process having to do with rod and it is getting more firmly in the final result.<br />
When you lose temperature we add careful not to lose our smoothie and spatula cream, and mix with encircling movements, up and down, until we see that disappears completely white creme color.<br />
This time I made the biscuit in two flavors because I added half cocoa powder smoothie. So I removed the mold from freezer I dump the vanilla ice cream halfway and the rest I have completed with cocoa. For the traditional biscuit glacé need a rectangular mold with two covers, or a lid and screw cap on the other side, to unmold well, but as I have no use another simple technique and gives very good results, which is buttering the mold to be used and freeze. By adding the biscuit a protective layer that makes the flip stripping perfectly formed. You have to fill it to the brim, at least I do well and place in the freezer for 24 hours to ripen perfectly. Then you have to mantecarlo in the refrigerator, but as I have what I do is take it out and varillarlo three or four times every two or three hours to make it very fluffy. This time as I have done two colors I have not beaten and as you can see from the photos the result is spectacular. To servilo demolding is only applying some heat in the container in which you've frozen it, and turn on the plate or source chosen. Melt the chocolate in the microwave on defrost mode, giving heat every 30 seconds and moving from the center outwards until completely melted but not take too hot because it would burn. Pour over ice cream to taste. The contrast of chocolate with certain temperature and cold ice cream makes it hardens quickly and left a chocolate like tempered, crispy and delicious. As you can see in the pictures I made three presentations so you can choose from. One single for which I used a cup of coffee. In the bottom of the cup I put some red fruit jam, then I filled roughly half the cocoa biscuit and have completed with vanilla. You can decorate it with some red fruits or berries to finish a beautiful presentation and a sprig of fresh mint. The second is similar to this but only with two flavors, which have frozen in a semicircular bowl. In reversing what I decorated with tempered chocolate.<br />
And the third is the most typical to cut and submit individual servings of ice cream sawn, with or without cookie. Is prepared as the other, first filling taste and completing other, a rectangular container, in this case steel.<br />
<i>Note</i>: the icing biscuits, can be of two types, the icing biscuits themselves, and perfect glacé bicuits, which is what I present today. The difference is that the first lead granulated sugar and the latter is added the syrup so the end result is more "perfect".<br />
<i>Another note:</i> "biscuit" means cake, why this cream is known as ice cream cake, literal translation, and that the means of production is like a light sponge cake, ie, beating the yolks or whole eggs until tripicar at least the volume, and then gently adding the remaining ingredients. The difference is that some are baked in oven and other mature in freezer. Although of course you can do it only with sugar, some years recommended them, even at home, with the syrup to reach about 110 ° C, or 18 ° B ago (see<br />
so get pasteurized egg yolks and avoid intoxications.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiwiTZ1rKQ0XygtxGnxTmpZQmM7Q28DNvspkQyXAb3lxALDLk-DeR0nNNFSdFUfMRpgpwJ_M3r7iDE12uc-xIOQWVTuiffHRBBzxFmUwJm2AM0uoBOHSEJ12IjDIL3oRBpQ6QU1CwxjcX8/s1600/20141229_173335.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiwiTZ1rKQ0XygtxGnxTmpZQmM7Q28DNvspkQyXAb3lxALDLk-DeR0nNNFSdFUfMRpgpwJ_M3r7iDE12uc-xIOQWVTuiffHRBBzxFmUwJm2AM0uoBOHSEJ12IjDIL3oRBpQ6QU1CwxjcX8/s1600/20141229_173335.jpg" height="480" width="640" /></a></div>
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para mis hijos, guillermo, maría y rodrigo.<br />
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<br />Soy knitterhttp://www.blogger.com/profile/09576062267736887682noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-6044763667755337765.post-86351588175576052422014-12-15T20:07:00.002+01:002015-01-25T12:49:15.678+01:00dulces y postres típicos de Navidad<div style="background-color: white; margin-bottom: 0.5em; margin-top: 0.5em;">
<div style="color: #252525; line-height: 22.3999996185303px;">
<i><span style="font-family: inherit; font-size: large;">Algunos sabéis que hace unos meses empecé una recopilación, sencilla, de <a href="http://misbollosyotrascosas.blogspot.com.es/2014/11/mousse-de-turron-de-jijona-del-blando.html" target="_blank">dulces típicos españoles por comunidades</a>, con Andalucía, una de las zonas más ricas y variadas en este aspecto y de donde se cree parten muchos de los actuales dulces. Pero en estas épocas me parece que estaría muy bien hacer un pequeño recorrido por España para hablar de sus dulces navideños, típicos de estas fechas que se aproximan. La verdad es que hay muy poca bibliografía al respecto y me ha costado rebuscar para encontrar alguno menos conocido, pero aún así, quería hacer un pequeño listado con todos ellos, y como ya hice con el anterior post dejaros algunas recetas de compañeros blogueros que me han gustado especialmente para que podáis elegir qué hacer en casa y sorprender a la familia.</span></i></div>
<div style="color: #252525; line-height: 22.3999996185303px;">
<i><span style="font-family: inherit; font-size: large;">Hay recetas muy sencillas de hacer y otras realmente complicadas, incluso en algunos sitios puede ser difícil encontrar algún ingrediente, pero es bueno conocer nuestra cultura, en este caso gastronómica y especialmente la repostería.</span></i></div>
<div style="color: #252525; line-height: 22.3999996185303px;">
<span style="font-family: inherit; font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="color: #252525; line-height: 22.3999996185303px;">
<span style="font-family: inherit; font-size: large;">Empezaré con una pequeña historia de la pastelería en España, muy difusa en el tiempo porque como ya os he comentado apenas hay referencias. Prácticamente no hay constancia de ninguna receta dulce antes de los romanos, aunque por supuesto habría alguna elaboración a base de miel y frutos secos. Pero los dulces romanos son los primeros que dejan su impronta en la Península, de lo que hay constancia a partir del s. IV, donde era muy famosa la miel de Hispania. Nos enseñan a utilizar el mulsum, una especie de mosto fermentado al que se le añadía miel, muy parecido a la hidromiel, que se elaboraba con agua. También se sabe que mezclaban la miel con harina de trigo para elaborar pasteles sencillos, como el globus que es una especie de buñuelo.</span></div>
<div style="color: #252525; line-height: 22.3999996185303px;">
<span style="font-family: inherit; font-size: large;">Pero es a partir del s. IX cuando la pastelería española sufre una gran revolución con la llegada de los árabes, que refinan la caña de azúcar. A partir de aquí la pastelería se desarrolla y evoluciona de manera considerable, hasta que en el s.XIII Ambrosio Huici Miranda traduce La cocina hispano-magrebí en la época almohade (manuscrito anónimo) donde ya se mencionan elaboraciones tan típicas de nuestros días como el alfajor, almojábanas, cuernos de gacela, etc. De esta época andalusí seguimos conservando nuestra gran tradición del uso de la almendra en la pastelería y repostería contemporánea.</span></div>
<div style="color: #252525; line-height: 22.3999996185303px;">
<span style="font-family: inherit; font-size: large;">De los sefarditas, que son los descendientes de los judíos de españoles y portugueses que vivieron en la Península hasta 1942, que fueron expulsados por los Reyes Católicos, tenemos muchos dulces antiguos, algunos de ellos olvidados. Era muy habitual que en todas sus celebraciones a lo largo del año tuvieran un dulce típico, como buñuelos, roscas, letuarios de membrillo, hojuelas. Este es uno de los momentos que más impronta deja en nuestras elaboraciones. Se mezclan sabores contrarios para realzar los postres, dulce y amargo, algo que llega hasta nuestros días y que incluso se considera moderno por algunos.</span></div>
<div style="color: #252525; line-height: 22.3999996185303px;">
<span style="font-family: inherit; font-size: large;">Durante muchos años, hasta la Alta Edad Media, los monasterios y conventos son grandes elaboradores de dulces de todo tipo, se cree que los hacían para agasajar a sus honorables invitados. Tenemos preciosos libros con muchas recetas, algunas muy antiguas, que pueden serviros de ejemplo para que podáis apreciar sus sabiduría culinaria.</span></div>
<div style="color: #252525; line-height: 22.3999996185303px;">
<span style="font-family: inherit; font-size: large;">El gran cambio lo marca el uso de la caña de azúcar, el chocolate caliente es una bebida muy apreciada en el Siglo de Oro, donde se relaciona la cocina y la pastelería con la medicina y la nutrición. A mediados del s. XVI tenemos conocimientos de elaboraciones como las piñonadas, o diacitrón, elaborado con cidra confitada, que Melisto desayuna en la Celestina. Se empieza a regular el trabajo de confiteros, turroneros, y otros artesanos pasteleros, y se abren algunos establecimientos para su venta. Uno de los más antigüos, si no el más, en 1883 el Horno del Pozo, que en la actualidad tiene los bartolillos más ricos de la Comunidad.</span></div>
<div style="color: #252525; line-height: 22.3999996185303px;">
<span style="font-family: inherit; font-size: large;">La primera obra escrita exclusivamente para la pastelería y repostería la tenemos de Francisco Martínez Montiño, cocinero de Felipe II, en su "Arte de Cozina, Pastelería, Vizcohería y Conservería". Es uno de los creadores del hojaldre, tan impunemente asociado a la cocina francesa. Se utilizan especias como la canela, el clavo, el azafrán. Y se transmite la sabiduría de estos grandes reposteros en lo que se dio en llamar "libros de secretos", manuscrito que pasaban entre los confiteros, y que no han tenido la relevancia que se merecen. </span></div>
<div style="color: #252525; line-height: 22.3999996185303px;">
<span style="font-family: inherit; font-size: large;">Ya he comentado el uso del chocolate caliente, y hago mención especial ahora, porque es en España donde por primera vez en toda Europa se trabaja, añadiéndole con el tiempo azúcar y vainilla para rebajar el sabor amargo del cacao. Fue tal su éxito en la sociedad española de la época, que se cree que fue el culpable de la utilización tardía del café en España.</span></div>
<div style="color: #252525; line-height: 22.3999996185303px;">
<span style="font-family: inherit; font-size: large;">En el s.XVIII tenemos a Juan de la Mata con su "Arte de la confitería", sus turrones, bizcochos, bebidas frías y calientes, se consideran primordiales para la confietría actual. Reposteros jefe de la corte de Felipe II y Fernando VI.</span></div>
<div style="color: #252525; line-height: 22.3999996185303px;">
<span style="font-family: inherit; font-size: large;">"El manual del confietro y del pastelero", de Ceferino Noriega, a principios del x. XX es el siguiente libro que encontramos en nuestra cultura gastronómica. Se incorporan las jaleas en la confitería, como la carne de membrillo, mermeladas, y algunas salsas dulces como la pólvora de Duque, muy especiada y dulce.</span></div>
<div style="color: #252525; line-height: 22.3999996185303px;">
<span style="font-family: inherit; font-size: large;">A mediados del s. XIX se abren grandes establecimientos muy especializados en repostería, y se empiezan a editar algunas revistas como "La confitería española". Grandes libros escritos por grandes autores como la Condesa de Perebere, nos dejan una cultura gastronómica difícil de superar.</span></div>
<div style="color: #252525; line-height: 22.3999996185303px;">
<span style="font-family: inherit; font-size: large;">Es en estos años cuando la tradición del dulce navideño se implanta en nuestro país y cobra cada vez más fuerza, hasta llegar a hacerse imprescindible.</span></div>
<div style="color: #252525; line-height: 22.3999996185303px;">
<span style="font-family: inherit; font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="color: #252525; line-height: 22.3999996185303px;">
