cocadas para mi hermana

Ingredientes:

• 125 g.  de coco deshidratado y rallado.
• 2 claras de huevos grandes 
• 40 g. de harina de trigo.
• 1 yema de un huevo grande (Talla L) y otra para pintar
• 140 g. de azúca
• 1 pellizco de sal

Elaboración:  

1. Precalentar el horno a unos 160ºC.
2. Separar las claras de las yemas y reservar.
3. Añadir en un bol grande las claras y una  yema junto con el azúcar y la sal y se batir con batidora eléctrica o varilla hasta obtener una mezcla blanquicina  y esponjosa. A continuación añadimos la harina previamente tamizada y batimos todo nuevamente.
4. Finalmente añadimos el coco, mezclamos todo muy bien  y ya tenemos la masa que  debe quedar  cremosa y homogénea.
5. Preparamos la bandeja del horno con papel vegetal o sulfurizado y con una cuchara, dado que la masa es bastante pringosa y se nos quedaría en las manos, vamos haciendo pequeñas porciones o bolas de la medida de una nuez, que depositamos en la bandeja (con suficiente espacio para que cuando se hagan no se peguen unas a las otras). Con la yema del otro huevo pintamos con cuidado la parte de arriba de los montoncitos.
6. Horneamos durante 15 minutos a 160 º en la parte central del horno con aire arriba y abajo. Sabremos cuándo están listas porque van cogiendo un bonito color dorado. El único cuidado que debéis tener es que no se os quemen.
7. Las sacamos del horno para que enfríen y endurezcan. Es importante no tocarlas cuando aún están calientes puesto que podrían estar blandas. Una vez frías se sacan de la bandeja del horno, las guardamos en un recipiente hermético para que no se ablanden. 
 

Nota: Son supersencillas de hacer y en unos minutos tienes un dulce realmente rico. Esta receta se la dedico a mi hermana que es una loca del coco!!!