<span style="font-family: inherit; font-size: large;">Las fiestas Navideñas tienen gran repercusión en la sociedad española. La tradición marca que es absolutamente imposible terminar una gran cena sin un postre o dulce típico del momento. Quizás el más típico sea el turrón, con sus dos grandes variedades de Jijona y de Alicante. Los polvorones, mazapanes, el Roscón de Reyes, creo que son los más populares, sin olvidar que en los últimos años el chocolate con churros debe cerrar cualquier Noche Vieja que se precie.</span></div>
<div style="color: #252525; line-height: 22.3999996185303px;">
<span style="font-family: inherit; font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="color: #252525; line-height: 22.3999996185303px;">
<span style="font-family: inherit; font-size: large;">Me gustaría ahora hacer una pequeña selección de los dulces navideños más populares y consumidos en nuestros país por estas fechas, pero prometo indagar para hacer algo más exaustivo el listado para el año que viene, para lo que necesitaría de vuestra colaboración. Me encataría recibir vuestras recetas típicas para poder mostrar la variedad de cada región. </span></div>
<div style="color: #252525; line-height: 22.3999996185303px;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span>
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></span></div>
<div>
<div style="color: #252525; line-height: 22.3999996185303px;">
<a href="http://eltercerbrazo.com/wp-content/uploads/2013/01/Turr%C3%B3n-de-Alicante-o-Torta-imperial.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><span style="font-family: inherit; font-size: large;"><img border="0" src="http://eltercerbrazo.com/wp-content/uploads/2013/01/Turr%C3%B3n-de-Alicante-o-Torta-imperial.jpg" height="139" width="200" /></span></a></div>
<span style="font-family: inherit; font-size: large;"><b>TURRON DE ALICANTE</b> y su variante con obleas <b>TORTA IMPERIAL</b>: también conocido como el duro, el que tiene las almedras a la vista. </span><br />
<span style="font-family: inherit; font-size: large;"><br />
</span><br />
<div style="color: #252525; line-height: 22.3999996185303px;">
<a href="http://eltercerbrazo.com/turron-de-alicante-o-torta-imperial/"><span style="font-family: inherit; font-size: large;">http://eltercerbrazo.com/turron-de-alicante-o-torta-imperial/</span></a></div>
<span style="color: #252525;"><span style="font-family: inherit; font-size: large; line-height: 22.3999996185303px;"><a href="http://jijona.com/consejo-regulador/historia-consejo-regulador/">http://jijona.com/consejo-regulador/historia-consejo-regulador/</a></span></span></div>
<div style="color: #252525; line-height: 22.3999996185303px;">
<span style="font-family: inherit; font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="color: #252525; line-height: 22.3999996185303px;">
<span style="font-family: inherit; font-size: large;"><b></b></span></div>
<div style="color: #252525; line-height: 22.3999996185303px;">
<b><b><span style="font-family: inherit; font-size: large;"><br /></span></b></b></div>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7XEQFC5fX3v6Ez0EMDVsp1TX9BF8vLg4n16hpSeUmA8wD3X0qwIMTy4T58Kt3CpUhFWy5ojPGSKQdJBF3o6RTvTNE3Uw6OWBhcw9jVBxj0LAmNovCvN99pgbQxLLvuqtZmfz90myPVfQ/s1600/turron-jijona-blando.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-family: inherit; font-size: large;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7XEQFC5fX3v6Ez0EMDVsp1TX9BF8vLg4n16hpSeUmA8wD3X0qwIMTy4T58Kt3CpUhFWy5ojPGSKQdJBF3o6RTvTNE3Uw6OWBhcw9jVBxj0LAmNovCvN99pgbQxLLvuqtZmfz90myPVfQ/s200/turron-jijona-blando.JPG" height="150" width="200" /></span></a><span style="font-family: inherit; font-size: large;"><b>TURRON DE JIJONA:</b> conocido como turrón blando, de aspecto pastoso, con la almendra molida</span><br />
<div style="color: #252525; line-height: 22.3999996185303px;">
<span style="font-family: inherit; font-size: large;">Para este turrón os dejo dos links que me han gustado mucho, uno con la receta, y otro para que sepáis cómo debe ser un buen turrón.</span></div>
<span style="color: #252525;"><span style="font-family: inherit; font-size: large; line-height: 22.3999996185303px;"><a href="http://www.directoalpaladar.com/ingredientes-y-alimentos/secretos-del-buen-turron">http://www.directoalpaladar.com/ingredienfrtes-y-alimentos/secretos-del-buen-turron</a></span></span><br />
<span style="color: #252525;"><span style="font-family: inherit; font-size: large; line-height: 22.3999996185303px;"><a href="http://www.gastronomistico.com/2012/12/receta-turron-de-jijona-blando.html">http://www.gastronomistico.com/2012/12/receta-turron-de-jijona-blando.html</a></span></span><br />
<div style="color: #252525;">
<span style="font-family: inherit; font-size: large; line-height: 22.3999996185303px;"><b></b></span></div>
<div style="color: #252525;">
<b><span style="font-family: inherit; font-size: large; line-height: 22.3999996185303px;"><b><br /></b></span></b></div>
<div style="color: #252525;">
<b><span style="font-family: inherit; font-size: large; line-height: 22.3999996185303px;"><b><br /></b></span></b></div>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-raTrkLXPBM-adSN-Ue6u0xHJTqHXiByxCwVNBdaAcbjHaZXpfImnj_dgjkmaxTv7dydh0xOs74VT-zF2q7vcq69UgebE8ghQzs-kbXoCJQB_5P0WfzrUBmw5_jQUANDKcT2lCgeV9VI/s1600/20131215_172617.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><span style="font-family: inherit; font-size: large;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-raTrkLXPBM-adSN-Ue6u0xHJTqHXiByxCwVNBdaAcbjHaZXpfImnj_dgjkmaxTv7dydh0xOs74VT-zF2q7vcq69UgebE8ghQzs-kbXoCJQB_5P0WfzrUBmw5_jQUANDKcT2lCgeV9VI/s200/20131215_172617.jpg" height="150" width="200" /></span></a><br />
<span style="font-family: inherit; font-size: large;">
<b>TURRONES DE SABORES: </b><span style="line-height: 22px;"> </span><span style="line-height: 22px;">Además de elaborarse con almendras, los turrones se pueden elaborar con frutos secos, yema, chocolate, coco, café, licores, frutas, mazapán... Pueden llevar parte de almendra o elaborarse únicamente con el sabor elegido. El guirlache creo que es uno de los más apreciados, con caramelo, almendra, miel y ajonjolí.</span></span><br />
<a href="http://misbollosyotrascosas.blogspot.com.es/2013/12/turron-de-chocolate.html" style="line-height: 22.3999996185303px;"><span style="font-family: inherit; font-size: large;">http://misbollosyotrascosas.blogspot.com.es/2013/12/turron-de-chocolate.html</span></a><br />
<div style="color: #252525; line-height: 22.3999996185303px;">
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<div style="color: #252525; line-height: 22.3999996185303px;">
<span style="font-family: inherit; font-size: large;"><br /></span></div>
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<div style="color: #252525; line-height: 22.3999996185303px;">
<a href="http://secocina.com/wp-content/uploads/mazapan-11.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-family: inherit; font-size: large;"><img alt="Mazapán" border="0" src="http://secocina.com/wp-content/uploads/mazapan-11.jpg" height="200" width="174" /></span></a><span style="font-family: inherit; font-size: large; line-height: 22.3999996185303px;"><b></b></span></div>
<div style="color: #252525; line-height: 22.3999996185303px;">
<span style="font-family: inherit; font-size: large;"><b><span style="line-height: 22.3999996185303px;"><b><br /></b></span></b>
<b>MAZAPANES:</b><b style="line-height: 22.3999996185303px;"> </b><span style="line-height: 22.3999996185303px;">La receta básica es almendra y azúcar a partes iguales, pero pueden variar las cantidades según la calidad. También pueden llevar ingredientes añadidos que sirven de conservante, como miel o azúcar invertido, y darle un toque de sabor con la piel del limón. Es la base de otras elaboraciones muy conocidas y consumidas en estas fechas, como turrón, pasteles de gloria, anguilas y panellets.</span></span></div>
<div style="color: #252525; line-height: 22.3999996185303px;">
<a href="http://secocina.com/wp-content/uploads/mazapan-11.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><span style="font-family: inherit; font-size: large;"></span></a><span style="line-height: 22.3999996185303px;"><span style="font-family: inherit; font-size: large;">Una receta para un mazapán básico sería 1 kg. de almendra molida, 750-1000 g. de azúcar y 1 dl de agua.</span></span></div>
<div style="color: #252525; line-height: 22.3999996185303px;">
<span style="font-family: inherit; font-size: large;"><a href="http://secocina.com/recetas/mazapan">http://secocina.com/recetas/mazapan</a></span></div>
<div style="color: #252525; line-height: 22.3999996185303px;">
<span style="font-family: inherit; font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="color: #252525; line-height: 22.3999996185303px;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjEr_yY4FsS4oGaLn6O1J2j8dyRjkK7J5bKjSNk-X7PsadHp7oWIgaXJmMEBE4EdyhYGnxtGpkOirrVdTVr6beaXmQthVAbTzhBponh0pVhQsiePPG9Ad9IQVtP-yXvOe6Jk2b2imku8PE/s1600/20130107_170733%5B1%5D.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><span style="font-family: inherit; font-size: large;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjEr_yY4FsS4oGaLn6O1J2j8dyRjkK7J5bKjSNk-X7PsadHp7oWIgaXJmMEBE4EdyhYGnxtGpkOirrVdTVr6beaXmQthVAbTzhBponh0pVhQsiePPG9Ad9IQVtP-yXvOe6Jk2b2imku8PE/s200/20130107_170733%5B1%5D.jpg" height="150" style="line-height: 22.3999996185303px;" width="200" /></span></a><span style="font-family: inherit; font-size: large;"><b>ROSCON DE REYES:</b> Como ya os he explicado en mi entrada <a href="http://misbollosyotrascosas.blogspot.com.es/2013/05/masas-de-bolleria-definicion.html" target="_blank">"masas de bollería"</a>, el roscón, como <span style="line-height: 22.3999996185303px;">cualquier otra bollería, es una masa enriquecida derivada del pan. En este caso es tan característico, tanto por su forma como por los ingredientes que normalmente tiene un capítulo a parte en los libros de pastelería especializado. No está muy claro su origen pero muchos expertos creen que proviene de los romanos, que tomaban un dulce con higos, dátiles y miel para celebrar el solsticio de invierno, y además en el s. III tenemos una referencia a un dulce en el que se introducía un haba seca, y al que le tocaba se le nombraba algo así como rey de reyes. Esta tradición llega a nuestros días, pero hay lugares donde se introduce una moneda o una figurita. Es muy a finales del s. XX cuando se empiezan a elaborar otras variedades, sobre todo rellenos como nata, trufa, etc.</span></span></div>
<span style="color: #252525;"><span style="font-family: inherit; font-size: large; line-height: 22.3999996185303px;"><a href="http://misbollosyotrascosas.blogspot.com.es/2013/01/roscon-de-reyes-este-para-desayunar.html">http://misbollosyotrascosas.blogspot.com.es/2013/01/roscon-de-reyes-este-para-desayunar.html</a></span></span></div>
<div style="color: #252525; line-height: 22.3999996185303px;">
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<div style="color: #252525; line-height: 22.3999996185303px;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span>
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></span></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiKy1LUGPZl_elz0syckgJfXp_SBKR8rqvJ1CTAXm685JzxiCgAz1lTjJxxpBC8kTtYuxXaq12Z8fTs3u2jt8i4ytu1wYEB0BKdbowgz0BwP-6wWn6FbjeN-u35fv3PwoJpePQ2zQT2fgU/s1600/20131224_171908.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-family: inherit; font-size: large;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiKy1LUGPZl_elz0syckgJfXp_SBKR8rqvJ1CTAXm685JzxiCgAz1lTjJxxpBC8kTtYuxXaq12Z8fTs3u2jt8i4ytu1wYEB0BKdbowgz0BwP-6wWn6FbjeN-u35fv3PwoJpePQ2zQT2fgU/s200/20131224_171908.jpg" height="150" width="200" /></span></a><span style="font-family: inherit; font-size: large;"><b>POLVORONES:</b> Son un tipo de mantecado, que se elabora con manteca de cerdo o vaca, siempre con almendra en distintas proporciones según la categoría. En España se ha convertido en uno de los reyes indiscutibles de las mesas. Es una torta alargada, ovalada o redonda que se deshace en la boca, que va envuelta en papel y la costumbre dice que hay que apretar con fuerza antes de comer. Se suele presentar con azúcar glass, pero los hay de muchos sabores, aunque es muy típico añadir ajonjolí.</span></div>
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<span style="color: #252525;"><span style="font-family: inherit; font-size: large; line-height: 22.3999996185303px;"><a href="http://misbollosyotrascosas.blogspot.com.es/2013/12/mantecados-de-viena-y-polvorones.html">http://misbollosyotrascosas.blogspot.com.es/2013/12/mantecados-de-viena-y-polvorones.html</a></span></span></div>
<div style="color: #252525; line-height: 22.3999996185303px;">
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<span style="font-family: inherit; font-size: large;"><br /></span></div>
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<div style="color: #252525; line-height: 22.3999996185303px;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/proxy/AVvXsEh0SAzEEexQvhMWw7aHud5AkLFmWew4f3I18z7VfHPEpZ4f_zb8rDGjFqizzXGzxjijTCT1hf34c-wdRzeKy-BmFUM5Hykfani5Q8V7fFxILw_lTUO02TTtXvkGT6hpwq4tmC2mS4pKknJZ8cwMDEWBcWGuUgbKoWTo2nZlP8UfLqPvPfU0PdNLsarJ5Ls48qUQB0upoF1yjxpKIx-MM8y69A_30hCWrFEN6Xli9dZ5Ty4=w506-h376" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><span style="font-family: inherit; font-size: large;"><img border="0" height="148" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/proxy/AVvXsEh0SAzEEexQvhMWw7aHud5AkLFmWew4f3I18z7VfHPEpZ4f_zb8rDGjFqizzXGzxjijTCT1hf34c-wdRzeKy-BmFUM5Hykfani5Q8V7fFxILw_lTUO02TTtXvkGT6hpwq4tmC2mS4pKknJZ8cwMDEWBcWGuUgbKoWTo2nZlP8UfLqPvPfU0PdNLsarJ5Ls48qUQB0upoF1yjxpKIx-MM8y69A_30hCWrFEN6Xli9dZ5Ty4=w506-h376" style="line-height: 22.3999996185303px;" width="200" /></span></a><span style="font-family: inherit; font-size: large;"><b>ALFAJORES:</b> Es un dulce muy andaluz pero con gran tradición también en la región de Murcia, realizado con una pasta de almendras, nueces y miel, originario de la gastronomía del Al-Andalus. Se pueden presentar en forma cilíndrica o aplanado y relleno de una masa de miel, entre dos obleas de harina de trigo.</span></div>
<span style="color: #252525;"><span style="font-family: inherit; font-size: large; line-height: 22.3999996185303px;"><a href="http://www.asopaipas.com/2011/11/alfajores-de-almendra-y-batata.html">http://www.asopaipas.com/2011/11/alfajores-de-almendra-y-batata.html</a></span></span></div>
<div style="color: #252525; line-height: 22.3999996185303px;">
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<span style="font-family: inherit; font-size: large;"><br /></span></div>
<span style="font-family: inherit; font-size: large;"><b>PELADILLAS:</b> es una almendra confitada típica de la Comunidad Valenciana. No he conseguido ninguna receta casera que me inspire confianza, asi que he dicidido dejaros un link donde un maestro pastelero nos explica cómo las hace en su obrador. Es un poco largo pero muy ilustrativo.</span></div>
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<span style="color: #252525;"><span style="font-family: inherit; font-size: large; line-height: 22.3999996185303px;"><a href="http://comerybeber.lasprovincias.es/fruto-tierra/turrones/como-se-hacen-las-peladillas">http://comerybeber.lasprovincias.es/fruto-tierra/turrones/como-se-hacen-las-peladillas</a></span></span></div>
<div style="color: #252525; line-height: 22.3999996185303px;">
<span style="font-family: inherit; font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="color: #252525; line-height: 22.3999996185303px;">
<a href="http://www.recetasderechupete.com/wp-content/uploads/2010/12/sopas_almendra.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-family: inherit; font-size: large;"><img alt="Receta de sopas de almendra" border="0" src="http://www.recetasderechupete.com/wp-content/uploads/2010/12/sopas_almendra.jpg" height="137" style="line-height: 22.3999996185303px;" width="200" /></span></a><span style="font-family: inherit; font-size: large;"><b>SOPA DE ALMENDRA:</b> típica en la cocina madrileña y toledana, pero que va perdiendo protagonismo. La receta original se realiza con leche caliente y almendras y se machacha para conseguir una masa espesa, pero en la actualidad se venden unas barras de mazapán que hace muy sencilla la elaboración. Es un dulce que se conserva muy bien, y que en las casas duraba todas las fiestas.</span><br />
<span style="font-family: inherit; font-size: large;"><br /></span></div>
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<a href="http://static1.marialunarillos.com/blog/wp-content/uploads/2014/11/Roscos-de-vino-F3.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><span style="font-family: inherit; font-size: large;"><img alt="Roscos-de-vino-F3" border="0" src="http://static1.marialunarillos.com/blog/wp-content/uploads/2014/11/Roscos-de-vino-F3.jpg" height="200" style="line-height: 22.3999996185303px;" width="133" /></span></a><span style="color: #252525;"><span style="font-family: inherit; font-size: large; line-height: 22.3999996185303px;"><a href="http://recetasderechupete.hola.com/receta-navidena-de-sopas-de-almendra/2693">http://recetasderechupete.hola.com/receta-navidena-de-sopas-de-almendra/2693</a>/</span></span></div>
<div>
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span>
</span><br />
<div style="color: #252525; line-height: 22.3999996185303px;">
<span style="font-family: inherit; font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="color: #252525; line-height: 22.3999996185303px;">
<span style="font-family: inherit; font-size: large;"><b>ROSCOS DE VINO:</b> postre tìpico manchego, es una masa horneada elaborada con <span style="line-height: 22.3999996185303px;">una </span><span style="line-height: 22.3999996185303px;">buena cantidad de vino, y algún otro licor como anís o aguardiente, con un agujerito en medio y una buena cantidad de azúcar glass una vez horneados. Son una delicia, muy fácil de hacer en casa. </span></span></div>
<div style="color: #252525; line-height: 22.3999996185303px;">
<span style="font-family: inherit; font-size: large; line-height: 22.3999996185303px;"><a href="http://www.marialunarillos.com/blog/2014/11/roscos-de-vino-receta-navidena.html">http://www.marialunarillos.com/blog/2014/11/roscos-de-vino-receta-navidena.html</a></span></div>
<div style="color: #252525; line-height: 22.3999996185303px;">
<span style="font-family: inherit; font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="color: #252525; line-height: 22.3999996185303px;">
<a href="http://www.lolitalapastelera.com/images/galeria/200/Carbaon-de-Reyes_lolitalapastelera.com.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-family: inherit; font-size: large;"><img alt="Imagen de la receta Carbón de Reyes" border="0" src="http://www.lolitalapastelera.com/images/galeria/200/Carbaon-de-Reyes_lolitalapastelera.com.JPG" height="150" width="200" /></span></a><span style="font-family: inherit; font-size: large;"><b>CARBON DE AZUCAR:</b> la tradición dice que se regala carbón a los niños que no se han portado bien, y yo que era una niña muy buena, lo confieso, siempre deseaba que mis hermanos no se hubieran portado muy bien y que los Reyes nos dejaran carbón porque me encantaba, era capaz de comerlo durante horas. Es una golosina de color gris oscuro, dura y llena de agujeritos que se semeja al carbón. </span></div>
<div style="color: #252525; line-height: 22.3999996185303px;">
<span style="font-family: inherit; font-size: large;"><br /></span></div>
<span style="color: #252525;"><span style="font-family: inherit; font-size: large; line-height: 22.3999996185303px;"><a href="http://www.lolitalapastelera.com/recetas/detalles/200/carbon-de-reyes/">http://www.lolitalapastelera.com/recetas/detalles/200/carbon-de-reyes/</a></span></span><br />
<div style="color: #252525; line-height: 22.3999996185303px;">
</div>
<div style="color: #252525; line-height: 22.3999996185303px;">
<span style="font-family: inherit; font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="color: #252525; line-height: 22.3999996185303px;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/--pP6zYin9xI/UrGzpFdvisI/AAAAAAAAPcY/gFSS1kCclY8/s1600/IMG_1924.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><span style="font-family: inherit; font-size: large;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/--pP6zYin9xI/UrGzpFdvisI/AAAAAAAAPcY/gFSS1kCclY8/s200/IMG_1924.JPG" height="152" width="200" /></span></a><span style="font-family: inherit; font-size: large;"><span style="line-height: 22.3999996185303px;"><b>HOJALDRINAS: </b>muy típico andaluz, aunque se puede encontrar en muchas otras regiones </span><span style="line-height: 22.3999996185303px;">españolas, es un postre a base de manteca de cerdo, como muchos otros típicos de estas fechas del año. La elaboración es algo distinta, porque queda como en capas, parecido al hojaldre. Además dos de sus ingredientes básicos son la naranja y el vino que le dan esa particularidad que las hace tan especiales.</span></span></div>
<span style="color: #252525;"><span style="font-family: inherit; font-size: large; line-height: 22.3999996185303px;"><a href="http://afaltadelexatinbuenassontortas.blogspot.com.es/2013/12/hojaldrinas-las-autenticas.html">http://afaltadelexatinbuenassontortas.blogspot.com.es/2013/12/hojaldrinas-las-autenticas.html</a></span></span><br />
<div style="color: #252525; line-height: 22.3999996185303px;">
<span style="font-family: inherit; font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="color: #252525; line-height: 22.3999996185303px;">
<span style="font-family: inherit; font-size: large;"><br /></span></div>
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<div style="color: #252525; line-height: 22.3999996185303px;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-oTNyp2PWO-c/VIOMdZwWgUI/AAAAAAAAy1Q/WuBULur9o8Q/s200/cascarillas%2Bde%2Balmendra%2Brellena%2B3.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-family: inherit; font-size: large;"></span></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKISuEMJo_2kZyp7aSswlrDLXe7rN_ZMJOhSTtnbLJOKsvnNzxHIsJtVCV1ONM8RvwZ0tIx2ypA_9x1d1-2v6QDmFV_RkW6zvbc1ZlM8Tt4RPbCI0yo2im_LMTwKY0z_PepDK7ol3VTk0/s1600/cascarillas+de+almendra+rellenas+2.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><span style="font-family: inherit; font-size: large;"></span></a></div>
<div style="color: black; line-height: normal;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgKFXWZmaGa-Cg4xjCOifhahbSTZ1roVu1G0STkqjkfuCw5hl1pPtSLzRprMM_TkWd-9oM8StY6E_RAy5a0WeDeAmm0sekgHrZGbeeY6b9OLvjgG10LiqpgSvogu-iHzKvoxN_fXGVwSPG6/s1600/DSC04654.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-size: large;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgKFXWZmaGa-Cg4xjCOifhahbSTZ1roVu1G0STkqjkfuCw5hl1pPtSLzRprMM_TkWd-9oM8StY6E_RAy5a0WeDeAmm0sekgHrZGbeeY6b9OLvjgG10LiqpgSvogu-iHzKvoxN_fXGVwSPG6/s200/DSC04654.jpg" height="150" width="200" /></span></a><span style="font-family: inherit; font-size: large;"><b>CORDIALES:</b> típicamente murcianos, una masa rellena de cabello de ángel, con una masa de almendra, parece que los<span style="line-height: 22.3999996185303px;"> inventaron una monjas de la región. Crujientes y dorados por fuera, jugosos y tiernos por dentro, son verdaderas delicias navideñas. </span></span><br />
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: large; line-height: 22.3999996185303px;"><br /></span></span></div>
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<a href="http://chocodulceando.blogspot.com.es/2013/12/cordiales-almendra-dulces-de-navidad.html"><span style="font-size: large;">http://chocodulceando.blogspot.com.es/2013/12/cordiales-almendra-dulces-de-navidad.html</span></a></div>
<div style="color: #252525; line-height: 22.3999996185303px;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: inherit;"><b><br /></b></span>
<span style="font-family: inherit;"><b><br /></b></span>
</span><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKISuEMJo_2kZyp7aSswlrDLXe7rN_ZMJOhSTtnbLJOKsvnNzxHIsJtVCV1ONM8RvwZ0tIx2ypA_9x1d1-2v6QDmFV_RkW6zvbc1ZlM8Tt4RPbCI0yo2im_LMTwKY0z_PepDK7ol3VTk0/s200/cascarillas+de+almendra+rellenas+2.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-size: large;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKISuEMJo_2kZyp7aSswlrDLXe7rN_ZMJOhSTtnbLJOKsvnNzxHIsJtVCV1ONM8RvwZ0tIx2ypA_9x1d1-2v6QDmFV_RkW6zvbc1ZlM8Tt4RPbCI0yo2im_LMTwKY0z_PepDK7ol3VTk0/s200/cascarillas+de+almendra+rellenas+2.jpg" height="200" width="128" /></span></a><a href="https://2.bp.blogspot.com/-oTNyp2PWO-c/VIOMdZwWgUI/AAAAAAAAy1Q/WuBULur9o8Q/s200/cascarillas%2Bde%2Balmendra%2Brellena%2B3.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><span style="font-size: large;"></span></a><span style="font-family: inherit; font-size: large;"><b>ALMENDRAS RELLENAS:</b> es una elaboración sencilla, pero que necesita la cascarilla, que normalmente se compra hecha.</span></div>
<div style="color: #252525; line-height: 22.3999996185303px;">
<a href="http://eltoquedebelen.blogspot.com.es/2014/12/cascarillas-de-almendra-rellenas.html" style="font-family: inherit; line-height: 22.3999996185303px;"><span style="font-size: large;">http://eltoquedebelen.blogspot.com.es/2014/12/cascarillas-de-almendra-rellenas.html</span></a></div>
</div>
<div style="color: #252525; line-height: 22.3999996185303px;">
</div>
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span>
</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: inherit; font-size: large;"><b></b></span></div>
<div style="color: #252525; line-height: 22.3999996185303px;">
<b><span style="font-family: inherit; font-size: large;"><b><br /></b></span></b></div>
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<span style="color: #252525; font-family: inherit; font-size: large;"><b>Nota:</b> los dulces navideños son algo muy querido y con mucha tradición en nuestro país. Algunos de ellos sólo los encontramos durante las fiestas, algo muy de agradecer por otra parte.</span><br />
<span style="color: #252525; font-family: inherit; font-size: large;"><b>Otra nota:</b> todas las recetas de esta publicación y las fotografías son de blogs amigos, incluído el mío propio. Si alguien tiene algún problema con que los haya publicado no tiene más que comunicármelo e inmediatamente será sustituído. De cualquier forma doy las gracias a todos, las recetas y las presentaciones son magníficas. Además todos tienen el link directo al blog del que proceden. </span><br />
<div style="color: #252525; line-height: 22.3999996185303px;">
<span style="font-family: inherit; font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="color: #252525; line-height: 22.3999996185303px;">
<br /></div>
</div>
</div>
<!-- Blogger automated replacement: "https://images-blogger-opensocial.googleusercontent.com/gadgets/proxy?url=http%3A%2F%2F2.bp.blogspot.com%2F-58Oc8r0dPaA%2FVIOMLoWDzTI%2FAAAAAAAAy04%2F03mryvjY-XM%2Fs200%2Fcascarillas%252Bde%252Balmendra%252Brellenas%252B2.jpg&container=blogger&gadget=a&rewriteMime=image%2F*" with "https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKISuEMJo_2kZyp7aSswlrDLXe7rN_ZMJOhSTtnbLJOKsvnNzxHIsJtVCV1ONM8RvwZ0tIx2ypA_9x1d1-2v6QDmFV_RkW6zvbc1ZlM8Tt4RPbCI0yo2im_LMTwKY0z_PepDK7ol3VTk0/s200/cascarillas+de+almendra+rellenas+2.jpg" --><!-- Blogger automated replacement: "https://images-blogger-opensocial.googleusercontent.com/gadgets/proxy?url=http%3A%2F%2F2.bp.blogspot.com%2F-oTNyp2PWO-c%2FVIOMdZwWgUI%2FAAAAAAAAy1Q%2FWuBULur9o8Q%2Fs200%2Fcascarillas%252Bde%252Balmendra%252Brellena%252B3.jpg&container=blogger&gadget=a&rewriteMime=image%2F*" with "https://2.bp.blogspot.com/-oTNyp2PWO-c/VIOMdZwWgUI/AAAAAAAAy1Q/WuBULur9o8Q/s200/cascarillas%2Bde%2Balmendra%2Brellena%2B3.jpg" -->Soy knitterhttp://www.blogger.com/profile/09576062267736887682noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-6044763667755337765.post-33511452235858804852014-12-08T19:11:00.003+01:002014-12-08T19:11:46.553+01:00bollito de manzana<h2>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhHKsWrrVKzLlPdzE3lBV3tQmhRlhqX1YACxVKl6L8m3_qimM-SIUaaJA7hHXXIFeSydF5jTnXvjm6Pj-MbF6MIw44hChumlq6nEeSQq5UTEjN51Or1szBTpIS-B2StFaVrDDElJ-2btHU/s1600/20141012_131939.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhHKsWrrVKzLlPdzE3lBV3tQmhRlhqX1YACxVKl6L8m3_qimM-SIUaaJA7hHXXIFeSydF5jTnXvjm6Pj-MbF6MIw44hChumlq6nEeSQq5UTEjN51Or1szBTpIS-B2StFaVrDDElJ-2btHU/s1600/20141012_131939.jpg" /></a><span style="font-size: x-large;">Ingredientes:</span></h2>
<br />
<ul>
<li><span style="font-size: large;">3-4 manzanas de la variedad que más os guste</span></li>
<li><span style="font-size: large;">4 huevos</span></li>
<li><span style="font-size: large;">1 vaso de leche</span></li>
<li><span style="font-size: large;">2 vasos de azúcar</span></li>
<li><span style="font-size: large;">3 vasos de harina</span></li>
<li><span style="font-size: large;">1 vaso de aceite de oliva virgen extra</span></li>
<li><span style="font-size: large;">1 sobrecito de impulsor químico, levadura</span></li>
<li><span style="font-size: large;">una pizca de sal</span></li>
<li><span style="font-size: large;">una cuchararita de canela (opcional)</span></li>
</ul>
<br />
<h2>
<span style="font-size: x-large;">Elaboración:</span></h2>
<br />
<ol>
<li><span style="font-size: large;">Batir los huevos enérgicamente hasta que doblen el tamaño y blanqueen. Añadir el azúcar y seguir batiendo para que se incorpore perfectamente.</span></li>
<li><span style="font-size: large;">Añadir la leche por un extremo para que no se baje el batido y batir para incorporarla. Notaréis que baja un poco pero no pasa nada.</span></li>
<li><span style="font-size: large;">Añadir el aceite teniendo la misma precaución. En esta ocasión sí que se nota que baja bastante porque el aceite es muy pesado.</span></li>
<li><span style="font-size: large;">Tamizar la harina, junto con el impulsor y añadirlo en tres veces. Mezclar con espátula. Guardar en el frigorífico mientras preparamos los dos siguientes pasos.</span></li>
<li><span style="font-size: large;">Forrar los moldes elegidos con papel sulfurizado, o embadurdar las paredes y la base con aceite, retirando el exceso, y espolvorear harina. Golpear boca a bajo para que quede solamente una capa finita.</span></li>
<li><span style="font-size: large;">Cortar dos o tres manzanas peladas en daditos pequeños, y una dejarla con piel para adornar el bizcocho.</span></li>
<li><span style="font-size: large;">Volcar el batido en el molde y repartir los trocitos de manzana. por toda la superficie. Adornar a vuestro gusto con medias lunas de la manzana que hemos reservado, quitadas las simientes pero con piel. Yo he elegido tres variedades, verde, amarilla y roja, queda precioso aunque en las fotos no se aprecia bien.</span></li>
<li><span style="font-size: large;">Cocer en horno de 180ºC. durante 45 minutos aproximadamente, pero pueden ser más porque al tener la manzana dentro humedece bastante la masa. Ya sabéis que estos bizcochos tienen dos truquitos. Uno, nunca abráis la puerta hasta que haya terminado la subida, alrededor de 30 minutos. Y dos, para saber si está perfectamente hecho sólo tenéis que pinchar en el centro con cualquier cosa que tengáis por casa, por ejemplo una aguja de hacer punto, una brocheta, una puntilla fina, y si sale limpio, lo tenemos. </span></li>
<li><span style="font-size: large;">Espolvorear azúcar y canela.</span></li>
<li><span style="font-size: large;">Dejar reposar sobre rejilla para que enfríe perfectamente.</span></li>
</ol>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEia55bwg72u0243vTy5ArrVOMWwXajlwMKbypD-ZuA6N8oDBOrzK2LFxqWHP49xwSIUxNmt25ANM4_lgljRXSUV2ko93xwTW0QaZPSsgnq-49MuhSu0vvi822oMOBA_HEGZy3FdmeyLHAc/s1600/20141012_131841.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEia55bwg72u0243vTy5ArrVOMWwXajlwMKbypD-ZuA6N8oDBOrzK2LFxqWHP49xwSIUxNmt25ANM4_lgljRXSUV2ko93xwTW0QaZPSsgnq-49MuhSu0vvi822oMOBA_HEGZy3FdmeyLHAc/s1600/20141012_131841.jpg" height="480" width="640" /></a></div>
<br />
<span style="font-size: x-large;"><b>Nota:</b></span> <span style="font-size: large;">En esta ocasión no he trabajado con medidas exactas porque quería que viérais lo fácil que es hacer un buen bizcocho sin un peso al lado. </span><br />
<span style="font-size: large;">Yo los hago para el desayuno de mi panda constantemente y siempre sale, son infalibles. </span><br />
<span style="font-size: large;">Podéis añadir cosas, por ejemplo frutos secos, pasas. Otra frut, como pera o plátano, melocotón. Otras especies, como nuez moscada, genjibre en polvo, cardamomo, clavo. Incluso trocitos de chocolate. Podéis cambiar el aceite de oliva por girasol, mantequilla o manteca. O la leche por nata. Pero estas son las proporciones para que salga equilibrado. A partir de aquí, imaginación.</span><br />
<span style="font-size: x-large;"><b>Otra nota:</b></span><span style="font-size: large;"> la medida es un vaso, cuál, cualquiera que tengáis en casa, un vaso de agua, da igual lo que mida. Aquí lo importante es que sea un vaso hasta el borde de todos los ingredientes. No hay que apretar, ni mover, ni debe sobresalir. No hay que rasar, es tan fácil como llenar y volcar.</span><br />
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgn6Fa2EiVi3xelE4W3kUOmwYuHAc4JjRj-rJqbwRTnAq97dGl95QMCzYiO1LHyoruSKtAf_U6fZ4yEgdPoIVPF5OhPKK4C6El9pbSriqj4mdgzX6L1bdbiRsHSM-V6oebcy6V6t82JIzM/s1600/20141012_131747.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgn6Fa2EiVi3xelE4W3kUOmwYuHAc4JjRj-rJqbwRTnAq97dGl95QMCzYiO1LHyoruSKtAf_U6fZ4yEgdPoIVPF5OhPKK4C6El9pbSriqj4mdgzX6L1bdbiRsHSM-V6oebcy6V6t82JIzM/s1600/20141012_131747.jpg" height="480" width="640" /></a></div>
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<br />
<br />
<br />Soy knitterhttp://www.blogger.com/profile/09576062267736887682noreply@blogger.com14tag:blogger.com,1999:blog-6044763667755337765.post-81916486166829201402014-11-25T19:59:00.001+01:002014-11-25T20:00:37.104+01:00mousse de turrón de jijona, del blando¡¡¡¡¡¡¡ (nougat mousse jijona)<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<h2>
<span style="font-size: x-large;">Ingrendientes:<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiaoXjmRJNe-CTcvTot1t73WfwEw2QRyY0fb0oCcBagf_arlRA8fVGaYY-SNUUEpzHr6WfwJ_0adWoVrtQKEEJ_oOpZkc7keGmtvRcA0s5_io97OialUS8hDmbllE3nV038WTZosDx56rA/s1600/20141125_164900.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiaoXjmRJNe-CTcvTot1t73WfwEw2QRyY0fb0oCcBagf_arlRA8fVGaYY-SNUUEpzHr6WfwJ_0adWoVrtQKEEJ_oOpZkc7keGmtvRcA0s5_io97OialUS8hDmbllE3nV038WTZosDx56rA/s1600/20141125_164900.jpg" height="480" width="640" /></a></span></h2>
<br />
<ul>
<li><span style="font-size: large;">una tableta de turrón de Jijona</span></li>
<li><span style="font-size: large;">2 huevos</span></li>
<li><span style="font-size: large;">400 ml. de nata para montar, con un mínimo del 33% de MG (materia grasa)</span></li>
<li><span style="font-size: large;">2 hojas de gelatina neutra</span></li>
</ul>
<br />
<br />
<h2>
<span style="font-size: x-large;">Elaboración:</span></h2>
<br />
<ol>
<li><span style="font-size: large;">Trocear muy finamente 200 g. de turrón, las barras normalmente son de 250 g, pero he apartado un poco para la decoración. </span></li>
<li><span style="font-size: large;">En un cazo calentamos 200 ml. de nata, pero no hace falta que hierva, simplemente que coja temperatura. En un bol ponemos las hojas de gelatina a hidratar con agua fría, del grifo simplemente. En dos o tres minutos estarán muy blanditas y fuera del fuego se las incorporamos a la nata caliente, removiendo con espátula o cuchara para que se deshagan. Separar las yemas de las claras y añadir las yemas a la nata removiendo para que no se cuaje. Esta es una de las razones por las que no hace falta que coja mucha temperatura, A 80ºC., incluso algo menos, conseguiremos que el huevo, en este caso las yemas queden perfectamente hechas, no les hace falta hervir, ya que cuajarían.</span></li>
<li><span style="font-size: large;">Incorporar el turrón y remover. Triturar la mezcla con cualquier aparato que tengáis que casa, y dejar en el frigorífico hasta que terminemos el resto de elaboraciones, que son rápidas y sencillas.</span></li>
<li><span style="font-size: large;">Montar con una pizca de sal y una o dos gotitas de limón o vinagre de vino blanco las claras a punto de nieve muy duro.</span></li>
<li><span style="font-size: large;">A parte montar la nata también muy durita. Para esto os recomiendo que la tengáis muy fría, montará antes y quedará muy firme.</span></li>
<li><span style="font-size: large;">Sacar la mezcla de turrón del frigorífico y mezclar primero la nata montada, con espátula blanda y movimientos envolventes, dando vueltas al cuenco para que quede perfectamente homogénea, pero no le déis mucho trabajo para evitar que se baje. A continuación hacer lo mismo con las claras montadas, esta vez con algo más de cuidado porque son más delicadas. En cuanto esté bien mezclado, guardar en el frigorífico al menos cuatro horas.</span></li>
<li><span style="font-size: large;">Para la presentación he rallado un poco de turrón y con un colador he espolvoreado cacao sin nada de azúcar.</span></li>
</ol>
<span style="font-size: large;"></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-size: large;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEinlaqNvfmHraWohFqwa588O8xAA2KHB-3xq_F1w5zCUzNeORGfiwcSfVHFuqV8cDk7ec4whgUSMfJtnAp-V7sPDOWApEEcydFByQ6AGaU1tNxODAqmXLcTfummbNy_Jk7P-ZI89CCDRqo/s1600/20141125_165202.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEinlaqNvfmHraWohFqwa588O8xAA2KHB-3xq_F1w5zCUzNeORGfiwcSfVHFuqV8cDk7ec4whgUSMfJtnAp-V7sPDOWApEEcydFByQ6AGaU1tNxODAqmXLcTfummbNy_Jk7P-ZI89CCDRqo/s1600/20141125_165202.jpg" height="480" width="640" /></a></span></div>
<span style="font-size: large;">
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
</span><span style="font-size: x-large;"><b>Nota:</b></span><span style="font-size: large;"> el resultado es espectacular, suave y ligero, con un sabor a turrón intenso, pero no demasiado dulce al no añadirle nada de azúcar. Aunque por su puesto si sois muy golosos podéis añadirle un poco y yo creo que sería conveniente que fuera azúcar glass, o en todo caso azúcar blanquilla pero en la primera elaboración al calentar la nata para que se disuelva perfectamente.</span><br />
<span style="font-size: x-large;"><b>Otra nota:</b></span><span style="font-size: large;"> no os dejéis engañar por la textura, es un postre perfecto por su sencillez y porque además se puede elaborar con una tableta de turrón que tengamos en casa de esas baratas que regalan en las cestas las empresas, o incluso que nos haya sobrado del año anterior, pero es muy calórico¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡</span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh-ZwjWt8viFQihTDJgq1NdT2KdWSc4D2vjFoKEoU6L8B7HKPRU23priDP3dkeQR_2mhpWRU6AaEERidYZbK8cEMDfls4aW-oD4H3oiog409qcm93Z4KM-LztFt6V01a260cTnit0D5UWM/s1600/20141125_165332.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh-ZwjWt8viFQihTDJgq1NdT2KdWSc4D2vjFoKEoU6L8B7HKPRU23priDP3dkeQR_2mhpWRU6AaEERidYZbK8cEMDfls4aW-oD4H3oiog409qcm93Z4KM-LztFt6V01a260cTnit0D5UWM/s1600/20141125_165332.jpg" height="480" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<b><i>Versión en inglés:</i></b></div>
<div style="text-align: left;">
<b> Ingredients: </b>tablet Jijona, 2 eggs, 400 ml. whipping cream with a minimum of 33% of MG (fat content), 2 sheets of gelatin neutral</div>
<div style="text-align: left;">
<b>Elaboration: </b>Chop finely 200 g. nougat, the bars are typically 250 g, but have separated a little for decoration. In a saucepan heat up 200 ml. cream, but do not need to boil, simply take temperature. In a bowl put the gelatin sheets rehydrated with cold water, simply tap. In two or three minutes will be very blanditas and outside the fire incorporate them into the hot cream, stirring with spatula or spoon to throw it away. Separate the yolks from the whites and add the yolks to the cream, stirring so it does not curdle. This is one of the reasons that need not take a lot of heat, A 80.degree., Even less, get the egg yolks in this case are perfectly made, they do not need to boil as it curdle. Add nougat and stir. Grind the mixture with any device that ye are home, and leave in the fridge until we finish the rest of elaborations, which are quick and simple. Riding with a pinch of salt and one or two drops of lemon juice or white wine vinegar egg whites until very hard snow. A party whip the cream also very chewy. For this I recommend you may have very cold, it will mount before and be very firm. Remove the mixture from the refrigerator and nougat first mix whipped cream with soft spatula and outflanking, circling the bowl so that it is perfectly homogeneous, but do not give him a lot of work to keep it down. Then do the same with mounted clear, this time with a little more care because they are more delicate. As it is well mixed, refrigerate at least four hours. For the presentation I grated some nougat and with a strainer I dusted cocoa no sugar.</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqZpJOh5HjIjtDSmj0_N_YXvjLy4KZ7zFD7P1BqhUctHk7qjeg0LIjbKiag62qkCDzHfEsdcDgWUqUJd7vMgPSAsT90CcVl-rwaH6VZNpeHhoWdgOG_eB0wtTni97lxCa6UDZPktRcLZg/s1600/20141125_164930.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqZpJOh5HjIjtDSmj0_N_YXvjLy4KZ7zFD7P1BqhUctHk7qjeg0LIjbKiag62qkCDzHfEsdcDgWUqUJd7vMgPSAsT90CcVl-rwaH6VZNpeHhoWdgOG_eB0wtTni97lxCa6UDZPktRcLZg/s1600/20141125_164930.jpg" height="480" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
Soy knitterhttp://www.blogger.com/profile/09576062267736887682noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6044763667755337765.post-45249633164817900922014-10-27T08:00:00.000+01:002014-10-27T16:16:49.363+01:00reto tia alia, plato de bizcocho y vino (plate of cake and wine)<h2>
<span style="font-size: x-large;">Ingredientes:<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhqQKPUpEQQUaYszPQZvE5nF1d1dn0_G2fLw-3TUQ3YVlE6BWzKyzWJDBSpB-OlaEyJYyrAkqZLOfLx9m62gdrPPVWb6xBbNZz3U_bsPN2HFdZXDJcBR3Bcs-Z8oWyxfXNv3nTiGFeGGKE/s1600/20141026_174130.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhqQKPUpEQQUaYszPQZvE5nF1d1dn0_G2fLw-3TUQ3YVlE6BWzKyzWJDBSpB-OlaEyJYyrAkqZLOfLx9m62gdrPPVWb6xBbNZz3U_bsPN2HFdZXDJcBR3Bcs-Z8oWyxfXNv3nTiGFeGGKE/s1600/20141026_174130.jpg" height="480" width="640" /></a></div>
</span></h2>
<span style="font-size: large;"><b>Para el bizcocho ligero o plancha:</b></span><br />
<br />
<ul>
<li><span style="font-size: large;">4 huevos M</span></li>
<li><span style="font-size: large;">110 g. de azúcar</span></li>
<li><span style="font-size: large;">125 g. de harina de repostería</span></li>
</ul>
<br />
<b><span style="font-size: large;">Para la reducción de Pedro Ximénez:</span></b><br />
<br />
<ul>
<li><span style="font-size: large;">1/2 vaso de vino</span></li>
<li><span style="font-size: large;">una pizca de canela en polvo o media ramita</span></li>
<li><span style="font-size: large;">1 clavo</span></li>
<li><span style="font-size: large;"> una pizca de nuez moscada</span></li>
<li><span style="font-size: large;">una semilla de cardamomo</span></li>
<li><span style="font-size: large;">azúcar a gusto, una o dos cucharaditas sería correcto</span></li>
<li><span style="font-size: large;">también admite piel de cítricos y cualquier otra especie, como anis estrellado</span></li>
</ul>
<span style="font-size: large;"><b>Para las claras de huevo a punto de nieve firme:</b></span><br />
<br />
<ul>
<li><span style="font-size: large;">2 claras de huevo</span></li>
<li><span style="font-size: large;">azúcar a gusto, como unos 50 g.</span></li>
<li><span style="font-size: large;">unas gotas de limón o vinagre y una pizquita de sal</span></li>
</ul>
<br />
<h2>
<span style="font-size: x-large;"><b>Elaboración:</b></span></h2>
<img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGcBPzvSy-z-_xtbkuM2smuFFLWShX9rsNj1jLam051uYRaKjtUhqrIleo3x0i4Ies29txbBnMHxNNKSAikhO3-ZhdDoSkINQzrBa4d8vn0YlPPBrj4O-yVaU-Re7ILtNyv9TEqjzOQFW-/s1600/Receta+Alia.jpg" height="488" width="640" /><br />
<br />
<span style="font-size: large;"><b>Elaboración del bizcocho plancha:</b></span><br />
<br />
<ol>
<li><span style="font-size: large;">Lo primero que haremos será poner un cazo con agua al fuego. La medida será la apropiada para colocar encima un bol sin que toque el agua, para montar los huevos. Este tipo de elaboración es muy sencilla, la única precaución que debemos tener es que no tenga demasiado calor la base del bol donde vamos a montar los huevos porque se pueden cuajar, pero el suficiente para que monten.</span></li>
<li><span style="font-size: large;">Como os digo es muy sencillo, ponemos los huevos enteros y el azúcar en el bol y lo colocamos encima del cazo con el agua ya caliente, no hace falta que hierva pero sí debe tener bastante calor. Con varillas y mucha energía vamos batiendo. Cuando notemos que tiene mucho calor retiramos, colocamos el bol encima de un trapito sencillamente para que no pierda calor, y seguimos batiendo con fuerza. Iremos colocando encima del agua y retirando según vayamos necesitando más o menos calor. Son sólo cuatro huevos, en unos diez minutos más o menos deberían estar. Sabemos que tenemos los huevos montados cuando hayan triplicado, al menos, su volúmen inicial, hayan blanqueado mucho y cuando al coger huevo con la varilla y dejar que caiga sobre el resto del batido haga un cordón fuerte, es decir no desaparezca la figura al menos dos o tres segundos.</span></li>
<li><span style="font-size: large;">Tamizamos la harina sobre el batido, para que no haga grumos, en tres tandas, no más, y con espátula de silicona o madera la incorporamos al batido de abajo hacia arriba, girando el bol y sin darle demasiado trabajo para que no pierda aire y se caiga, es decir pierda el montado que tanto nos ha costado conseguir. Lo haremos en tres veces y no más porque es poca cantidad y para no darle demasiado trabajo a la mezcla, como ya os he dicho. Así conseguiremos que quede esponjoso y firme.</span></li>
<li><span style="font-size: large;">Para este tipo de bizcocho en pastelería se utilizan unas bandejas de latón, pero si no tenéis tampoco es demasiado importante. Escudillar, es decir, verter la mezcla sobre una bandeja de horno con papel sulfurizado, con manga pastelera con o sin boquilla. De esta forma conseguiréis que tenga un grosor uniforme. Pero si sois habilidosos volcar despacito sobre la bandeja y estirar con espátula o ballena de pastelería, de esas que tienen un escalón entre el mango y la propia espátula, para que os sea más fácil extender y quede lo más uniforme posible. Pero no os preocupéis cualquier otra vale, hacerlo con mucha precaución porque se pega un poco al acero, con cierta rapidez para que no pierda consistencia.</span></li>
<li><span style="font-size: large;">Tendremos preparado el horno a 180ºC. y estará listo, en unos diez minutos más o menos, cuando la superficie empiece a tener algo de color y los bordes se pongan dorados. No debe cocer mucho porque se reseca enseguida. En la encimera tener preparado otro trozo de papel sulfurizado del tamaño del bizcocho, o incluso un trapito limpio, sacarlo del horno y darle la vuelta sobre el papel. Retirar el papel con el que se ha cocido y tapar con pañitos para que no se seque hasta el momento de utilizarlo. Incluso si lo vaisa montar otro día, bien filmado y a la nevera, os puede aguantar en la nevera dos o tres días en buenas condiciones.</span></li>
</ol>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJEzZ9rA9lnTZsM0Se8QVdEozNriSx7E7Kql_BHXcH3kiopFzFCV4zGffr7iy5AzW_CQZ9_yb7HTjj8cNQcv2IuLKRfMdF7APMHnO_vq8s93ONrjnwjLeLyVS4iaypE46Aim3Q_1MDEVY/s1600/20141026_174739.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJEzZ9rA9lnTZsM0Se8QVdEozNriSx7E7Kql_BHXcH3kiopFzFCV4zGffr7iy5AzW_CQZ9_yb7HTjj8cNQcv2IuLKRfMdF7APMHnO_vq8s93ONrjnwjLeLyVS4iaypE46Aim3Q_1MDEVY/s1600/20141026_174739.jpg" height="480" width="640" /></a></div>
<br />
<span style="font-size: large;"><b>Elaboración de la reducción de PX:</b></span><br />
<br />
<ol>
<li><span style="font-size: large;">Poner todos los ingredientes en un cacito a fuego lento hasta que quede una textura de jarabe. Dejar enfriar.</span></li>
</ol>
<br />
<b style="font-size: x-large;">Elaboración del merengue:</b><br />
<br />
<ol>
<li><span style="font-size: large;">Separar las yemas de las claras, y con varilla montar las claras con una pizquita de sal y unas gotitas de limón hasta que hayan, al menos, doblado su volúmen. En ese momento añadir el azúcar, que puede ser perfectamente glass, y seguir montando hasta que tenga mucho brillo y podáis darle la vuelta al bol sin que se caigan. Los picos deben ser muy firmes.</span></li>
</ol>
<br />
<h2>
<span style="font-size: x-large;">Montaje del plato de bizcocho y vino:</span></h2>
<br />
<ol>
<li><span style="font-size: large;">Cortar con cortapastas el bizcocho del tamaño y forma que más os guste. Yo he elegido unos redondos de unos 10 cm., porque el plato es de postre y quería una presentación individual. </span></li>
<li><span style="font-size: large;">En un plato aparte colocamos los discos y los vamos empapando del vino, que en este caso yo he azucarado un poco con un par de cucharaditas de azúcar. Cuando se haya embebido bien del vino coger el disco con cuidado y pasarlo al plato de presentación. </span></li>
<li><span style="font-size: large;">Tendremos preparadas las claras montadas en una manga con boquilla rizada y cubriremos el primer disco con ella. Colocar unas uvas peladas, o no, pero cortadas a la mitad y sin semillas.</span></li>
<li><span style="font-size: large;">Tapar con otro disco embebido en vino y repetir la operación.</span></li>
<li><span style="font-size: large;">Yo he colocado tres discos porque he creído que era una buena ración para una persona. </span></li>
<li><span style="font-size: large;">Cubrir con una buena capa de merengue. Grajear el azúcar y quemar con quemador.</span></li>
<li><span style="font-size: large;">Adornar con la reducción de PX.</span></li>
</ol>
<div>
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7LmLhSLNO69B2W6yf3n9Ta8GKRHd3L7nf1qfRb9Hl6Xmr_EAmwLTCx8VlIAd1cqRwrph6M0tWxY4gUKkkrnmp_StbSh-04qlu1jYtqPVPWjKI6ppw3VaNnAsvgeeFAnv7ttt3CwixnzA/s1600/20141026_174252.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7LmLhSLNO69B2W6yf3n9Ta8GKRHd3L7nf1qfRb9Hl6Xmr_EAmwLTCx8VlIAd1cqRwrph6M0tWxY4gUKkkrnmp_StbSh-04qlu1jYtqPVPWjKI6ppw3VaNnAsvgeeFAnv7ttt3CwixnzA/s1600/20141026_174252.jpg" height="480" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<b><i>Versión en inglés:</i></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<b>Ingredients:</b> </div>
<div class="separator" style="clear: both;">
For light cake or plate: 4 eggs M, 110 g. sugar, 125 g. pastry flour </div>
<div class="separator" style="clear: both;">
For reduction of Pedro Ximénez: 1/2 cup of wine, a pinch of cinnamon or half twig, 1 clove , a pinch of nutmeg, cardamom seed sugar to taste, a teaspoon or two would be correct, also supports citrus peel and other species such as star anise </div>
<div class="separator" style="clear: both;">
To the egg whites to stiff peaks point: 2 egg whites, sugar to taste, and about 50 g., a squeeze of lemon or vinegar and a pinch of salt </div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<b>Preparation:</b> </div>
<div class="separator" style="clear: both;">
Preparation of sponge iron: </div>
<div class="separator" style="clear: both;">
The first thing we will do is put a pan of water on the fire. The measure will be appropriate to set up a bowl without touching the water, froth eggs. This type of processing is very simple, the only caution is that we have not overheated the base of the bowl where the eggs are going to mount because they can curdle, but enough to ride. </div>
<div class="separator" style="clear: both;">
As I say it is very simple, put the whole eggs and sugar in the bowl and place it over the pan of hot water and, needless to boil but should be quite warm. With rods and much energy we beating. When you notice that you have retired hot, place the bowl on top of a cloth simply to avoid losing heat, and continue whisking vigorously. We will be standing on top of the water and removing it when we will need more or less heat. There are only four eggs, in about ten minutes or so should be. We know that we have mounted eggs when they have tripled, at least its initial volume, have bleached much and when to take the egg with the rod and let it fall on the remaining batter to make a strong cord, that is not dispelled contained at least two or three seconds. </div>
<div class="separator" style="clear: both;">
Sift the flour over the batter, so do not lump in three batches, no more, and with silicone or wooden spatula to incorporate shake the ground up, turning the bowl and without giving too much work to not lose air and from falling, that is mounted to lose you worked hard to get. We'll do it three times and just because it is sparingly and not to give too much work to the mix, as I have already said. So get that fluffy and firm. </div>
<div class="separator" style="clear: both;">
For this type of cake in baking tin trays are used, but if you do not have is not too important. Overturn, ie, pour the mixture onto a baking sheet with parchment paper, pastry bag with or without nozzle. This conseguiréis shape having a uniform thickness. But if you are skilled pour slowly over the tray and stretch with spatula or pastry whale, those that have a step between the handle and the knife itself, to make it easier to extend and will remain as uniform as possible. But do not worry any better, do it with caution because it sticks a little to the steel rather quickly to avoid losing consistency. </div>
<div class="separator" style="clear: both;">
We prepared the oven to 180C. and will be ready in about ten minutes or so, when the surface begins to have some color and matching golden edges. Do not cook much because it dries quickly. On the counter ready to have another piece of parchment paper the size of the cake, or even a clean cloth, remove from oven and turn it on paper. Remove the paper that has been cooked and cover with wipes to prevent drying until ready to use. Even if vaisa ride another day, well filmed and the fridge, you can stand in the refrigerator two or three days in good condition. </div>
<div class="separator" style="clear: both;">
Reduction processing PX: </div>
<div class="separator" style="clear: both;">
Put all ingredients in a saucepan over low heat until syrupy texture. Allow to cool. </div>
<div class="separator" style="clear: both;">
Preparation meringue: </div>
<div class="separator" style="clear: both;">
Separate the yolks from the whites, and whites rod mounted with a pinch of salt and a few drops of lemon juice until they have at least doubled its volume. Then add the sugar, which can be perfectly glass, and keep riding until you have a lot of shine and may be able to turn the bowl without falling. The peaks should be very firm. </div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<b><i>Mounting plate of cake and wine</i></b>: </div>
<div class="separator" style="clear: both;">
Cut with biscuit cutters the size and shape you like the most. I chose a round of about 10 cm. because the dish is dessert and wanted an individual presentation. In a separate dish and put the disks we soaking wine, in this case I have sweetened a bit with a couple of teaspoons of sugar. When the wine has soaked well catch the disc carefully and pass the plate presentation. We prepared the egg whites in a sleeve with a curly tip and cover the first album with her. Place a peeled grapes or not, but halved and seeded. Cover with another disk embedded in wine and repeat. I placed three albums because I thought it was a good portion for one person. Cover with a good layer of meringue. Grajear sugar and burn burner. Garnish with wine reduction.</div>
<div>
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQpzR30S6lVyUJezD7bycY2LbyGALrj_ISRblkVU2B4T0u-9XkS4XoXy2Bf2v4s-eufSIiQwNpICUudAFlrTiEtt6B0_sTHabQX1shCAHCZYdHTg3jsEFc-ntSZb_iVRS_33gApLVg6vU/s1600/20141026_174410.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQpzR30S6lVyUJezD7bycY2LbyGALrj_ISRblkVU2B4T0u-9XkS4XoXy2Bf2v4s-eufSIiQwNpICUudAFlrTiEtt6B0_sTHabQX1shCAHCZYdHTg3jsEFc-ntSZb_iVRS_33gApLVg6vU/s1600/20141026_174410.jpg" height="480" width="640" /></a></div>
<div>
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-size: large;"><b>Nota:</b> aunque creía saber qué significaba la palabra grajear, pregunté a la RAE, que tiene un departamente on line de dudas maravilloso, y os transcribo su contestación</span></div>
<div>
<span style="background-color: white; font-family: Calibri Light; font-size: 16px;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-size: large;"><i><span style="background-color: white; font-family: Calibri Light;">En relación con su consulta, le remitimos la siguiente información:</span><span style="background-color: white; font-family: 'Calibri Light';"></span></i></span><br />
<div style="background-color: white; font-family: 'Calibri Light';">
<span style="font-size: large;"><i>Según hemos podido comprobar en los textos, se emplea grajear (especialmente en el español americano) con el sentido de espolvorear con grajea, entendiendo por grajea las chispitas o fideos de caramelo que adornan tartas y pasteles.</i></span></div>
<div style="background-color: white; font-family: 'Calibri Light'; font-size: 16px;">
<br /></div>
<div style="background-color: white; font-family: 'Calibri Light';">
<span style="font-size: large;"><b>Otra nota:</b> El postre está muy rico, pero os tiene que gustar el vino. Aunque en este caso he elegido un Pedro Ximénez, creo que un mistela o cualquier vino dulce quedaría muy bien también. Se podría aligerar la mezcla de vino y azúcar para empapar el bizcocho con agua y hervir hasta que evapore el alcohol, dejando enfriar. En fin, que hay muchas posibilidades. Esta mía es una de ellas y está realmente muy rico, aunque algo fuerte de alcohol, lo reconozco. Desde luego no es apto para los pequeños de la casa.</span></div>
<div style="background-color: white; font-family: 'Calibri Light'; font-size: 16px;">
<br /></div>
</div>
Soy knitterhttp://www.blogger.com/profile/09576062267736887682noreply@blogger.com20tag:blogger.com,1999:blog-6044763667755337765.post-69202360187457872352014-10-17T19:00:00.001+02:002014-10-17T19:00:16.054+02:00segundo aniversario, mis cacharritos y una reflexión<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhnBYg9V6Pg7o3zZovrqj5zInevZXbj1CU61R0CvzuaNCE50AVtbKLC_0XwtchTaWxmmAe2c1JVlibkNKgEeBaZsqCQyk3F0gO4M3fftgWuYq7BEMnApkP-ib5qoERvERXsgBHGYgtmTMo/s1600/20141015_182653.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhnBYg9V6Pg7o3zZovrqj5zInevZXbj1CU61R0CvzuaNCE50AVtbKLC_0XwtchTaWxmmAe2c1JVlibkNKgEeBaZsqCQyk3F0gO4M3fftgWuYq7BEMnApkP-ib5qoERvERXsgBHGYgtmTMo/s1600/20141015_182653.jpg" height="480" width="640" /></a></div>
<br />
<span style="font-size: large;">Hoy hace exactamente dos años desde mi primera publicación en este blog que tan buenos momentos me ha dado. Dos años de una actividad mental frenética, pensando la elaboración, la presentación, publicando, comentando en las redes. Dos años de trabajo que a veces llega a agotar, a hacerte dudar. Dos años de verdadero frenesí en los que he conocido virtualmente a gente maravillosa, que son por los que al final haces todo esto. </span><br />
<span style="font-size: large;">Nunca antes había comentado en un post absolutamente nada, siempre supe que iba a ser un blog de recetas y fotos de mis dulces, pero hoy quiero charlar un rato con vosotros, quizás que me conozcáis un poco más como persona.</span><br />
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-size: large;">Me llamo Carmen, tengo tres hijos y soy cocinera. No hay mucho más.</span><br />
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgD56eKlCXfJocux4UgaPTsVG8U01glVSdLZmkyRRj-KHU1RRbBrDtd7_5AihbRwPnkW3aOnuVyJX9bD9sjdmXwbBvvDVojZsqDDVyVPRWtRPa0U23Tqe-I-sIaLlRE8s6XESTbqoos8Ho/s1600/20141015_183709.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-size: large;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgD56eKlCXfJocux4UgaPTsVG8U01glVSdLZmkyRRj-KHU1RRbBrDtd7_5AihbRwPnkW3aOnuVyJX9bD9sjdmXwbBvvDVojZsqDDVyVPRWtRPa0U23Tqe-I-sIaLlRE8s6XESTbqoos8Ho/s1600/20141015_183709.jpg" height="480" width="640" /></span></a></div>
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-size: large;">Al principio, allá por septiembre del 2012, cuando empecé con las primeras recetas y fotos guardando para cuando me decidiera a dar al botón de publicar, sentía vértigo. Lo único que sabía a ciencia cierta es que nunca nadie iba a conocer mi trabajo, que no había ni habría nadie al otro lado que pudiera, ni por un segundo, pararse a ver o leer algo de lo que yo hiciera. Pero no ha sido así. Sé que muchos blogueros en un espacio de tiempo parecido han conseguido grandes logros con su blog, pero no era ése mi propósito. Yo quería que las personas con no mucho conocimiento de pastelería y repostería pudieran entender una receta y ser capaces de hacer elaboraciones sencillas con éxito, ésa era mi meta y sigue siendo dos años después. </span><br />
<span style="font-size: large;">Ahora no sólo tengo este dulce blog, he abierto otro de mi otra gran afición, que va muy despacito pero que me encanta y con el que disfruto un montón. Este dulce blog tiene su propio facebook, con más de 1.700 amigos, su pinterest con casi 200 seguidores, su tuiter con más de 1.300 seguidores, su google+ con </span><br />
<span style="font-size: large;">más de 1.300 seguidores y más de 1.200.000 visitas, una comunidad en google+ con más de 2.400 miembros. Pero sobre todo y ante todo este blog tiene 183 seguidores y hoy, precisamente hoy más de 100.000 visitas. </span><br />
<span style="font-size: large;">Es maravilloso.</span><br />
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhXHbAr33ij6KbomsWtMk5m940L5XrT7sGqqNMrFPM89oRNYDnjrMRWWmRwVwLmitsEeoyE7wY4QYmjrXzbQ7zMv1StSx-QOlU6oZvn0pHyyUUb31fO7bjVmv0rIN8OetqXG9oLcGnPNiY/s1600/20141015_182724.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhXHbAr33ij6KbomsWtMk5m940L5XrT7sGqqNMrFPM89oRNYDnjrMRWWmRwVwLmitsEeoyE7wY4QYmjrXzbQ7zMv1StSx-QOlU6oZvn0pHyyUUb31fO7bjVmv0rIN8OetqXG9oLcGnPNiY/s1600/20141015_182724.jpg" height="480" width="640" /></a></div>
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-size: large;">Hace exactamente dos años publiqué mi primer post, <a href="http://misbollosyotrascosas.blogspot.com.es/2012/10/pan-magico-de-pasas-y-cebolla.html" target="_blank">Pan de pasas y cebolla</a>, cómo pasa el tiempo, qué lejos están ya aquellos primeros nervios. </span><br />
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-size: large;">Me encanta hablar con mis hijos, el silencio, la buena música, últimamente oigo mucho rap, leer, ahora estoy con "La montaña del alma" de Gao Xingjian que me regaló mi hijo mayor por mi 52 cumpleaños, andar, la naturaleza, la amistad, la fotografía, tejer con ganchillo o agujas, ver buenas series en buena compañia o una buena peli a solas, el teatro, las noches de verano, cuidar mis plantas, comprar cacharritos de cocina, las bibliotecas, el silencio, la luz del atardecer en Madrid, mi madre, mi hermana, mis princesas, el olor del café por la mañana, mirar los escaparates de las pastelerías, viajar aunque no lo hago, inundar la casa con los olores de mis bollos...</span><br />
<span style="font-size: large;">Mis hijos.</span><br />
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-size: large;">Hoy no os traigo una receta, me apetecía vuestra compañía. Necesitaba dar las gracias a todos y cada uno de los que estáis al otro lado. Amigos invisibles que hacéis que esto pueda ser verdad.</span><br />
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg184V2mQ3UrLmhf4ZvMkfRgA9oRX4g_XkjOmmIHPl3vT-Lh3sGkutKYy4YNXBvbeihmI8puidYiyA52AxaSD_4zgwWK8ELVSktu1fnLeYnqHv5ruMUESFv_sGlk1xSmuItuE_ZJrrDMyc/s1600/20141015_184624.jpg" height="540" width="640" /></div>
<span style="font-size: large;"><br /></span>
Soy knitterhttp://www.blogger.com/profile/09576062267736887682noreply@blogger.com20tag:blogger.com,1999:blog-6044763667755337765.post-53657356486485276692014-09-28T19:53:00.000+02:002014-09-29T18:40:34.201+02:00reto tia alia, crema helada al limón (lemon ice cream)<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjx8i1ycXO4XOwU5s5Ca4XL6951SKV21w2bBn-b6BJf3coBoAFBIYL-zwAdJyep21_PL-L17pNzEnlXPl4JlF4RPqqvhtkNO0b082nbsQQh_Bhr8BY3zjIYupUpG_hvsZdhPXeXnJDFTGQ/s1600/20140928_192840.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjx8i1ycXO4XOwU5s5Ca4XL6951SKV21w2bBn-b6BJf3coBoAFBIYL-zwAdJyep21_PL-L17pNzEnlXPl4JlF4RPqqvhtkNO0b082nbsQQh_Bhr8BY3zjIYupUpG_hvsZdhPXeXnJDFTGQ/s1600/20140928_192840.jpg" height="480" width="640" /></a></div>
<h2>
<span style="font-size: x-large;">Ingredientes:</span></h2>
<span style="font-size: large;"></span><br />
<ul><span style="font-size: large;">
<li>la piel, sin nada de parte blanca, de tres limones
</li>
<li>el zumo de los tres limones</li>
<li>1/2 l. de leche</li>
<li>300 g. de azúcar</li>
<li>4 yemas M</li>
<li>4 c.c. de azúcar para las yemas</li>
<li>1 c.c. de glucosa</li>
<li>1 c.s. de agua para hervir con el almíbar</li>
</span></ul>
<span style="font-size: large;">
</span>
<br />
<div>
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<h2>
<span style="font-size: x-large;">Elaboración:</span></h2>
</div>
<h2>
<div class="separator" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;">
<img alt="Receta de crema helada de limón de Tía Alia" border="0" src="http://i0.wp.com/conlaszarpasenlamasa.es/wp-content/uploads/2014/09/crema_limon.jpg?resize=625%2C439" height="449" width="640" /></div>
<span style="font-size: x-large;">
</span></h2>
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<br /></div>
<h2>
<span style="font-size: x-large;">Mis recomendaciones para la elaboración de la receta:</span></h2>
<span style="font-size: large;"></span><br />
<ol><span style="font-size: large;">
<li>No batáis las yemas porque pierden color, mover con espátula, junto con las cuatro cucharaditas de café de azúcar. </li>
<li>Dejar la leche, una vez infusionada con las pieles de los limones tapadas, como dice la receta, y cuando hayan perdido calor colar y verter, removiendo enérgicamente sobre las yemas. Volver a colar en una cacerola para espesar.</li>
<li>Mientras hacer el almíbar con el zumo de los limones, colado, un poquito de agua y el azúcar. Dejar hasta que espese un poco pero sin que coja color.</li>
<li>Lo más difícil de la receta es hacer la crema. Nunca debe hervir porque se cortaría y para conseguirlo debemos remover con espátula continuamente sobre el fuego, retirando cuando coja mucho calor. Podéis utilizar termómetro, y la temperatura máxima será de 85ºC., porque a partir de aquí se coagulará el huevo y se puede cortar la crema. Para los que no tengáis termómetro, simplemente ir apartando del fuego cuando empiece a salir algo de vapor, mover con vigor para bajar la temperatura, y volver a colocar al fuego, sin dejar de mover. El proceso es algo largo pero el resultado es espectacular.</li>
</span></ol>
<span style="font-size: large;">
</span>
<br />
<h2>
<span style="font-size: x-large;">Ingredientes para los crujientes de limón:<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5Xh7kJvQN5TsGfp4uViHijOJ7WFar9Ubivh-yqEcQ6FfX75dJod-bwoGK25BcIyPp8uSXAr3N5Zp3dzYj1guXhenZ7L30W3iVGY8d3YmuwaqcBUa8C_fNY7HH7R13_NypArpEJI7nyYo/s1600/20140928_190916.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5Xh7kJvQN5TsGfp4uViHijOJ7WFar9Ubivh-yqEcQ6FfX75dJod-bwoGK25BcIyPp8uSXAr3N5Zp3dzYj1guXhenZ7L30W3iVGY8d3YmuwaqcBUa8C_fNY7HH7R13_NypArpEJI7nyYo/s1600/20140928_190916.jpg" height="480" width="640" /></a></div>
</span></h2>
<br />
<ul>
<li><span style="font-size: large;">el zumo de medio limón y la ralladura de un limón</span></li>
<li><span style="font-size: large;">100 g. de azúcar</span></li>
<li><span style="font-size: large;">25 g. de harina de repostería</span></li>
<li><span style="font-size: large;">35 g. de mantequilla muy blanda pero sin temperatura</span></li>
</ul>
<br />
<h2>
<span style="font-size: x-large;">Elaboración de los crujientes de limón:</span></h2>
<br />
<ol>
<li><span style="font-size: large;">Mezclar todos los ingredientes menos la mantequilla que se incorporará la última, removiendo para que quede perfectamente integrada.</span></li>
<li><span style="font-size: large;">Dejar reposar en frío al menos una hora.</span></li>
<li><span style="font-size: large;">Formar bolitas de unos 2 cm. de diámetro y colocar sobre la placa de horno con papel sulfurizado. Aplastar con una cuchara dándoles forma redondeada, dejándolas lo más finas posible. Meter al horno, de 180ºC. hasta que empiece a coger color por los bordes. Sacar del horno y darles la forma deseada. Yo en este caso he hecho pequeños cornetes, con unos moldes de acero. Hay que hacerlo en caliente, porque en cuanto enfrían se rompen y ya es imposible manipular. Para que no se enfríen os recomiendo que metáis dos o tres en el horno a la vez a no ser que tengáis experiencia o aguantéis muy bien el calor en las yemas de los dedos. Para la forma de tulipa he utilizado un bol pequeñito puesto del revés, colar el crujiente y presionar con suavidad con las manos hasta que enfríe y se quede con la forma deseada, además, como habréis comprobado, la he dejado dorar más pero simplemente por estética para la foto, aunque también está muy rica y crujiente.</span></li>
</ol>
<br />
<div>
<b><span style="font-size: x-large;">Nota:</span></b><span style="font-size: large;"> La glucosa no es imprescindible, si no tenéis simplemente obviarla. Yo la uso porque creo que estabiliza muy bien este tipo de cremas para helar. </span><br />
<b><i><br /></i></b>
<b><i>Versión en ingles:</i></b></div>
<br />
<div>
<i>Ingredients:</i> the skin, without any white part of three lemons, the three lemon juice, 1/2 l. milk, 300 g. sugar, 4 yolks M, 4 D.C. sugar to yolks, 1 D.C. of glucosa, 1c.s water to boil with syrup.</div>
<div>
<div>
<i>Preparation:</i> Recipe ice cream lemon Aunt Alia: Finely peel three lemons; Boil a pint of milk with the grated rinds, cover the pan and let cool milk. Whisk four yolks with sugar and slowly incorporate the milk, putting the fire and stirring until thickened. </div>
<div>
Besides boiling the juice of lemons with sugar and water to form syrup; mix with cream, go through sieve and</div>
<div>
put frosting<span style="font-size: large;">.</span></div>
<div>
<i>My recommendations for the preparation of the recipe:</i> No beat the yolk,close color, move spatula, along with four teaspoons of sugar. </div>
<div>
Leave milk, once infused with the skins of the lemons covered, as the recipe says, and they have lost heat strain and pour, stirring vigorously over the yolks. Back to strain into a saucepan to thicken. While making the syrup with the lemon juice, strained, a little water and sugar. Leave until slightly thickened but not take color. The hardest part of the recipe is to cream. Never boil because it is cut and to do this we must continuously stir with spatula over the fire, take a lot of heat when removing. You can use a thermometer, and the maximum temperature will be 85C., Because from here the egg will coagulate and can be cut cream. For those who do not be a thermometer, just go apartardo fire when it starts to release steam, move vigorously to cool down, and replace the fire while moving. The process is somewhat long but the result is spectacular. </div>
<div>
<i>Ingredients for the Crispy Lemon: </i>juice of half a lemon and zest of one lemon,100g. sugar, 25 pastry flour,</div>
<div>
35 g. very soft butter without temperature </div>
<div>
Development of lemon curjientes: Mix all the ingredients except the butter is incorporated last, stirring to make it seamless. Let stand in cool at least one hour. Form balls about 2 cm. in diameter and place on baking sheet with parchment paper. Flatten with a spoon giving rounded, leaving them as thinly as possible. Bake in oven, 180 ° C. until it begins to brown around the edges. Remove from oven and give them the desired shape. I have done in this case small turbinates, with steel molds. You have to make it hot, because once cool break and it is impossible to manipulate. Lest cool I recommend you may thrust two or three in the oven at a time Unless you have experience or aguantéis heat well in the fingertips.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-RBheqlqT-XkIzTLXBjXNwy5O33IeNQXOeDXH2kKJ4C2iMxgomaTUKgvAhnSY_k5Fw-uKqLYqHjGk7DBaEJyMFqZGKGfSd8r-dbHXmUI5QiKM12QA1k_ymY2fOZ2Z071ea5UGudcHyQc/s1600/20140928_192117.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-RBheqlqT-XkIzTLXBjXNwy5O33IeNQXOeDXH2kKJ4C2iMxgomaTUKgvAhnSY_k5Fw-uKqLYqHjGk7DBaEJyMFqZGKGfSd8r-dbHXmUI5QiKM12QA1k_ymY2fOZ2Z071ea5UGudcHyQc/s1600/20140928_192117.jpg" height="300" width="400" /></a></div>
<br /></div>
</div>
<br />Soy knitterhttp://www.blogger.com/profile/09576062267736887682noreply@blogger.com47tag:blogger.com,1999:blog-6044763667755337765.post-31767461902175229522014-06-30T19:00:00.000+02:002014-07-01T20:07:00.218+02:00tarta de zanahoria y frutos secos con cobertura de crema de queso (carrot cake with nuts and cream cheese coverage)<h2>
<span style="font-size: x-large;">Ingredientes para el bizcocho de zanahoria y</span></h2>
<h2>
<br /><span style="font-size: x-large;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhK_NaXMJ3ODmp3cL6h0C1Ssey64q-WYaREfeJf7QzjT615rIstmNG3stwaMT7wTBjWx5uXeIeXxGfJAfB9yB1xht2kH7BPu6Qu-bXibtAj-hkGYCdKRFBM24WgZ-l4lJc-LSicfqO63SU/s1600/20140625_111434.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhK_NaXMJ3ODmp3cL6h0C1Ssey64q-WYaREfeJf7QzjT615rIstmNG3stwaMT7wTBjWx5uXeIeXxGfJAfB9yB1xht2kH7BPu6Qu-bXibtAj-hkGYCdKRFBM24WgZ-l4lJc-LSicfqO63SU/s1600/20140625_111434.jpg" height="480" width="640" /></a></div>
frutos secos:</span></h2>
<ul>
<li><span style="font-size: large;">200 g. de frutos secos molidos</span></li>
<li><span style="font-size: large;">450 g. de zanahoria rallada</span></li>
<li><span style="font-size: large;">4 huevos</span></li>
<li><span style="font-size: large;">200 g. de azúcar</span></li>
<li><span style="font-size: large;">200 ml. de aceite de girasol</span></li>
<li><span style="font-size: large;">200 g. de harina de todo uso</span></li>
<li><span style="font-size: large;">una pizca de sal</span></li>
<li><span style="font-size: large;">16 g. de impulsor químico, conocido como levadura en polvo</span></li>
</ul>
<h2>
<span style="font-size: x-large;">Ingredientes para el relleno y la cobertura de queso:</span></h2>
<ul>
<li><span style="font-size: large;">400 g. de queso crema</span></li>
<li><span style="font-size: large;">200 g. de azúcar</span></li>
<li><span style="font-size: large;">125 g. de mantequilla</span></li>
<li><span style="font-size: large;">un chorrito de esencia de vainilla, o una cucharada de azúcar avainillado</span></li>
</ul>
<h2>
<span style="font-size: x-large;">Elaboración del bizcocho de zanahoria y frutos secos:</span></h2>
<ol>
<li><span style="font-size: large;">Lo primero que se debe hacer es picar los frutos secos. Yo en esta ocasión he utilizado la mitad de nueces y la otra mitad de almendras, sencillamente porque no tenía la cantidad necesaria, y os aseguro que el toque es delicioso y que podéis incorporar cualquier otro de vuestra elección como anacardos, avellanas, pistachos... Ya sabéis que el fruto seco no se debe triturar mucho, yo lo hago con un procesador de alimentos, pero en cualquier caso, debéis tener cuidado porque pueden salir los aceites esenciales y ya no nos serviría. Debe quedar fino pero seco. También podéis comprarlo hecho.</span></li>
<li><span style="font-size: large;">A continuación pelamos las zanahorias, o no, simplemente las lavamos y quitamos los extremos si son muy fresquitas, y las rallamos finamente. Dejarlas en un escurridor hasta que se incorporen al batido.</span></li>
<li><span style="font-size: large;">Batir los huevos con el azúcar, en muchas recetas he visto que utilizan moreno, yo no tenía, pero seguro que le aporta un toque tostado muy rico, hasta que espumen y blanqueen. </span></li>
<li><span style="font-size: large;">Incorporar la esencia o el azúcar avainillado, y el aceite. Batir un poco con las varillas o con la batidora que estéis usando.</span></li>
<li><span style="font-size: large;">A parte, mezclar el impulsor o levadura química, con la harina y la pizca de sal e ir incorporando al batido anterior y mezclando con espátula blanda.</span></li>
<li><span style="font-size: large;">Por último añadir la zanahoria y los frutos secos.</span></li>
<li><span style="font-size: large;">Preparar el molde untando bien las paredes con mantequilla. Debe ser un molde alto y no muy ancho para poder cortar al menos en dos partes, o en las que os sintáis capaces de hacer. </span></li>
<li><span style="font-size: large;">Hornear en horno de 180ºC, al menos 50 minutos. En mi caso, como utilicé un molde desmontable de cm. de diámetro, estuvo alrededor de 75-80 minutos.</span></li>
<li><span style="font-size: large;">Sacar del horno y dejar enfriar, desmoldar y meter en el frigorífico.</span></li>
</ol>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2WOuoK7l5as9Z6mpqI-4jb8RTgFsNLuo6jEnIoUCrm3kUugRrbaFB2RvnP5MaTylA6N77xOqNObj8BU61ZtH9NCA4ZcNgwlc0Guv2Z5Dzh7LF54n1kSwhRamMneSZLh7_cvL8S4JjIRE/s1600/20140625_110413.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2WOuoK7l5as9Z6mpqI-4jb8RTgFsNLuo6jEnIoUCrm3kUugRrbaFB2RvnP5MaTylA6N77xOqNObj8BU61ZtH9NCA4ZcNgwlc0Guv2Z5Dzh7LF54n1kSwhRamMneSZLh7_cvL8S4JjIRE/s1600/20140625_110413.jpg" height="480" width="640" /></a></div>
<h2>
<span style="font-size: x-large;"><br /></span></h2>
<h2>
<span style="font-size: x-large;">Elaboración de la crema de queso:</span></h2>
<ol>
<li><span style="font-size: large;">Mientras lo dejamos que coja algo de frío montar la cobertura y el relleno. Hay muchas teorías al respecto y yo os voy a dar la mía. La mantequilla no debe estar fría, pero tampoco blanda ni en pomada porque queda demasiado caída y para rellenar no queda tan bonita. Y pasa lo mismo con el queso. Yo os recomiendo que simplemente lo saquéis del frigorífico un ratito antes, como diez minutos y con el propio calor que le dan las varillas es más que suficiente para que quede con la textura y la solidez necesaria para rellenar y cubrir nuestro bizcocho.</span></li>
<li><span style="font-size: large;">De esta forma empezamos con el queso. Batir unos segundos para que no esté en un bloque. Añadir el azúcar, si por ejemplo utilizáis glass será más sencillo que si es granulado porque enseguida queda más uniformemente repartido y más fino. Y por último la mantequilla en trocitos. Ahora debemos batir algo hasta conseguir que homogeinice toda la crema. Por último añadir la esencia de vainilla y darle la última varillada para que se reparta bien. Guardar en frío hasta que se utilice.</span></li>
<li><span style="font-size: large;">Sacar el bizcocho del frío y cortar, al menos a la mitad. Rellenar con un poco menos de la mitad de la crema de queso. Tapar con la otra mitad del bizcocho y cubrir con el resto de la crema.</span></li>
<li><span style="font-size: large;">Guardar en frío.</span></li>
<li><span style="font-size: large;">Para decorar he tostado unas almendras y nueces en trozos grandes y les he añadido azúcar hasta que se han caramelizado. Retirar del fuego para que no cojan demasiado color y cuando enfríen algo separar porque si no se quedarán en un bloque. Adornar vuestra tarta con los frutos secos totalmente fríos.</span></li>
</ol>
<br />
<span style="font-size: x-large;"><b>Nota:</b></span> <span style="font-size: large;">esta tarta, pastel o torta de zanahoria es muy conocida por su variante americana con el frosting de queso superfamoso, pero en realidad se cree que tiene una procedencia muy antigua, casi de la Edad Media, porque se utilizaba la zanahoria como sustituto del azúcar, muy caro por entonces. Se cree que fue en el Reino Unido después de la II Guerra Mundial donde se lanzó de una forma más internacional.</span><br />
<span style="font-size: x-large;"><b>Otra nota:</b></span> <span style="font-size: large;">Tenía muchas ganas de hacerla y nos ha encantado, no es muy dulce y el contraste con el queso la hace ideal para los que no son muy golosos. Os la recomiendo. Como podéis ver en las fotos se nota algo del bizcocho a través de la crema y es porque no quería recargarlo mucho para que no desapareciera el sabor de la zanahoria y del resto de los ingredientes, y creo que lo he conseguido, pero si queréis que quede totalmente blanco y liso no tenéis más que esperar a que endurezca esta primera capa y añadir otra encima y volver a dejar enfriar. Con esta cantidad de crema de queso que yo os doy os da para una primera capa y el relleno, tendréis que doblar las cantidades.</span><br />
<span style="font-size: x-large;"><b>Otra más:</b></span> <span style="font-size: large;"><i>Esta tarta la he hecho para mi hijo mayor, Guillermo, y sus 22 magníficos años. </i></span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFeaKqSKt0oXVFoUNhzHUu5W9ws1Si6yytR6ycthYIKkzf4tm55onucCPlDZ8AbAnJ_iCDCNduJhb0FdnvHG_xuM1m9Ror7xW6tKLGDSZYJoOk0a7nV1KbxpdiTWdOw2ld0LPC09RrcXU/s1600/20140625_110431.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFeaKqSKt0oXVFoUNhzHUu5W9ws1Si6yytR6ycthYIKkzf4tm55onucCPlDZ8AbAnJ_iCDCNduJhb0FdnvHG_xuM1m9Ror7xW6tKLGDSZYJoOk0a7nV1KbxpdiTWdOw2ld0LPC09RrcXU/s1600/20140625_110431.jpg" height="480" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<b>Versión en inglés:</b><br />
<b><i>Ingredients for carrot cake:</i></b> 200 g. of ground nuts, 450 g. shredded carrots, 4 eggs, 200 g. sugar, 200 ml. sunflower oil, 200 g. all-purpose flour, pinch of salt, 16 g. chemical driving force, known as baking powder<br />
<b><i>Ingredients for the filling and cheese coverage:</i></b> 400 g. cream cheese, 200 g. sugar, 125 g. butter, a dash of vanilla extract, or a tablespoon of vanilla sugar<br />
<b><i>Preparation of carrot cake and nuts:</i></b> The first thing you should do is chop the nuts. This time I've used half walnuts and half almonds, simply because I had not the necessary amount, and I assure you that the touch is delicious and can incorporate any other of your choice as cashews, hazelnuts, pistachios .. . already know that the nut should not be much you grind, I do it with a food processor, but in any case, must be careful because they can leave the essential oils and no longer serve us. It should be fine but dry. You can also buy it done. Then peel the carrots, or not, just wash them and remove the ends if they are very chilly, and finely grate. Leaving them in a colander until incorporated into batter. Beat eggs with sugar in many recipes I've seen use tan, I did not, but it sure gives a rich roasted touch until espumen and laundered. Incorporating the essence or vanilla sugar, and oil. Beat slightly with beater bars or you who are using. Besides, mixing impeller or baking powder with the flour and pinch of salt and incorporate the previous batter and mixing with soft spatula. Finally add the carrot and nuts. Prepare the mold well smearing the walls with butter. Must be a high mold and not too wide to cut at least two parties, or in make you feel able to do. Bake in oven of 180 ° C, at least 50 minutes. In my case, as I used a springform pan cm. in diameter, was about 75-80 minutes.Remove from oven and let cool, unmold and place in the refrigerator.<br />
<b><i>Preparation of cream cheese:</i></b> As we left to pick something cold mount the cover and padding. There are many theories about it and I'll give you mine. The butter should not be cold, but neither soft nor too ointment because it is fall and fill is not so pretty. And so with the cheese. I recommend that you simply carry forth the fridge for a while before, about ten minutes with the heat itself that give the rods is more than enough to make it with texture and strong enough to fill and cover our cake. This started with the cheese. Beat a few seconds so it is not in a block. Add sugar, if You use eg glass will be easier if it is grainy because then is more evenly distributed and finer. And finally the butter into small pieces. Now we need something to get beat homogenise all the cream. Finally add the vanilla essence and give the last varillada to be well distributed. Save cold until used. Remove the cake from the cold and cut at least in half. Fill with a little less than half of the cream cheese. Cover with the other half of the cake and cover with the remaining cream. Save to cold.<br />
To decorate I toasted some almonds and walnuts in large pieces and have them added sugar until they have caramelized. Remove from heat to not catch too much color and when cool remove something because if not stay in one block. Decorate your cake with nuts cool completely.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhfUTt01bfzIb7Y4EPO1XiLe7b0PtDJeCv16ghgFXvgw-MlCl0C4WZQSPThKVAls49YO7We89p-YNjylTOIvQKmsc9Oppj9G-srh98TbK2XDSeDP5kG9yWNBhQnZzNQBXUt0GLaXrXPZyI/s1600/20140625_110842.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhfUTt01bfzIb7Y4EPO1XiLe7b0PtDJeCv16ghgFXvgw-MlCl0C4WZQSPThKVAls49YO7We89p-YNjylTOIvQKmsc9Oppj9G-srh98TbK2XDSeDP5kG9yWNBhQnZzNQBXUt0GLaXrXPZyI/s1600/20140625_110842.jpg" height="480" width="640" /></a></div>
<ul style="background-color: white; box-sizing: border-box; list-style-image: initial; list-style-position: initial; margin: 0px; padding: 0px 0px 1em 14px;"><br /></ul>
<div>
<span style="color: #222222; font-family: Helvetica, Arial, sans-serif;"><span style="font-size: 21px; line-height: 31.19999885559082px;">
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Soy knitterhttp://www.blogger.com/profile/09576062267736887682noreply@blogger.com11